L’huile d’amande est une huile de cuisson de qualité supérieure utilisée pour sa saveur et ses bienfaits pour la santé. Elle est particulièrement populaire dans la cuisine française. Trouver le remplaçant parfait ne sera pas facile. Voici quelques-uns des meilleurs substituts de l’huile d’amande :

Votre meilleur pari : l’huile de noix

Extrait des noix, l’huile de noix est une huile de noix tout comme l’huile d’amande. Mais les similitudes ne s’arrêtent pas là. Les deux huiles sont connues pour leur profil de saveur de noix et sont des ingrédients importants dans la cuisine française. En France, l’huile de noix est utilisée de la même manière et pour les mêmes types de plats que l’huile d’amande, ce qui en fait un excellent substitut. Utilisez-la pour les vinaigrettes et les pâtisseries, où son goût de noisette rehaussera les saveurs des ingrédients salés et sucrés. Elle convient également très bien sur le poisson et la volaille.

En matière de nutrition, l’huile de noix offre un profil très différent de celui de l’huile d’amande. Pour commencer, elle est une source d’acides gras oméga-3, qui offrent certains avantages importants pour la santé qui comprennent la prévention des maladies cardiaques et l’amélioration de la santé du cerveau. Vous ne trouverez pas d’oméga-3 dans l’huile d’amande. L’huile de noix a également des niveaux de vitamine K plus élevés que l’huile d’amande, bien qu’elle contienne beaucoup moins de vitamine E.

Comme l’huile d’amande, l’huile de noix sera difficile à trouver dans la plupart des épiceries briques et mortier. Il est également susceptible d’être sur le côté coûteux.

Un deuxième choix décent : l’huile de noisette

L’huile de noisette utilisée en cuisine est pressée à partir de noisettes moulues et grillées. Les noisettes sont parfois appelées avelines. Comme l’huile d’amande, l’huile de noisette est une huile de cuisson gourmande que vous pouvez utiliser pour ajouter une légère saveur de noix aux viandes et aux poissons ainsi qu’aux pâtes. Elle est généralement utilisée en filet comme huile de finition, mais vous pouvez l’utiliser pour la cuisson à feu moyen ou élevé. Elle peut remplacer l’huile d’amande dans les produits de boulangerie où la saveur de noix est essentielle. Elle offre également une saveur similaire à celle de l’huile d’amande dans les vinaigrettes.

Nutritionnellement parlant, elle a beaucoup en commun puisque les deux huiles sont de bonnes sources de vitamine E et aucune n’est une bonne source de toute autre vitamine. Les huiles de noisettes et d’amandes sont similaires d’une autre manière : Toutes deux vous donneront des niveaux élevés d’acides gras oméga-6 et de faibles niveaux de graisses saturées.

L’huile de noisette n’est pas l’huile de cuisson la plus facile à trouver dans une épicerie. Il sera plus facile de la trouver dans un magasin spécialisé ou en ligne. Dans les deux cas, elle sera coûteuse.

A la rigueur : L’huile d’arachide

Parce que ce n’est pas une huile de première qualité comme l’huile d’amande ou les deux substituts ci-dessus, l’huile d’arachide raffinée est à la fois plus facile à trouver et plus abordable que les trois. L’huile d’arachide raffinée a un profil nutritionnel similaire à celui de l’huile d’amande raffinée également. Toutes deux ont un point de fumée élevé et une teneur en vitamine E élevée. L’huile d’amande raffinée et l’huile d’arachide raffinée ont toutes deux des profils de saveur atténués, il est donc peu probable que vous remarquiez une différence de saveur significative entre elles.

Le principal inconvénient de l’huile d’arachide en tant que substitut d’huile d’amande est qu’elle contient considérablement plus de graisses saturées. Les graisses saturées sont associées aux maladies cardiaques.

Autres alternatives

L’huile de tournesol est extraite des graines de tournesol et a une légère saveur de noix tout comme l’huile d’amande. Elle est également plus facile à trouver et plus abordable. L’inconvénient de l’huile de tournesol est qu’il est plus sûr de l’utiliser uniquement pour des applications non cuites car elle produit des composés toxiques à des températures relativement basses lorsqu’elle est chauffée.