Vous vous demandez quoi manger à Lisbonne ? Du petit-déjeuner au dîner, nous mettons tout à plat pour que vous puissiez manger comme un vrai local.

Aucun voyage à Lisbonne n’est complet sans une dégustation de la cuisine locale. La plupart des guides vous feront goûter la morue et le pastel de nata, mais il y a tellement d’autres délices que vous ne pouvez pas manquer.

Avez-vous déjà entendu parler du Polvo à Lagareiro ? Et du Caldo Verde ? Non ? Continuez à lire, et nous vous dirons tout ce que vous devez savoir sur ce qu’il faut manger à Lisbonne !

Crédit photo : gulaqb , Superposition de texte : Devour Lisbon Food Tours

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S’il y a un aliment de base de la cuisine portugaise, c’est le bacalhau (morue). Ici au Portugal, nous sommes très fiers de « notre » morue salée, mais honnêtement, elle n’est même pas d’ici. Elle vient en grande partie de Norvège ! Malgré tout, avec plus de 365 recettes à notre actif, je pense que l’on peut dire que nous l’avons fait nôtre.

Chaque région a son bacalhau. Le plus populaire à Lisbonne est le Bacalhau à Bràs, de la morue en flocons avec des œufs brouillés, des pommes de terre, du persil et des olives noires. Vous pouvez essayer une version raffinée à la Casa Lisboa.

La meia-desfeita est également typique de Lisbonne. Ce plat combine de la morue effilochée avec des pois chiches, un œuf dur et du persil. Il est généralement servi froid, mais vous pouvez aussi le prendre chaud. Nous aimons celui de la Taberna da Rua das Flores.

Pour un plus petit plaisir, essayez les pastéis de bacalhau (gâteaux de morue) ou les pataniscas de bacalhau (beignets de morue). Ils ont un goût assez similaire – la seule différence est que les pastéis incluent des pommes de terre dans la pâte à frire.

Vous pouvez les manger seuls comme en-cas ou comme plat principal avec un arroz de feijão (riz aux haricots) ou un arroz de tomate (riz à la tomate). La plupart des cafés proposent des pastéis de bacalhau. Pour les pataniscas, nous recommandons d’aller chez D’Bacalhau.

Sardines grillées

Certaines choses vous rappellent l’été : les festivals de musique, la plage, les barbecues, et j’en passe. Pour nous, au Portugal, c’est l’odeur des sardines grillées.

Les sardines sont l’une des bouchées les plus traditionnelles de Lisbonne. En juin, elles sont le clou des Santos Populares, un festival qui célèbre le saint patron de Lisbonne.

Pendant un mois, les familles installent des grils à leur porte et les habitants affluent dans les rues pour goûter aux sardines. Certains aiment les manger avec des pommes de terre et de la salade, tandis que d’autres préfèrent la simple combinaison du poisson avec du pain.

Insider’s Tip : Les restaurants font de la publicité pour les sardines toute l’année, mais ne tombez pas dans ce piège ! La meilleure période pour commander des sardines se situe entre juin et octobre. Si vous en recevez hors saison, il y a de fortes chances qu’elles aient été congelées.

Ameijòas à Bulhão Pato

Au Portugal, tout plat en sauce appelle un peu de pain (pour le tremper, bien sûr) ! L’Ameijôas à Bulhão Pato ne fait pas exception.

Ce plat de palourdes tient son nom de l’écrivain portugais Raimundo António de Bulhão Pato, et c’est l’un des meilleurs petiscos de Lisbonne.

Les palourdes sont généralement servies dans une marmite et mélangées à de l’ail, de l’huile d’olive, du vin blanc et du jus de citron. Cette sauce est si bonne que certains restaurants ont même commencé à l’ajouter à d’autres plats de fruits de mer comme la morue ou le bar.

Vous pouvez trouver des Ameijôas à Bulhão Pato dans la plupart des restaurants de fruits de mer, mais nos préférés sont ceux de Ramiro et de Cervejaria Sem Vergonha.

Polvo à Lagareiro

D’abord est venu le Bacalhau à Lagareiro, fait avec de la morue, puis la version au poulpe est née-Polvo à Lagareiro. L’ingrédient principal est différent, mais il y a une chose que ces plats ont en commun : beaucoup, beaucoup d’huile d’olive.

En portugais, les lagareiros sont les personnes qui travaillent dans la production d’huile d’olive, d’où la raison pour laquelle on dit à lagareiro.

Pour faire court, on fait bouillir le poulpe, on le fait griller puis on l’arrose d’une généreuse quantité d’huile d’olive et d’ail.

Le plat est généralement servi avec des batatas a murro, ce qui se traduit par « pommes de terre perforées ». Oui, vous avez bien lu – nous perforons les pommes de terre avant de les manger. Cela semble étrange, mais elles sont délicieuses !

Vous pouvez commander le Polvo à Lagareiro à Frade dos Mares ou à l’intérieur du Time Out Market à l’étal de Marlene Vieira.

Cozido à Portuguesa

Nous n’allons pas mentir : Le Cozido à Portuguesa ne gagnera pas de prix pour le plus beau plat. Ce ragoût traditionnel est lourd en viande, et quand nous disons viande, nous voulons dire toute la viande – porc, poulet et bœuf.

Mais ce n’est pas tout ! Il comprend également beaucoup de saucisses et un mélange de légumes comme des pommes de terre bouillies, des carottes, du chou et des navets.

A côté du Cozido à Portuguesa, vous trouverez souvent la Sopa de Cozido, une soupe faite de pâtes et du bouillon du ragoût.

De nombreux restaurants de Lisbonne ont une journée consacrée à ce plat. Nous recommandons le buffet à volonté du Rosa da Rua le mercredi.

Sandwichs à la viande : Prego & Bifana

Si vous n’avez pas envie d’un gros repas, mais que vous voulez quand même manger quelque chose de traditionnel, le Prego (sandwich au bœuf) et la Bifana (sandwich au porc) sont ce qu’il vous faut.

Ces deux sandwichs locaux sont peut-être simples, mais ils sont pleins de saveurs. La meilleure bifana est toujours accompagnée de beaucoup d’ail, et le prego est tout sur les sauces, comme la moutarde ou le piri-piri. Vous pouvez également commander un prego no prato (sur une assiette) et obtenir des frites à la place.

Nous adorons les bifanas du Café Beira Gare et ne pouvons pas nous passer des pregos du Rui dos Pregos. Quel que soit votre choix, n’oubliez pas de commander un imperial (petite bière) froid pour l’accompagner – c’est comme ça que les locaux font!

Peixinhos da Horta

Disons-le, il n’y a pas beaucoup de bouchées favorables aux végétariens au Portugal – mais celles que nous avons sont délicieuses.

S’il y a une chose que les végétariens doivent essayer à Lisbonne, c’est le Peixinhos da Horta. Le nom se traduit par « petits poissons du jardin », mais ne vous inquiétez pas ! Ils sont juste appelés ainsi à cause de leur forme.

Les peixinhos da Horta sont des haricots verts frits, et comme tout autre petisco portugais, ils sont faits pour être partagés. Si vous voulez en goûter, rendez-vous à Tapa Bucho ou au Café do Paço.

Caldo Verde

Au début d’un repas ou comme collation de minuit, il y a toujours de la place pour le Caldo Verde.

Les soupes font partie intégrante du régime portugais, mais le Caldo Verde est le plus populaire de tous.

Les ingrédients principaux de cette soupe sont le chou frisé et les pommes de terre en purée. Parfois, elle est accompagnée de morceaux de chorizo sur le dessus, mais quand ce n’est pas le cas, elle constitue également un excellent plat végétarien.

Oubliez les chaînes de restauration rapide. Si vous allez faire une sortie nocturne à Lisbonne, vous finirez probablement à Merendeira en discutant avec les habitants et en mangeant du Caldo Verde avec du pão com chouriço (pain au chorizo) après.

Pastéis de Nata

Débutez ou terminez la journée avec un pastel de nata et vous nous rendrez fiers.

Il existe de nombreuses pâtisseries délicieuses dans tout le Portugal, mais à Lisbonne, tous les regards se tournent vers les pastéis de nata – les tartes à la crème pâtissière portugaises. Des jaunes d’œufs, du lait et du sucre sont tout ce qu’il faut pour faire cette bouchée sucrée.

Pour certains, ils sont une collation régulière pour accompagner l’espresso, pour d’autres, ils sont un plaisir luxueux. Peu importe la fréquence à laquelle vous les mangez cependant, c’est l’endroit où vous les obtenez qui compte.

Demandez à n’importe quel local, et il vous dira son endroit préféré pour les pastéis de nata. Ici, à Devour Lisbon, nous les obtenons toujours à Manteigaria, mais il n’y a rien de tel que de les essayer vous-même pour trouver votre propre endroit préféré !

Petit déjeuner traditionnel

Vous vous demandez à quoi ressemble un petit déjeuner traditionnel à Lisbonne ? Tout commence par le café. Nous avons déjà couvert les innombrables façons de commander du café au Portugal, mais les plus populaires pour le petit-déjeuner sont le galão (¼ café, ¾ lait) et la meia de leite (½ café, ½ lait). En ce qui concerne la nourriture, nous ne sommes pas très friands de saucisses et de haricots. Au lieu de cela, nous nous tournons vers les pâtisseries (oui, les pastéis de nata sont acceptables pour le petit-déjeuner) et le pain grillé, comme la tosta mista (toast au jambon &fromage).

Déjeuner &Dîner

Les locaux passent la plupart de leur journée au travail, ce qui ne laisse pas beaucoup d’options pour le déjeuner. Nous apporterons de la nourriture de la maison, ou profiterons des repas bon marché de Lisbonne comme le prato do dia (offres de déjeuner qui comprennent généralement une soupe, un plat principal, un dessert et un café). Pour le dîner, l’accent est mis sur les petiscos, de petits plats parfaits à partager entre amis. Parmi nos favoris, citons la salada de polvo (salade de poulpe) et le pica-pau (petits morceaux de viande).

Venez-vous à Lisbonne ?
Ne perdez pas un seul repas – consultez notre guide gastronomique ultime pour savoir où manger à Lisbonne !

Local Street Food

Le prego et la bifana ne sont pas les seuls aliments de rue à Lisbonne. Il y en a beaucoup plus ! Nous adorons un bon pão com chouriço tout droit sorti du four et ne nous lancez pas sur les salgados (friandises salées). Notre salgado préféré est le pastel de bacalhau (gâteau à la morue), et vous pouvez en trouver un pour moins d’un euro dans n’importe quelle Padaria Portuguesa. À moins qu’il n’y ait un festival gastronomique en ville, il est peu probable que vous trouviez beaucoup de food trucks à Lisbonne. C’est parce que la plupart de la nourriture de rue est servie dans les cafés locaux ou les kiosques en plein air.

Il y a beaucoup plus d’où cela vient – consultez notre circuit Tastes & Traditions de Lisbonne pour une matinée complète de bouchées portugaises traditionnelles. La meilleure partie : nous les essayons tous dans des endroits authentiques que les habitants aiment – pas de pièges à touristes ici!

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