Susan Peterson est un écrivain primé et l’auteur de « Western Herbs for Martial Artists and Contacts Athletes. »

Qu’est-ce qui fonctionne comme substitut à la citrouille en conserve?

La citrouille en conserve n’est pas universellement disponible. En Europe notamment, la citrouille en conserve est rare. Même dans certaines régions des États-Unis où la citrouille est originaire, trouver de la citrouille en conserve peut être difficile au printemps et en été. Si vous souhaitez réaliser une recette nécessitant du potiron en conserve et que vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du potiron frais, de la courge à gland, de la patate douce ou même, pour certaines recettes, par de la compote de pommes. La citrouille en conserve est généralement vendue en boîtes de 15 oz. Pour la remplacer, utilisez 15 oz de l’une des quatre alternatives.

Potiron frais

Le potiron frais est un excellent substitut à la conserve. Choisissez une petite citrouille « à tarte » ou à cuire – pas l’une des grandes variétés cultivées pour les citrouilles jack-o-lanterns.

Comment préparer la citrouille fraîche

1. Fendez la citrouille avec un couteau.
2. Enlevez les graines et les ficelles.
3. Instructions de cuisson : Pelez le potiron et faites-le cuire dans de l’eau légèrement bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Instructions de rôtissage : Il n’est pas nécessaire de peler la citrouille. Mettez-la à l’envers dans un plat de cuisson peu profond avec un peu d’eau au fond, et faites-la cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
5. Écraser la citrouille ou la réduire en purée dans un robot culinaire. Sachez que vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide dans votre recette si vous faites bouillir votre citrouille. La citrouille en conserve a un taux d’humidité plus similaire à celui de la citrouille rôtie.

Courge à maïs

La courge à maïs et les citrouilles des champs, bien qu’elles ne soient pas similaires en apparence, sont en fait de la même espèce. Par conséquent, leur texture et leurs propriétés de cuisson sont très similaires. La courge remplace bien la citrouille dans les soupes et les ragoûts.

Comment préparer la courge poivrée

1. Fendez la courge en deux avec un couteau et retirez les graines et les ficelles.
2. Rôtissez la courge côté coupé vers le bas dans un four à 350 degrés jusqu’à ce qu’elle soit tendre, généralement au moins 1 heure.
3. Extraire la chair et la réduire en purée dans un robot culinaire.

Patate douce

La patate douce n’est pas un parent de la citrouille, mais elle a beaucoup des mêmes propriétés. Les patates douces remplacent bien la citrouille dans les tartes et les gâteaux au fromage.

Comment préparer la patate douce

1. Laver les patates ; puis les percer plusieurs fois avec une fourchette.
2. Rôtir les patates au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si vous faites rôtir les patates douces pendant de longues périodes dans un four à 250 à 300 degrés Fahrenheit, cela fera ressortir leur douceur.
3. Extraire la chair et l’écraser.

Compote de pommes

La compote de pommes peut remplacer la citrouille dans les produits de boulangerie. Si vous avez une recette de pain à la citrouille mais pas de citrouille, essayez d’utiliser de la compote de pommes lisse en conserve. Elle n’aura pas le goût de la citrouille, mais elle a des qualités de cuisson similaires.

• Profil PLANTS de Cucurbita pepo (citrouille des champs) | USDA PLANTS
  Profil PLANTS de Cucurbita pepo (citrouille des champs) de la base de données USDA PLANTS
• Iowa State, Département des sciences de l’alimentation et de la nutrition humaine : Soupe crémeuse à la citrouille
• Citrouille – Répertoire des légumes – Regardez votre jardin pousser – Université de l’Illinois Extension
• Comté de Johnson – Cuisiner avec des citrouilles
• Étude nutritionnelle Explication des tableaux

Virginia Kearney des États-Unis le 01 septembre 2012:

J’adore manger la courge poivrée comme légume d’accompagnement. Je la fais cuire dans l’eau soit au micro-ondes, soit sur la cuisinière. Je la mange avec un substitut de beurre et un saupoudrage de sel ou de sucre à la cannelle.