Poulet Teriyaki sans gluten
À la fin du mois de novembre 1985, alors que j’étais encore à peine un nouveau-né et que ma mère se remettait des suites de l’opération de césarienne, la sœur aînée de mon père, Tante Catherine, a emménagé chez nous pendant un certain temps pour nous aider à la maison et s’occuper de moi.
J’étais venu au monde prématurément en pesant à peine 2 kilogrammes (un peu moins de 5 livres) et j’étais aussi petit qu’un petit lapin. D’après ce qu’on m’a dit, Tante Catherine me couchait sur sa poitrine quand je dormais et elle essayait de respirer le plus légèrement possible pour ne pas me réveiller.
Même quand elle s’assoupissait, elle se réveillait de temps en temps pour s’assurer que je ne m’étais pas retournée et, me voyant bien endormie, mes petits yeux bien fermés et les poils recroquevillés en petites boules, elle fermait à nouveau les yeux et essayait de se reposer.
Plus tard, quand j’avais un peu grandi, disons peut-être quand j’avais une dizaine d’années, Tante Catherine prenait un bus de 7 heures pour descendre de Kuantan, en Malaisie (où elle vivait avec mon oncle Chee Sun et mes cousins Bryan et Jonathan), et restait chez nous à Singapour de temps en temps.
J’adorais ses visites parce que Tante Catherine venait toujours avec des cadeaux pour mes frères et sœurs et moi – que ce soit un accessoire pour les cheveux ou un livre qu’elle pensait que je pourrais aimer, ou des paquets de nourriture malaise locale, elle ne venait presque jamais les mains vides. J’avais l’impression d’être le matin de Noël à chacune de ses visites.
Mais plus que les cadeaux que nous, les enfants, attendions avec tant d’impatience, c’est l’enthousiasme de Tante Catherine pour la vie et son rire contagieux que j’appréciais le plus. Petite mais pleine d’énergie, elle était toujours en train de bouger, de préparer quelque chose dans la cuisine ou de partager une nouvelle découverte avec nous.
Dans la journée, si elle était libre, nous allions faire du lèche-vitrine ensemble – peu importe si nous étions à Orchard ou à Chinatown, c’était toujours amusant. Nous faisions des blagues sur les vêtements que nous n’aimions pas, nous dénichions les bonnes affaires dans les magasins d’occasion, puis nous mangions dans un foodcourt au hasard pour un goûter rapide. Lorsque nos jambes nous suppliaient d’arrêter de marcher, nous finissions par rentrer à la maison, fatiguées mais heureuses.
Dans la chambre que je partageais avec Tante Catherine lors de ses visites, nous restions éveillées jusqu’aux petites heures de la nuit, alors qu’elle me racontait son enfance et la vie qu’elle avait avant de déménager en Malaisie. J’écoutais sa voix avec une attention soutenue, absorbant chaque détail, essayant de recréer les scènes dans mon esprit, jusqu’à ce que je sois fatigué et que le sommeil me prenne.
Tante Catherine a joué un rôle énorme dans mes années de croissance, et la seule chose dont j’ai été témoin à chaque fois que je l’ai vue, c’est cela – son amour inavoué pour Dieu et sa foi inébranlable qu’Il l’accompagnerait toujours.
Vous voyez, tante Catherine avait été diagnostiquée avec un cancer du sein au début de la trentaine, et avec une prière en larmes, elle a fait la promesse à Dieu que s’il la guérissait, elle lui consacrerait le reste de sa vie. Dieu a tenu sa promesse, et lorsque son cancer est entré en rémission, Tante Catherine est devenue une chrétienne fervente dont la vie même était un témoignage de l’amour et de la joie de Dieu.
Elle était l’incarnation de l’optimisme et de la générosité, et son amour débordant ne se limitait pas seulement à sa famille immédiate ou à des parents élargis comme nous. Elle consacrait également une grande partie de son temps et de son énergie à l’église qu’elle fréquentait à Kuantan, où elle servait fidèlement chaque semaine, et participait à des voyages missionnaires chaque fois qu’elle le pouvait. Elle savait que son destin et sa mission dans la vie étaient d’être une bénédiction pour les autres, et elle a exécuté son objectif avec précision et détermination.
Au cours des trente années suivantes, le cancer est revenu quelques fois, et à chaque fois, elle priait avec ferveur et s’accrochait fermement à la promesse de la Bible que Dieu la guérirait.
Deux ou trois fois, le cancer est venu et est reparti en rémission, et à la fin de la chimiothérapie, Tante Catherine rebondissait et retournait à sa vie normale – toujours pleine de joie, de rires et de soleil.
En novembre 2014, ma mère m’a envoyé un texto pour m’annoncer que le cancer de Tante Catherine avait refait surface une fois de plus. Cette fois-ci cependant, il semblait y avoir une sorte de métastase et les médecins étaient profondément inquiets. Ils ne savaient pas combien de temps il lui restait à vivre. Lorsque j’ai reçu le texte ce matin-là en Argentine, j’ai avalé la boule dans ma gorge et j’ai prié pour que Dieu la voie une fois de plus.
Cette fois-ci cependant, le cancer était revenu en force et attaquait avec une férocité implacable. Au cours des neuf mois suivants, la santé de Tante Catherine s’est détériorée lentement mais sûrement, et elle est retournée définitivement à Singapour pour être traitée.
Lorsque j’ai visité Singapour en mars de l’année dernière, j’ai remarqué son cadre visiblement mince, et j’ai été choqué de réaliser qu’elle avait presque la moitié de la taille qu’elle avait auparavant. Pourtant, Tante Catherine était toujours pleine d’espoir et brillante, et le jour de mon dîner de retour à la maison, elle a passé tout un après-midi à cuisiner avec ma mère et notre aide Meriam. Lorsque je l’ai serrée dans mes bras pour lui dire au revoir le mercredi soir, je me suis demandé si c’était la dernière fois que je la voyais en personne. J’ai essayé de chasser cette terrible pensée de mon esprit, et de la laisser s’évanouir.
Malheureusement, mon intuition était juste. Au fil des mois, de l’eau a commencé à s’accumuler dans les poumons de Tante Catherine en raison de la propagation de son cancer, ce qui était un signe de mauvais augure. Elle a commencé à haleter fortement et a dû compter sur un tube relié à une bouteille d’oxygène pour l’aider à respirer normalement. Fin juillet 2015, ma mère m’a appelé pour me dire que Tante Catherine avait été hospitalisée à l’hôpital général de Singapour suite au développement d’une infection.
C’était une descente en boule de neige à partir de là. En l’espace de trois semaines, Tante Catherine a dû être transférée dans un hospice et a rapidement dérivé dans et hors de la conscience. Les infirmières lui ont administré des doses de morphine de plus en plus fortes et finalement, après s’être battue et avoir donné toute l’énergie qu’elle avait, Tatie Catherine est rentrée chez elle pour être avec Dieu le 17 août 2015. Je n’ai pas eu la chance de lui dire au revoir en personne, et c’est quelque chose que je regrette encore aujourd’hui.
Cela fait presque un an que Tatie Catherine nous a quittés, et bien que je sache qu’elle est dans un endroit meilleur et que sa souffrance est terminée, mon cœur souffre encore d’un creux que je n’avais jamais connu auparavant.
J’entends encore sa voix familière et son rire léger. Je peux encore voir son large et lumineux sourire et me souvenir des nombreuses conversations que nous avons eues. Je peux encore sentir son petit cadre atteint du cancer lorsque nous nous sommes embrassés pour nous dire au revoir ce mercredi fatidique. Et je sais que ce sont des souvenirs auxquels je dois m’accrocher fermement parce qu’elle n’est plus là. C’est difficile de croire qu’une année s’est écoulée depuis son départ. Le temps et la marée n’attendent vraiment personne. Et bien que nous ayons pu avancer dans nos vies, l’absence de Tante Catherine est encore si vivement remarquée.
Mon cœur est lourd aujourd’hui ; mais écrire sur la belle vie qu’elle a vécue me fait me sentir plus proche d’elle. Elle me manque encore énormément, mais l’écriture m’aide à surmonter cette épreuve. L’écriture, comme je te l’ai déjà dit, est mon antidote à presque tout. En fait, lorsque je ne sais pas quoi faire d’autre et que mon cœur est rempli de chagrin, comme c’est le cas maintenant, l’écriture me permet de garder la raison. Je n’ai jamais réalisé l’immense pouvoir de l’écriture dans ma vie autant que maintenant, et j’espère que mes mots feront honneur à la mémoire d’une femme qui a vécu avec autant de passion et d’amour que Tante Catherine.
Des moments tendres comme celui-ci appellent des aliments réconfortants pour atténuer le raz-de-marée du mal du pays quand je suis si loin de chez moi. Il y a quelque chose de si familier et chaleureux à s’installer devant une assiette de nourriture aux saveurs que j’ai grandi à manger, et ce poulet teriyaki sans gluten ne fait pas exception.
J’ai concocté une sauce teriyaki maison pour faire mariner les tendres lanières de poulet – en combinant les saveurs de la sauce soja sans gluten, du miel, du gingembre râpé, de l’ail haché et des flocons de piment – tout ce que l’on peut s’attendre à trouver dans un plat asiatique.
Débutez en plaçant la sauce soja sans gluten, le miel, le gingembre râpé, l’ail émincé, le vinaigre de cidre de pomme et les flocons de piment dans une grande casserole à feu doux et remuez bien. Laissez le mélange mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, puis ajoutez une cuillère à soupe de fécule de tapioca pour épaissir la sauce. Lorsque la sauce teriyaki est prête, laissez-la refroidir brièvement avant d’y faire mariner des lamelles de poulet épaisses. Une fois le poulet mariné, le faire cuire dans un wok à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Servez le poulet teriyaki parsemé d’oignons de printemps hachés et de graines de sésame, et de riz bien sûr.
J’espère que ce poulet teriyaki sans gluten vous apporte du réconfort, où que vous soyez dans ce monde.
Description
Tendres lanières de poulet marinées dans une sauce teriyaki maison sans gluten, puis cuites au wok. Une nourriture réconfortante pour l’âme nostalgique.
Ingrédients
- 1 tasse de sauce soja sans gluten (aussi appelée tamari)
- 1/2 tasse de miel
- 4 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 6 gousses d’ail, émincés
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca
- 1 livre de poitrine de poulet, tranchée en lanières épaisses
- Oignons de printemps hachés, pour la garniture
- Graines de sésame, pour la garniture
Instructions
- Placez la sauce soja sans gluten, miel, le gingembre râpé, l’ail émincé, le vinaigre de cidre de pomme et les flocons de piment dans une grande casserole à feu doux et remuez bien. Laissez le mélange mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la fécule de tapioca pour épaissir ensuite la sauce.
- Laissez la sauce refroidir pendant 10 minutes avant de l’utiliser.
- Placez les lanières de poulet dans un grand bol et versez la sauce teriyaki dessus, en utilisant vos doigts pour masser le poulet et vous assurer que les lanières sont bien enrobées de sauce teriyaki.
- Laissez le poulet mariner pendant 30 minutes.
- Placez le poulet mariné dans un grand wok et faites-le cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour vous assurer que le poulet ne brûle pas. Lorsque le poulet est bien cuit (le jus coule clair lorsque vous tranchez le poulet), retirez le wok du feu.
- Servez le poulet teriyaki avec des oignons nouveaux hachés et des graines de sésame.
- Catégorie : Plats principaux
- Cuisine : Sans gluten
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