Poudre de curry thaïlandaise | Spache the Spatula
Poudre de curry thaïlandaise (Phong Karii)
Aujourd’hui, je vous enseigne comment faire votre propre poudre de curry.
Pourquoi ? Parce que a) c’est super facile, et b) il a un goût tellement meilleur que les trucs que vous obtenez dans l’allée des épices de votre épicerie – plus frais, aussi ! De plus, regardez cette couleur ; c’est si vibrant!
J’ai toujours aimé la nourriture thaïlandaise, mais jusqu’à récemment, je n’avais pas une tonne d’expérience pour la préparer moi-même. Dernièrement, cependant, je suis devenu totalement obsédé par un livre de cuisine que j’ai depuis des années (mais jamais utilisé jusqu’à maintenant), The Food of Thailand. C’est de là que vient cette recette de poudre de curry (appelée « Phong Karii » en thaï), ainsi que quelques autres recettes que vous verrez venir !
Vous savez comment je suis… je deviens totalement obsédée par quelque chose et je dois faire 3287659 choses en rapport… comme avec la citrouille… ou la lavande… ou ce coup de pied mexicain que j’ai eu en février. Donc, le thaï est la nouvelle « chose ».
Vous pouvez utiliser ce produit partout où vous utiliseriez de la poudre de curry achetée en magasin, évidemment. La recette en fait une assez grande quantité, mais je conserve la mienne dans un pot de 1/2 pinte dans mon armoire à épices pour l’utiliser comme je veux.
Rendement : assez pour remplir un récipient de 1/2-pint
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 2 cuillères à café de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de clous de girofle entiers
- 3 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 3 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1 c. à soupe de graines de fenouil
- graines de 8 gousses de cardamome
- 3 c. à soupe de flocons de piment rouge
- 2 c. à soupe de gingembre moulu
- 3 c. à soupe de curcuma moulu
.
Instructions
- Un à la fois, dans une petite sauteuse, faites griller à sec les grains de poivre, les clous de girofle, la coriandre, le cumin, le fenouil et les graines de cardamome à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Placez tous les ingrédients dans un moulin à épices, ou un mélangeur à haute puissance et broyez-les en une poudre.
- Réservez dans un récipient hermétique.
Notes
recette de The Food of Thailand
http://www.spachethespatula.com/thai-curry-powder-phong-karii/
Pourquoi ne pas essayer d’utiliser votre poudre de curry maison dans l’une de ces recettes ?
Soupe tiède aux tomates avec crème de noix de coco et huile de citron-thym-rosemary:
Soupe de lentilles au potiron séchée:
.