Ingrédients :

1/2 kg de petites pommes de terre, bouillies dans leur peau (peler, puis placer les pommes de terre au réfrigérateur pendant la nuit)
1 oignon moyen, finement haché
4 fines tranches de bacon ou de speck, coupées en petits cubes
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive &de beurre (50/50)
Sel et poivre noir pour assaisonner

Méthode :

Découpez les pommes de terre froides en fines tranches de 1/8″, puis mettez-les de côté.

Ajouter environ 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à frire et chauffer doucement.

Faites frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis ajoutez les morceaux de bacon. Continuez à faire frire jusqu’à ce que le bacon et les oignons soient légèrement dorés puis retirez de la poêle avec une cuillère à rainures. Mettez de côté pour le moment.

Ajouter le reste de l’huile et du beurre dans la poêle et faire frire les tranches de pommes de terre à feu doux/moyen, en les retournant de temps en temps. Les laisser dorer légèrement d’un côté avant de les retourner, en répétant le processus jusqu’à ce que la plupart des pommes de terre soient dorées.

Une fois que les pommes de terre sont presque cuites, remettez le mélange d’oignons et de bacon dans la poêle, assaisonnez avec du sel et beaucoup de poivre noir, puis continuez à faire frire à feu moyen jusqu’à ce que tout soit bien doré.

Brägele – Pommes de terre frites
Schupfnudeln – Boulettes de pommes de terre allemandes
Kartoffelpuffer (crêpes de pommes de terre allemandes)
Kartoffelklöße (boulettes de pommes de terre allemandes)
Croustillantes crêpes de pommes de terre allemandes (Kartoffelpuffer)

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