Patates douces caramélisées paléo coréennes (Goguma Mattang)
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Je me souviens avoir mangé ces patates douces caramélisées quand j’étais jeune pour chaque fête en Corée avec ma famille. Je suis arrivée aux États-Unis à l’âge de 6 ans, mais je me souviens encore de m’être réunie avec mes proches et d’avoir mangé un festin de délicieux mets coréens. J’aimais particulièrement le Nouvel An lunaire, car c’était le moment où tous les enfants s’inclinaient devant les aînés pour leur souhaiter une bonne année, et en retour, ils leur remettaient de l’argent. C’était la meilleure partie !
Le Nouvel An lunaire arrive à grands pas (28 janvier) et même si je ne le célèbre pas comme en Corée, lorsque Christine de Vermilion Roots m’a demandé si je voulais participer à une fête virtuelle du Nouvel An lunaire avec d’autres blogueurs culinaires géniaux, j’ai dû dire oui !
La recette à laquelle je participe s’appelle Goguma Mattang en coréen, et il s’agit essentiellement de quartiers de patates douces frits qui sont enrobés de sauce caramel sucrée. Ils sont collants à l’extérieur et croustillants à l’intérieur, et ils sont à peu près le dessert le plus addictif qui soit.
Je n’aime pas faire frire quoi que ce soit à la maison, car j’aime utiliser des huiles stables et résistantes à la chaleur comme l’huile de noix de coco ou la graisse de canard pour la friture, et cela peut devenir super cher avec ces huiles saines. J’ai donc fait cuire les patates douces à feu vif puis je les ai grillées pour qu’elles soient extra croustillantes, et ça a très bien marché !
Même si vous ne fêtez pas le Nouvel An lunaire, j’espère que vous finirez par les faire, car elles sont absolument délicieuses ! La sauce caramel au miel met en valeur la douceur des pommes de terre, et ce mattang me fait tellement regretter ma famille et la Corée.
Paléo Patates douces caramélisées coréennes (Goguma Mattang)
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Ingrédients
- 1 lb de patates douces japonaises (environ 1 grosse ou 2 petites)
- 2 c. à soupe d’huile de coco, divisée
- 1/4 c. à thé de sel de mer
- 2 c. à soupe de sucre de coco
- 2 c. à soupe de miel brut
- Graines de sésame, pour garnir
Instructions
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Préchauffer le four à 450 degrés F.
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Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en quartiers épais en vous assurant qu’ils sont tous de taille égale.
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Enduisez et mélangez les quartiers de patates douces avec 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco et du sel marin.
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Éparpillez les quartiers de patates douces sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient dorées.
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Mettez le four en position gril, puis faites griller les patates douces pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient extra croustillantes.
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Une fois que les patates douces sont cuites, faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de coco, le sucre de coco et le miel.
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Une fois que la sauce commence à bouillir, tournez le feu à faible intensité pour laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre de coco soit dissous.
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Éteignez le feu et ajoutez les patates douces dans la poêle et remuez pour les enrober.
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Spandre des graines de sésame et déposer les patates douces enrobées sur un papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas.
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Refroidir pendant à 5 minutes avant de servir. Dégustez immédiatement !
#SweetLunarNewYear Virtual Party!
Les blogueurs culinaires suivants et moi-même nous sommes réunis pour une fête virtuelle #SweetLunarNewYear, alors venez vous amuser ! Ils ont tous contribué d’incroyables recettes de desserts délicieux spécifiques à leurs pays, donc je pense que ce sera aussi une expérience d’apprentissage culturel :
Soupe aux champignons des neiges par Vermilion Roots
Gâteau indonésien en nid d’abeille (Bingka Ambon) par What To Cook Today
Biscuits chinois aux cacahuètes par Wok & Skillet
Gâteaux de riz à la vapeur vietnamiens par A Taste of Joy and Love
Gluten-.Biscuits chinois aux amandes sans gluten par Grits &Baguettes
Biscuits sablés au sésame noir par Little Sweet Baker
Gâteaux moelleux à la crème glacée par Brunch-n-.Bites
Pouding aux haricots rouges et à la noix de coco par The Missing Lokness
Biscuits aux noix de cajou par Anncoo Journal
Biscuits aux noix de pin à une bouchée par Yummy Workshop
Gâteau au riz gluant à la noix de coco et aux noix par Jeanette’s Healthy Living
Boulettes à la crème au sésame noir par Pink Wings
Biscuits aux noix de cajou par Roti n Rice
Mini Peanut Puffs (Kok Chai) par Malaysian Chinese Kitchen
Gâteau aux mille couches (Lapis Legit) par Daily Cooking Quest
Biscuits à l’ananas (Nastar) par V for Veggy
Biscuits aux amandes et à l’orange en spirale par Butter &. Type
Dessert à trois couleurs (Che Ba Mau) par The Viet Vegan
Mochi de l’année du coq par Thirsty for Tea
Biscuits au thé coréens (Dasik) par Kimchimari
Nian Gao collant sucré (Kuih Bakul) par Lisa’s Lemony Kitchen
Boules de riz sucrées au beurre de cacahuète (Tang. Yuan) par Omnivore’s Cookbook
Gingembre confit (Mut Gung) par Plant Crush
Tartes aux œufs de poussin par Dessert Girl
Soupe de haricots rouges avec riz glutineux noir par Nut Free Wok
Haricot rouge doux parfumé à l’orange par Lime and Cilantro
Venez rejoindre la fête sur Instagram, Facebook, et Twitter, et partagez vos recettes sucrées du Nouvel An lunaire en utilisant le hashtag #SweetLunarNewYear. Nous vous souhaitons une nouvelle année saine et prospère !
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