Je pense que le pain de viande a mauvaise réputation. Relégué aux repas de milieu de semaine, une solution rapide pour les cuisiniers harcelés, ennuyeux… Vous savez ce que je veux dire. Mais, il y a ceux d’entre nous qui pensent, non – il y a ceux d’entre nous qui savent, que le pain de viande peut être tellement plus. Lorsqu’il est traité avec le soin et le respect qu’il mérite, le quintessentiel pain de viande peut prendre la patine gastronomique et l’aura digne d’une pâtisserie de n’importe quel autre aliment réconfortant de qualité. Il suffit de lui montrer un peu d’amour.

Pour commencer, il y a la viande. Vous devez opter pour le mélange. Communément appelé mélange pour pain de viande ou mélange pour boulettes de viande, le mélange est un mélange de bœuf haché, de porc haché et de veau haché, de préférence en proportions égales. Ensuite, il y a les légumes. J’aime remplir mon pain de viande de beaucoup de légumes. Cela permet de conserver l’humidité et d’augmenter le facteur santé. Après cela, il y a la chapelure, l’œuf, les assaisonnements et les arômes comme le ketchup et le Worcestershire.

Enfin, le glaçage – j’aime relever mon glaçage de balsamique et de sucre brun. Toutes ces modifications se combinent pour transformer un pain de viande ordinaire en un monticule d’amour de viande rempli d’umami.

Ajoutez de la purée de pommes de terre crémeuse et quelques légumes supplémentaires – dans ce cas, des haricots verts mélangés sautés – et vous aurez un dîner digne d’un roi, ou au moins d’un prince de 5 ans. Et pour l’amour du ciel, ne sautez pas la meilleure partie de tout : le sandwich au pain de viande restant du lendemain !

Pain de viande avec glaçage au sucre brun balsamique