La nouvelle publication « 2015 Dietary Guidelines for Americans » a exclu la recommandation de limiter le cholestérol alimentaire à 300mg par jour. De nombreuses personnes peuvent avoir mal compris qu’elles peuvent maintenant prendre des aliments riches en cholestérol autant qu’elles le souhaitent. Examinons les faits.
Pourquoi les Dietary Guidelines for Americans ont-elles exclu la limitation de la quantité d’apport en cholestérol alimentaire ?
Les 2015 Dietary Guidelines for Americans ont exclu la recommandation de limiter le cholestérol alimentaire à 300mg par jour en raison d’un manque de preuves existantes. En fait, les Dietary Guidelines ont fait référence à la recommandation de l’Institute of Medicine selon laquelle les gens devraient consommer le moins de cholestérol alimentaire possible.
Pourquoi devrions-nous limiter la consommation d’aliments riches en cholestérol ?
En fait, certains aliments riches en cholestérol tels que la poitrine de porc, le bœuf gras, le bacon, le foie d’oie et le foie de poulet sont également riches en graisses saturées. Les graisses saturées et les acides gras trans augmentent le taux sanguin de « mauvais cholestérol » (cholestérol à lipoprotéines de basse densité), ce qui accroît le risque de maladies cardiovasculaires. Il est donc recommandé de choisir des aliments pauvres en graisses saturées et en graisses trans. Ces aliments sont souvent aussi plus pauvres en cholestérol.
Puis-je manger des œufs tous les jours ?
Quelques aliments riches en cholestérol comme les œufs, les calamars, les crevettes et le crabe sont plus pauvres en graisses ; ils doivent être comptabilisés dans l’apport en « Viandes, poissons, œufs et substituts » et consommés avec modération.
Les principes d’une alimentation saine mettent l’accent sur la variété des aliments, c’est-à-dire le choix de différents types d’aliments. Outre les œufs et les fruits de mer, les » viandes, poissons, œufs et substituts » comprennent également la volaille, le bœuf, le porc, les haricots secs et les produits de soja. Il est recommandé aux adultes de consommer 5 à 8 taels de viande par jour en fonction de leurs besoins énergétiques. Un tael équivaut à de la viande de la taille d’une balle de tennis de table ou d’un œuf (y compris le jaune d’œuf).