Pâtes Primavera faciles
Gorgeant de légumes frais et de fromage parmesan, cette recette simple de pâtes Primavera peut être sur la table en moins de 30 minutes.
Pourvu de légumes, d’une sauce légère au citron et de beaucoup de fromage fort, ce plat de pâtes est plein de saveur. C’est une recette simple et polyvalente qui peut être réalisée avec tous les légumes que vous avez sous la main. Et comme cette recette n’ajoute pas de crème épaisse, c’est une version beaucoup plus saine du classique.
Les pâtes primavera sont l’une de mes façons préférées d’incorporer plus de légumes dans l’alimentation de ma famille.
Il y a quelque chose dans les légumes tendres et croquants et les pâtes mélangées avec du parmesan. Cela m’accroche à chaque fois.
Mais je dois admettre que je suis un peu surprise que mes enfants aiment autant cette primavera de légumes.
Bien qu’ils adorent manger des rotini cuits au four avec un accompagnement de légumes cuits à la vapeur, ou des lasagnes avec une salade d’accompagnement avec une vinaigrette ranch, ils tournent souvent le nez si je mélange des légumes à des pâtes.
Ce n’est pas le cas avec cette recette ! Les légumes sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient juste croustillants, ils conservent donc un peu de croquant, ce qui rend ce plat tellement plus attrayant non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. Ajoutez du fromage pour faire bonne mesure, ce plat semble décadent, tout en restant plus léger en calories et en matières grasses.
C’est frais, fromager, réconfortant, facile à faire et bon pour vous ! Parlez d’une combinaison gagnante!
Ingrédients clés nécessaires
- Pâtes : Rotini, penne, bowtie, ou linguine fonctionnent le mieux pour les pâtes Primavera. Cette recette fonctionne avec des pâtes de blé entier, ordinaires ou sans gluten.
- Légumes : Vous pouvez utiliser n’importe quel mélange de légumes frais que vous avez sous la main, qui sont de saison, ou que votre famille aime. J’aime le plus les asperges, les poivrons, les courgettes et les brocolis pour cette recette. Vous pouvez même utiliser des légumes surgelés cuits à la vapeur si vous n’avez pas de légumes frais sous la main.
- Échalotes : Une échalote donne à ce plat une saveur d’oignon plus délicate, mais n’hésitez pas à utiliser un oignon émincé de votre choix à la place de l’échalote.
- Fromage parmesan : Le fromage parmesan fraîchement râpé est le meilleur – la saveur est supérieure à celle du fromage parmesan pré-rapé. Je conserve un grand coin dans mon réfrigérateur dans un sac de rangement et j’utilise une microplane pour râper du coin au besoin.
- Vin : Un vin blanc sec, comme le Chardonnay ou le Pinot Grigio ajoute vraiment beaucoup de saveur à ce plat simple. Si vous ne buvez pas, ou préférez ne pas consommer d’alcool, utilisez du bouillon de légumes supplémentaire.
- Citron : Un citron frais est ESSENTIEL pour la sauce des pâtes Primavera. Le zeste et le jus du citron font ce plat.
Comment faire les pâtes Primavera
Première étape : préparer les pâtes
L’un des conseils les plus importants pour faire une délicieuse sauce pour pâtes est de cuire vos pâtes juste comme il faut.
- Assurez-vous d’utiliser une grande casserole (plus elle est grande, mieux c’est) et BEAUCOUP de sel – j’utilise au moins 1 cuillère à soupe de sel casher par livre de pâtes sèches.
- Déposez vos pâtes dans l’eau rapidement bouillante et remuez bien la première minute pour empêcher les pâtes de coller ensemble.
- Cuisez les pâtes 1 minute DE MOINS que le temps de cuisson suggéré.
- Égouttez les pâtes et assurez-vous de réserver ½ tasse de l’eau de cuisson des pâtes pour faire la sauce.
Étape deux : préparer les légumes
Pendant que les pâtes cuisent, faites sauter les légumes pour ces pâtes printanières fraîches.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Une fois l’huile chauffée, ajoutez les échalotes, les poivrons, les asperges, le brocoli, les pois sugar snap, les courgettes et l’assaisonnement italien.
- Sauter pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres, mais encore croquants.
Note : Si vous utilisez des légumes surgelés, faites-les cuire à la vapeur au lieu de les faire sauter.
Étape trois : Préparer la sauce
- Si vous utilisez du vin, ajoutez-le dans la poêle et laissez le vin se consumer pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter le bouillon et ¼ de tasse de l’eau réservée pour les pâtes. Assaisonner avec du poivre.
Quatrième étape : Mélanger le tout
- Ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger le tout.
- Ajouter le ¼ de tasse supplémentaire de liquide de cuisson des pâtes réservé si la sauce semble sèche.
Etape cinq : Finir le plat
- Ajouter le jus de citron, le zeste de citron, les tomates raisins et le parmesan.
- Tester et saler si nécessaire.
- Arroser d’huile d’olive si désiré.
- Servir.
Réservation
Les restes de pâtes peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Pour réchauffer ces pâtes primavera, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou de légumes aux pâtes AVANT de les réchauffer au micro-ondes par intervalles de 1 à 2 minutes ou dans une poêle à feu moyen-doux.
Autres recettes de pâtes préférées
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- Pâtes aux tacos
J’espère que vous apprécierez cette recette simple de pâtes aux légumes ! Assurez-vous de laisser un commentaire ci-dessous avec combien votre famille apprécie – j’aime avoir de vos nouvelles !
Pâtes Primavera
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Ingrédients
- ▢ 1 livre de penne ou de pâtes bow-.tie
- ▢ ¼ de tasse d’huile d’olive
- ▢ 1 petite échalote coupée en dés
- ▢ 1 petite courgette coupée en morceaux de ½ pouce
- ▢ 1 poivron jaune tranché finement
- ▢ 1 tasse d’asperges coupées en morceaux de 1 pouce
- ▢ 2 tasses de fleurons de brocoli frais hachés
- ▢ 1 tasse de pois mange-tout frais
- ▢ 1 cuillère à café d’assaisonnement italien séché
- ▢ ¼ tasse de vin blanc sec
- ▢ ¼ tasse de bouillon de légumes ou de poulet
- ▢ ¼-1/2 tasse d’eau réservée pour les pâtes
- ▢ poivre au goût
- ▢ ½ tasse de fromage parmesan fraîchement râpé, plus un peu plus pour servir
- ▢ ½ tasse de tomates raisins. coupées en deux
- ▢ 1 zeste et jus de citron
Instructions
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Porter l’eau à ébullition rapide dans une grande casserole de 6 pintes.
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Déposer les pâtes dans l’eau à ébullition rapide et bien remuer la première minute pour empêcher les pâtes de coller ensemble. Faites cuire pendant 1 minute de MOINS que le temps indiqué sur l’emballage.
-
Égoutter les pâtes, en s’assurant de réserver ½ tasse du liquide de cuisson pour la sauce.
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Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé.
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Ajouter les échalotes, les poivrons, les asperges, le brocoli, les pois mange-tout, les courgettes et l’assaisonnement italien. Faire sauter pendant 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres, mais encore croquants.
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Ajouter le vin blanc et laisser le vin cuire pendant 1-2 minutes.
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Ajouter le bouillon et ¼ de tasse de l’eau réservée pour les pâtes. Assaisonnez avec du poivre.
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Ajouter les pâtes à la sauce et aux légumes et remuer pour les enrober. Ajouter le ¼ de tasse supplémentaire de liquide de cuisson des pâtes réservé si la sauce semble sèche. Continuer à chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude, juste une minute ou deux.
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Éteindre le feu et ajouter les tomates, le jus de citron, le zeste et le parmesan. Mélangez pour enrober et servez.
Notes
- Utiliser des pâtes sans gluten pour une recette de pâtes primavera sans gluten. Vous pouvez également utiliser n’importe quelle forme de nouilles que vous aimez pour cette recette.
- Pour du vin blanc sec, utilisez du Chardonnay ou du Pinot Grigio. Si vous n’utilisez pas de vin, utilisez du bouillon de poulet ou de légumes supplémentaire.
- Ne vous gênez pas pour mélanger et assortir les légumes comme vous le souhaitez.
- Si vous utilisez des légumes surgelés, faites-les cuire à la vapeur puis ajoutez-les au moment d’incorporer le parmesan.
- Si vous souhaitez utiliser du fromage à la crème, ajoutez 2 à 4 onces de fromage à la crème ramolli lorsque vous ajoutez le bouillon et et l’eau des pâtes. Cela en ferait des pâtes crémeuses primavera-plus comme un alfredo de légumes.