Les choux sont nutritifs et faciles à cultiver à la maison. Ils sont consommés dans le monde entier dans de nombreuses cuisines, de différentes manières. Les germes peuvent être ajoutés aux soupes, aux salades, aux currys, aux sautés, aux wraps.

En Inde, la culture des germes à la maison est assez courante. Les lentilles et les haricots sont germés et sont consommés dans différents plats tels que les caris, les sautés, les salades, le chaat ou les trempettes.

Typiquement, la germination des légumineuses peut prendre quelque part entre 2 et 3 jours selon la température. En été, les germes sont prêts en un jour et en hiver, il faut quelque part de 3 à 5 jours pour que les légumineuses germent.

Le pot instantané est vraiment pratique surtout pendant les hivers, il ne fait qu’accélérer le processus de germination. Il faut quelque part entre 1 et 2 jours pour faire pousser des germes dans un pot instantané. Ainsi, en fournissant une température chaude et humide, parfaite pour faire germer les légumineuses.

Je vais partager la méthode traditionnelle et celle de la marmite instantanée pour faire germer les lentilles et les haricots dans ce post. Ce guide complet sur la façon de cultiver des germes – Lentilles et haricots vous guidera à travers tout le processus de germination, étape par étape, afin que vous puissiez facilement cultiver des germes à la maison.

Qu’est-ce que la germination

La germination est un processus simple de germination. Vous pouvez faire germer des légumineuses, des grains, des graines et des noix. Les légumineuses, les grains, les graines et les noix germés sont appelés germes.

Les légumineuses, les grains, les graines et les noix sont trempés dans l’eau pendant un certain temps, et laissés à germer, ce qui entraîne une jeune pousse à fleurir. C’est ce qu’on appelle la germination.

Les légumineuses, les grains, les graines et les noix germés sont considérés comme super sains et nutritifs.

En grandissant en Inde, je me souviens que ma mère avait l’habitude de faire germer quelques légumineuses et graines, comme les haricots mungo, le kala chana, les haricots mites et les graines de fenugrec.

C’était tranquillement fascinant de regarder ces petites graines, devenir des créatures ressemblant à des queues. Nous avions l’habitude de manger des germes presque tous les jours. Ma mère avait l’habitude d’incorporer ces germes dans tant de plats différents. Un régime si sain, n’est-ce pas !

Comment faire germer les lentilles et les haricots

La germination est une technique simple de faire germer une légumineuse, des grains, des graines ou des noix. Cependant, il est important de comprendre précisément les étapes de cette technique. Suivez quelques étapes simples et oui, vous pouvez faire pousser de belles pousses dans votre propre cuisine.

Les légumineuses sont rincées soigneusement et sont trempées pendant la nuit. Le trempage des légumineuses initie le processus de germination. Les légumineuses bien trempées, ont un taux de germination plus important.

Les légumineuses trempées sont ensuite rincées et égouttées, et sont placées dans un endroit sec et chaud pour la germination. Une atmosphère chaude et humide rend le processus de germination plus rapide. Généralement, ce processus de germination des légumineuses prend entre 2 et 3 jours. Cependant, il ne faut qu’une journée pour faire germer les légumineuses dans la marmite instantanée en mode yaourt.

(Photo montrée) Haricots mungo germés, temps de germination 12 heures.

POURQUOI LES GERMES SONT SANTÉ

La germination améliore la valeur nutritionnelle des légumineuses, des grains, des graines et des noix de façon significative, fournissant ainsi avec une meilleure digestion.

Les germes agissent comme un agent alcalinisant. Aide à réduire l’acidité en réduisant les niveaux de pH dans notre corps. Ainsi, aide à prévenir les maladies dues à un excès d’acidité dans le corps.

Les antioxydants aident naturellement à détoxifier notre corps en boostant les niveaux d’oxygène dans notre corps.

POURQUOI VOUS DEVRIEZ MANGER DES SPROUTS

1. LES SPROUTS SONT INEXPENSIFS, FACILES À FAIRE

En regardant tout le coût des aliments sains disponibles dans les supermarchés de nos jours, les gens dépensent tellement pour manger sainement. Eh bien, vous n’avez pas besoin de dépenser une fortune pour manger sainement.

Les germes sont des super-aliments peu coûteux et disponibles pour l’humanité. Les germes peuvent être facilement faits à la maison et sont également respectueux du budget.

2. AIDE À LA DIGESTION

Les germes contiennent des enzymes vivantes, donc il stimule votre métabolisme et aide spécialement à la digestion. Les enzymes trouvées dans les germes aident à décomposer efficacement les aliments et à mieux absorber les nutriments.

(Pic montré) Haricots mungo germés, lentilles brunes, haricots mites, pois chiches, haricots rouges, haricots à yeux noirs. Temps de germination 8-36 heures.

3. PUISSANCE NUTRITIONNELLE

Lorsque les légumineuses, les grains, les graines et les noix sont germés, leur valeur nutritionnelle augmente considérablement. Les germes sont considérés comme des centrales nutritionnelles, chargées de vitamines, de minéraux et de nutriments essentiels.

4. RICHE EN VITAMINES A, B-complexe, C, E

La teneur en vitamines dans les légumineuses, les grains, les graines et les noix, augmente considérablement par rapport à leur valeur originale.

Les vitamines sont essentielles pour maintenir une bonne santé et pour le bien-être général. Les vitamines sont considérées comme des éléments constitutifs d’un corps sain.

5. L’ABSORPTION DES NUTRIMENTS AUGMENTE

La germination produit plus d’enzymes que ce que l’on trouve dans les fruits ou les légumes crus.

Les enzymes sont un type spécial d’une protéine qui aide à extraire plus de vitamines, de minéraux et de nutriments essentiels des aliments, qui peuvent être facilement absorbés par le corps.

6. aide à maintenir un système immunitaire sain

Les choux sont riches en vitamine C et riches en antioxydants. Ainsi, nous aider à construire un système immunitaire sain.

Les germes améliorent la qualité des protéines dans les légumineuses, les céréales, les graines et les noix. Ainsi, la valeur nutritionnelle améliorée, ce qui aide à maintenir un système immunitaire sain.

7. AIDES À LA PERTE DE POIDS

Les germes sont élevés en valeur nutritive et faibles en calories, ce qui en fait un candidat idéal si vous suivez un régime de perte de poids.

La germination augmente la teneur en fibres des légumineuses, des grains, des graines et des noix. Les fibres sont un élément essentiel pour la perte de poids. Les fibres vous permettent de rester rassasié plus longtemps. Elles aident également à évacuer les toxines de notre corps. Ainsi, nous gardons la lumière et la forme.

Si vous êtes sur un plan de perte de poids, essayez d’incorporer des germes dans votre alimentation quotidienne. Il est très bénéfique dans la perte de poids.

8. AGENT ALKALISANT

Les germes fonctionnent comme un agent alcalinisant pour notre corps. Les germes aident à réduire l’acidité dans notre corps, en régulant les niveaux de pH et en maintenant des niveaux réduits d’acides. Il aide également à prévenir les maladies dues à un excès d’acidité dans le corps.

(Photo montrée) Lentilles brunes germées, temps de germination 12 heures.

9. BON POUR VOS YEUX

Les germes sont riches en vitamine A, qui est associée à une meilleure vision. Ainsi, les germes peuvent aider à améliorer notre vision et la vue des yeux.

10. SANTÉ DU COEUR

Les germes sont riches en acides gras oméga-3, ce qui aide à maintenir les niveaux de bon cholestérol (HDL) et à réduire les niveaux de mauvais cholestérol (LDL), qui peuvent causer des artères obstruées.

GUIDE DE GERMINATION

Le guide de germination suivant donne un aperçu rapide du temps de trempage et de germination pour les lentilles et les haricots en utilisant la méthode traditionnelle et la méthode du pot instantané.

Comment faire pousser des germes à l’aide de l’INSTANT POT

Il existe différentes façons de faire germer et aussi tellement d’aliments différents qui peuvent être germés. Les légumineuses, les céréales, les graines et les noix peuvent être germées. Veuillez vous référer au post FAQ SUR LES GERMINATIONS – QUELS ALIMENTS PEUVENT ÊTRE GERMÉS

Selon la taille de l’ingrédient, le trempage et le temps de germination varieront. Veuillez vous référer au GUIDE DE LA GERMINATION discuté plus tôt dans ce post. Voici le guide étape par étape pour – COMMENT FAIRE GICLER DES LENTILLES ET DES HARICOTS DANS UNE POTTE INSTANTANÉE

Étape 1 : LE TREMPAGE

Rincer soigneusement les haricots, jeter les pierres, les débris ou les mauvais haricots. Faites tremper dans de l’eau chaude couverte pendant 8 à 12 heures ou toute la nuit.

Lorsque les haricots se réhydratent, ils doublent presque de taille. Je fais tremper une tasse de haricots dans 3 tasses d’eau chaude, m’assurant ainsi qu’il y a suffisamment d’eau pour que les haricots se réhydratent.

Je préfère faire tremper les haricots dans de l’eau chaude couverte toute la nuit pour obtenir des résultats cohérents. Le trempage dans l’eau chaude, aide à ramollir les haricots et aussi à initier le processus de germination.

Etape 2 : égoutter et rincer

Après que les haricots aient trempé pendant 8-12 heures, ils doivent avoir doublé de taille. Egouttez et rincez les haricots. Laissez l’excès d’eau s’écouler. Ceci est important pour éviter toute formation de moisissure.

Ligner le panier du cuit-vapeur avec un coton à fromage humide ou un tissu fin en coton (utilisé dans la recette). Transférer les haricots dans le panier vapeur.

(Photo montrée à gauche) Vous remarquerez que les haricots bien trempés ont doublé de taille, sont mous et que vous pouvez facilement les casser entre deux doigts. Parfois, vous remarquerez même de minuscules germes, qui poussent à travers eux.

STEP 3 : LES SPROUTS DE LA POCHE INSTANTANÉE

Placez un dessous-de-plat dans la casserole intérieure de la casserole instantanée. Placez le panier vapeur dessus. Enveloppez les haricots avec le chiffon humide.

Retirez l’anneau d’étanchéité et fermez le couvercle de la marmite instantanée en position d’aération. Vous pouvez également utiliser un couvercle en verre si vous préférez.

Mettre le réglage du yaourt, par défaut il se règle sur 8 heures. En utilisant l’option « + », réglez le temps à 12 heures.

ETAPE 4 : LES FÈVES SONT PRÊTES

Après 12 heures, vérifiez si les fèves ont germé. Vous verrez que les haricots ont de minuscules germes qui sortent. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser les germes dans le pot instantané un peu plus longtemps, selon la durée que vous aimez les germes.

Si l’étamine semble sèche, arrosez-la d’un peu d’eau. Vérifiez à mi-course.

(Photo montrée) Haricots mung germés, temps de germination 12 heures. Vous pouvez le garder plus longtemps pour des germes plus longs.

Dois-je ajouter de l’eau dans la marmite instantanée

Je n’ajoute pas d’eau dans la marmite instantanée, lorsque j’utilise une étamine humide pour la germination.

Cependant, si vous choisissez de ne pas utiliser le tissu et de faire germer les légumineuses directement dans le panier vapeur, alors ajoutez 1/4 de tasse d’eau dans le pot intérieur de l’Instant pot. Cela créera une atmosphère chaude et humide, nécessaire à la germination.

Les deux techniques – avec étamine ou sans étamine directement dans le panier à vapeur fonctionnent pour la germination.

Quel type de panier à vapeur, passoire à utiliser pour la germination

J’ai utilisé le panier à vapeur, la passoire et le cuiseur à vapeur à mailles fines suivants pour la germination sans l’étamine et ils fonctionnent de la même manière.

La chose essentielle à retenir lors de la germination sans étamine est de s’assurer de drainer complètement l’eau.

Quel que soit le récipient que vous choisissez pour la germination, il ne doit pas retenir l’eau. La rétention d’eau peut entraîner la formation de moisissures.

Quel type de linge utiliser pour la germination

La toile à fromage, la mousseline ou un linge fin en coton conviennent tous.

L’important est de se rappeler que le linge doit être humide et non mouillé.

Le chiffon se tache une fois utilisé pour la germination, c’est pourquoi je préfère le garder à part juste pour la germination uniquement.

Je n’ai pas de marmite instantanée, puis-je faire pousser des germes

Absolument, vous pouvez utiliser la même procédure que celle décrite précédemment pour le trempage des haricots.

Lignez le panier à vapeur ou la passoire avec un tissu humide ou une étamine. Ajoutez les haricots trempés et égouttés sur un panier à vapeur. Enveloppez les haricots avec le tissu humide.

Couvrez le panier à vapeur avec une assiette et placez-le dans un endroit sec et chaud. Je garde normalement le panier à vapeur dans le four. Pas besoin d’allumer le four. Pendant les hivers, je laisse la lumière du four allumée, pour un peu de chaleur.

J’arrose un peu d’eau une ou deux fois pour garder les germes humides, mais sans les tremper.

Selon l’humidité, l’humidité dans la température, les germes mûriront quelque part entre 1 et 3 jours. En été, il faut environ un jour pour que les germes mûrissent.

En hiver, il faut plus de temps pour germer, donc gardez un œil attentif sur les germes. Ils peuvent commencer à devenir moisis ou visqueux après quelques jours.

Selon la durée pendant laquelle vous aimez les germes, vous pouvez laisser les germes pousser plus longtemps.

(Photo montrée) Haricots mungo germés pendant 12 heures.

Comment servir les germes

Il existe de nombreuses façons de servir les germes. Certaines des façons dont nous apprécions les germes :

(Photo montrée) Pois chiches, haricots rouges, haricots à œil noir germés, temps de germination 24-36 heures.

SPROUTS SALAD

Les germes ajoutent un bon croquant aux salades. Je préfère les germes cuits à la vapeur dans mes salades. Versez un peu de votre vinaigrette préférée et la salade de germes est prête à être dévorée.

SOUPE DE GERMES

J’aime faire de la soupe de germes. Un bol de soupe nourrissant complet, à servir avec un peu de pain croustillant sur le côté pour un repas complet.

SPROUTS APPETIZERS

J’aime servir les germes comme un chaat (amuse-gueule indien). Faites cuire les germes à la vapeur, ajoutez un peu de vinaigrette au yaourt et du chutney de tamarin doux et acidulé. Complétez avec du chutney vert.

SPROUTS STIR-FRY

J’aime faire sauter les germes avec d’autres légumes.

SPROUTS CURRY

Faites du curry de germes, en utilisant de l’oignon, des tomates, quelques épices indiennes. Ajoutez les germes et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dégustez le curry de germes tel quel ou avec du riz cuit à la vapeur.

(Photo montrée) Haricots papillon germés, temps de germination 8 heures. Si on les garde plus longtemps pour la germination, ils donneront des germes plus longs.

FAQ SUR LES GERMES

Quel aliment peut-on faire germer

Techniquement, tout aliment qui est entier et qui n’est pas fendu ou cassé peut être germé. Cependant, il y a des limites à ce qui germe et ce qui ne germe pas.

Les légumineuses telles que les haricots mungo (moong), les pois chiches noirs (kala chana), les pois chiches (garbanzo), les haricots rouges, les haricots Moth, les lentilles brunes (Masoor), les graines de soja, les pois, les haricots à œil noir.

Les céréales telles que l’orge, le blé, le maïs, le splat, le seigle, le riz peuvent être germées.

Les graines telles que le quinoa, le fenugrec, la luzerne, la moutarde, le radis.

Les noix comme les arachides, les amandes peuvent être germées.

Comment nettoyer les germes

Prenez une passoire ou un tamis à mailles fines. Placez les germes et passez-la sous l’eau froide pendant environ 30 à 60 secondes. Remuez doucement les germes deux fois.

Laissez la passoire reposer sur le comptoir pendant 5 à 10 minutes pour que tout l’excès d’eau s’écoule. Vous pouvez maintenant utiliser les germes comme vous le souhaitez.

Comment conserver les germes

Les germes peuvent être conservés dans un réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Les germes de graines, doivent être consommés dans les 1 à 2 jours. Les légumineuses, les grains et les noix peuvent être conservés jusqu’à 5 jours.

Rangez les germes dans un récipient en verre, couchez du papier absorbant. Ne pas emballer les germes de façon serrée. Changez l’essuie-tout, une fois par jour pour de meilleurs résultats.

Rincez les germes quotidiennement pour une plus longue durée de conservation. Bien les sécher, placer un essuie-tout et le conserver au réfrigérateur.

(Photo montrée) Haricots à œil noir germés, lentilles brunes, haricots rouges, haricots mungo, pois chiches, haricots Moth. Temps de germination 8-36 heures.

Pourquoi les germes sentent-ils

Les germes contiennent des enzymes vivantes et sont donc à haut risque de contamination par certaines bactéries alimentaires.

La façon dont vous pouvez dire si les germes sont devenus mauvais est d’abord par son apparence. Si les germes ont l’air visqueux, décolorés.

Deuxièmement, s’ils ont une odeur bizarre, ils sont probablement devenus mauvais. Ne mangez pas les germes !!

LES CHOUS CAUSENT-ILS UN INCONFORT ABDOMINAL

Certains germes comme le brocoli, le Bruxelles, le chou-fleur, le chou, le radis, les pois chiches, peuvent causer un inconfort gastrique, des buées ou des gaz.

Il est conseillé de cuire ces germes avant de les consommer. Les germes cuits sont moins susceptibles de provoquer un inconfort abdominal que les germes crus.

Certains germes comme la luzerne peuvent être consommés crus, car la cuisson de ces germes les rend pâteux. Assurez-vous de bien nettoyer ces germes avant de les consommer.

Est-il important de cuire les germes

Les germes contiennent des enzymes vivantes et présentent un risque élevé de contamination croisée avec certaines des bactéries alimentaires telles que la salmonelle et l’E.coli. La cuisson des germes élimine ce risque.

Les germes peuvent être cuits à la vapeur ou bouillis avant d’être consommés pour prévenir toute maladie d’origine alimentaire.

Certains germes comme la luzerne peuvent être consommés crus, car la cuisson de ces germes les rend pâteux. Veillez à bien nettoyer ces germes avant de les consommer.

Quels sont les risques sanitaires associés aux germes

Les germes contiennent des enzymes vivantes et présentent un risque élevé de contamination croisée avec certaines bactéries d’origine alimentaire comme la salmonelle ou l’E. coli.

Pour éviter cela, gardez votre environnement propre, y compris votre cuisine et les récipients dans lesquels les germes sont stockés. Utilisez toujours des mains propres pour traiter les germes.

Vous devez également cuire les germes, les faire légèrement cuire à la vapeur ou les faire bouillir avant de les consommer.

Utilisez des graines biologiques si possible pour la germination.

Consommez les germes dans les 3 à 5 jours suivant la germination pour de meilleurs résultats.

Voici d’autres recettes pour vous faire plaisir ! !!

Top 10 recettes de 2019 – recueil des 10 meilleures recettes de 2019

Dal Makhani – crémeux, savoureux, dal à base de lentilles de gramme noir, haricots rouges

Sarson Da Saag – feuilles de moutarde tempérées avec de l’oignon, ail et quelques épices indiennes

Ghee maison – riche saveur de noix, nourrissant et aromatique, ghee maison

Bharwa Bhindi – gombo farci avec quelques épices indiennes

Aloo Gobi – curry de pommes de terre et de chou-fleur simple, facile et délicieux

Carrot Halwa, halwa de carottes rapide et facile.

Soupe au brocoli et au cheddar – soupe épaisse et crémeuse à base de brocoli, de cheddar

Confiture de fraises – confiture de fraises maison à 3 ingrédients, super facile, à se lécher les doigts

.