Muffins aux myrtilles et au citron au yaourt
Un muffin fourré aux myrtilles, moelleux comme un oreiller et super moelleux, fait avec du yogourt et du zeste de citron frais. Le petit déjeuner n’a jamais eu un goût aussi bon ! C’est un genre de muffin à ralentir et à savourer!
Je suis un grand fan des muffins, mais je les prépare très rarement. Je sais que les muffins sont essentiellement des gâteaux, alors je n’en fais pas trop souvent, car je ne peux pas m’empêcher d’en manger.
Avec les muffins, c’est plus facile aussi, vous savez ? Il n’y a pas besoin de salir une assiette ou un couteau comme pour un gâteau. Les muffins tiennent si bien dans la main. La plupart d’entre eux sont livrés avec une petite pochette en papier pour faciliter leur prise en main. Ils sont parfaitement compacts et il est juste trop facile d’en manger plus d’un !
Si ce n’est pas votre cas, alors ça pourrait bien l’être avec ce muffin aux myrtilles, au citron et au yaourt. C’est un muffin très humide ; pourtant, il est aussi très léger et moelleux. La partie gâteau est sucrée et acidulée, et les myrtilles ajoutent des éclats de couleurs vives et des éclats de saveur fraîche.
Parce que ce muffin utilise de l’huile dans la pâte, il garde le muffin doux. L’huile empêche également les muffins de coller si vous préférez omettre la doublure en papier. Ils sortiront du moule à muffins assez facilement si vous les faites cuire directement dans le moule sans doublure de muffin.
Peut-on utiliser du beurre au lieu de l’huile ?
Je n’ai jamais essayé cette recette avec du beurre au lieu de l’huile, donc je ne peux pas commenter si l’huile fonctionne mieux ou non. Je peux, cependant, vous suggérer d’utiliser une huile légère dans cette recette.
Ne soyez pas tenté d’utiliser des huiles qui ont des saveurs fortes, comme l’huile d’olive. Utilisez une huile de couleur claire et plutôt insipide, comme l’huile végétale ou l’huile de canola.
Baies fraîches ou congelées ?
Je n’ai pas non plus essayé cette recette avec des myrtilles congelées. Je n’ai utilisé que des baies fraîches dans cette recette de muffins. Si vous devez utiliser des baies congelées, assurez-vous de tester les muffins avec un cure-dent pour voir s’ils sont cuits à cœur.
En général, chaque fois que je fais de la pâtisserie et que j’utilise des baies ou des fruits, j’ai tendance à opter pour la voie séchée. Je trouve que les baies et les fruits séchés résistent mieux à la cuisson. J’ai essayé d’autres recettes où la teneur en humidité des baies jetait complètement la recette.
C’est très certainement évident dans ma recette de Scones à la crème aigre. J’en parle également dans ma recette de biscuits à l’avoine aux fraises. Mais, parce que cette pâte à muffins est si légère, les baies fraîches peuvent résister au mélange sans devenir un désordre pâteux.
Conclusion:
Il convient de noter qu’en raison du fait que ces muffins sont si moelleux et humides, ils ne résisteront pas bien à la congélation et à la décongélation. Ils n’auront pas le goût de la fraîcheur et ils deviendront détrempés, ce qui n’est pas ce que devrait être un bon muffin!
La bonne nouvelle est que ces muffins se conserveront dans votre réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Il suffit de les conserver dans un récipient alimentaire avec un couvercle. Je les garde habituellement dans un support à gâteau avec un couvercle. Je les laisse sur le comptoir. Ils ne durent jamais plus de 3 jours dans notre maison de toute façon!
Si vous avez aimé cette recette,
en voici d’autres qui pourraient vous intéresser aussi !
Précipité ? Enregistrez cette recette sur votre tableau Pinterest pour plus tard ! Cliquez ICI !
Muffins aux myrtilles, au citron et au yaourt
Épingler la recetteImprimer la recette
Ingrédients
- 1 tasse de yaourt grec nature
- 1 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron
- 3/4 de tasse de sucre
- 3 gros œufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse de myrtilles
- 1 cuillère à soupe de sucre turbinado, (facultatif)
Instructions
-
Préchauffez le four à 350 degrés. Préparez un moule à muffins à 12 trous en insérant des moules à muffins en papier dans les cavités du moule à muffins. Réserver.
-
Dans un grand bol à mélanger, utiliser un batteur à main pour battre ensemble le yogourt, le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
-
Ajouter l’huile végétale, l’extrait de vanille et les œufs. A faible vitesse, battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
-
Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
-
Ajoutez une tasse de myrtilles et incorporez-les à la pâte avec une spatule en caoutchouc.
-
Répartissez uniformément la pâte dans les 12 trous du moule à muffins.
-
Découvrez les muffins avec la 1/2 tasse de myrtilles restante.
-
Cuisez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
-
Sortez du four et saupoudrez le sucre turbinado, si vous l’utilisez. Laissez les muffins refroidir dans le moule à muffins pendant 15 minutes. Retournez les muffins sur une grille pour finir de refroidir.
Nutrition
Vous faites cette recette ? Taguez-moi !
@lordbyronskitchen | #lordbyronskitchen
Suivez-moi sur les médias sociaux!
Ne manquez jamais une autre recette!