Une recette paléo simple de muffins aux bananes à la farine d’amande – sucrés avec des bananes et des mini-pépites de chocolat. Ces muffins sains sans gluten sont adorés par les enfants et les adultes !

Combien de muffins à la banane est de trop ?

Ma réponse : la limite n’existe pas.

Vraiment, j’aime juste toutes sortes de pâtisseries et de friandises à la banane. Je pense que je devrais commencer un blog sur la banane…

Ok, peut-être pas. Mais si vous êtes familier avec mes recettes, vous savez que mon amour pour tout ce qui est bananes est profond….

• Pain à la banane
• Gâteau au fromage à la banane sans cuisson
• Biscuits à la banane
• Gâteau à la banane
• Rouleaux à la cannelle à la banane
• Pancakes à la banane

Je pourrais continuer, mais vous voyez le tableau.

En fait, si vous voulez continuer, regardez cette page ici.

Les meilleurs muffins aux pépites de chocolat à la banane à la farine d’amande

J’ai en fait été inspiré par VOUS pour faire cette recette et perfectionner une recette de muffins à la banane à la farine d’amande.

Vous voyez, ces muffins sont en fait une adaptation de mon toujours aussi populaire pain aux bananes à la farine d’amande. J’ai tellement de gens sur Instagram qui transforment ce pain en muffins et j’ai pensé qu’il était temps que les muffins obtiennent leur propre gloire.

Et bien que la recette originale se transforme en muffins, j’ai voulu vérifier deux fois le ratio des ingrédients nécessaires pour obtenir des dessus de muffins pleins et une bonne levée sur les muffins.

J’ai donc adapté la recette du pain un tout petit peu pour que vous obteniez des muffins plus pleins et la texture parfaite avec cette recette ici.

Juste 8 ingrédients nécessaires pour la recette

• Farine d’amande super fine – La farine d’amande faite à partir d’amandes blanchies, pas la farine d’amande. J’utilise toujours Bob’s Red Mill et les recettes sont excellentes.
• farine de tapioca – J’utilise la farine de tapioca dans presque toutes mes recettes de pâtisseries à la farine d’amande, mais vous pouvez probablement substituer l’arrowroot. Les gens ont également substitué la farine de noix de coco ici aussi avec succès.
• bicarbonate de soude & sel – Le levain et le sel pour la saveur.
• bananes écrasées extra mûres / tachetées – plus elles sont tachetées, mieux c’est ! Sérieusement, laissez-les devenir noires si vous le pouvez. La saveur et le sucre supplémentaires que vous obtiendrez pour être patient en valent la peine. Vous n’aurez pas non plus besoin de sucre ajouté si vous suivez cette voie.
• huile – juste une petite quantité pour ajouter un peu d’humidité supplémentaire aux muffins. Vous pourriez probablement vous en sortir en ajoutant quelques cuillères à soupe de lait ou de yaourt à base de plantes à la place, mais les muffins étaient assez parfaits avec l’huile, alors je ne voulais pas y toucher.
• œufs – Aide à créer la structure et tient les muffins ensemble. Je n’ai pas encore testé la recette sans œufs mais c’est sur ma liste !
• extrait de vanille – Toujours de la vanille dans les produits de boulangerie !
• pépites de chocolat – J’aime les mini ici pour que vous ayez un bon morceau de chocolat dans chaque bouchée.

Comment faire des muffins à la banane avec de la farine d’amande

Étape 1 – ingrédients secs

Mélanger les ingrédients secs ensemble et mettre de côté. Je fais cela pour que le bicarbonate de soude et la farine de tapioca soient répartis uniformément dans la farine d’amande.

Etape 2 – ingrédients humides

Dans un grand bol, mélangez les œufs, l’huile, la vanille et la banane écrasée. Assurez-vous que votre banane est très bien écrasée avant de les combiner.

TIP : Parfois, je vais même utiliser un mélangeur à immersion pour accélérer le processus.

Étape 3 – combiner les ingrédients humides + secs

Une fois que cela est bien combiné, incorporer le mélange de farine d’amande et incorporer les pépites de chocolat.

Étape 4 – ajouter au moule à muffins et cuire

Distribuer uniformément la pâte dans un moule à muffins de 12 tasses, (j’ai utilisé des doublures de muffins mais vous pouvez aussi vaporiser de l’huile) à environ 3/4 de la longueur, et cuire pendant environ 20-25 minutes.

Refroidir, manger, apprécier !

Je vais juste vous prévenir tout de suite…

Ceux-ci ne dureront pas longtemps ! Les enfants et les adultes adorent ces muffins aux pépites de chocolat à la banane.

En fait, j’en ai déjà fait trois fournées en une semaine et j’aimerais pouvoir faire pousser un bananier dans mon jardin à ces fins.

Personne ne saura qu’il s’agit de muffins sains à la banane.

FAQ de la recette

• Peut-on substituer de la farine d’amande ? – Vu que c’est une recette de muffins à la farine d’amande, n’essayez pas de faire des substitutions folles. J’ai des muffins à la banane aux grains entiers, et un pain à la banane à la farine de noix de coco, et des muffins à la banane à la farine d’avoine aussi.
• Puis-je substituer la farine de tapioca ? – Si vous n’avez pas de tapioca sous la main, vous pouvez substituer la même quantité d’arrowroot. Vous pouvez également substituer avec 2,5 cuillères à soupe de farine de noix de coco avec des résultats similaires.
• Puis-je remplacer les œufs ? – Je n’ai pas encore testé cette recette sans œufs. Bien que cela puisse fonctionner, la texture ne sera probablement pas la même et je ne suis pas sûr que vous obtiendrez la même levée sans autres ajustements à la recette.
• Dois-je utiliser des bananes tachetées supplémentaires ? – Plus la banane est foncée, mieux c’est ! Souvent, je laisse mes bananes devenir aussi tachetées que possible, puis je les mets au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient noires. Ça peut sembler dégoûtant, mais croyez-moi, vous obtiendrez plus de saveur de cette façon. Et pas besoin de sucre ajouté non plus.
• Combien de temps ces muffins se conservent-ils ? – Ces muffins sont humides donc à déguster dans les 3-4 jours. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur un peu plus longtemps.
• Puis-je congeler ces muffins ? – Oui ! Il suffit de les emballer hermétiquement et de les conserver au congélateur. Essayez de les utiliser dans les 2 mois.

Laissez-moi savoir si vous l’essayez en laissant un commentaire et une critique sur le blog ! Et si vous avez des questions, vous pouvez les poser ici aussi. Cela n’aide pas seulement moi mais aussi les autres qui veulent faire la recette ! Xx Ashley

.