C’est quoi le problème avec la moutarde de Dijon, c’est juste une moutarde fantaisie ? Eh bien, oui. C’est à peu près ce que c’est. Voici ce que vous devez savoir :

Qu’est-ce que la moutarde de Dijon ?

La moutarde de Dijon, un type de moutarde originaire de Dijon, une ville de Bourgogne, en France, tire sa saveur distinctive du vin blanc.

Bien qu’elle ait été utilisée comme condiment dès 1336 (par le roi Philippe VI, pas moins), elle n’est pas devenue largement populaire avant le 19e siècle.

Elle était à l’origine fabriquée avec du vinaigre, mais le Dijonnais Jean Naigeon a remplacé cet ingrédient particulier par du verjus (le jus de raisins non mûrs) en 1856.

Même si vous n’êtes pas un connaisseur de moutarde, vous êtes probablement familier avec Grey-Poupon. La marque, qui a été créée en 1866 acheter Maurice Grey et Auguste Poupon, est maintenant la marque de moutarde de Dijon la plus reconnaissable au monde.

Il fut un temps où la moutarde de Dijon qui n’était pas fabriquée en France était appelée moutarde à la dijonnaise. De nos jours, cependant, les règles concernant la dénomination de la moutarde sont plus souples.

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Moutarde de Dijon contre moutarde jaune

Il existe quelques différences entre la moutarde jaune et la moutarde de Dijon :

1. Couleur. La différence la plus évidente entre la moutarde de Dijon et la moutarde jaune est leur couleur. La moutarde jaune est de couleur jaune vif. La moutarde de Dijon, quant à elle, est une nuance de jaune moins éclatante teintée de brun.

2. Saveur et ingrédients. La moutarde jaune, qui est faite de graines de moutarde en poudre, d’un mélange d’épices et de vinaigre (ou même d’eau), a un goût plus doux par rapport à son homologue française. La moutarde de Dijon a définitivement un goût de moutarde distinctif, mais elle est un peu plus intense et complexe que la moutarde jaune. Elle est faite avec des graines de moutarde brune et/ou noire et du vin blanc.