Pour mon mariage, j’ai eu la chance que ma mère s’occupe du traiteur. Dans notre famille, c’est une sorte de tradition de servir notre propre nourriture. C’est du moins ce qui s’est passé aux mariages de 3 de mes cousins et de mon frère. J’ai aidé à préparer la nourriture à la plupart d’entre eux parce qu’ils sont de la famille et je pense que c’est amusant. Si vous avez vu mon dernier post, Le mariage nautique que j’aurais eu, vous saurez que nous avons même fait le traiteur à un mariage en dehors de la famille.

Avantages

Les deux principaux avantages de l’auto-gestion sont le coût et la qualité. Le traiteur est cher, surtout pour les mariages et les dîners à l’assiette. Les traiteurs autour de Tacoma, WA semblaient être entre 10 $ et 75 $ par assiette (même si vous le servez sous forme de buffet). Les offres à 10 $ sont souvent des hamburgers et des hot-dogs… ouais c’est ça.

Si vous aimez la cuisine de votre famille, comme je le fais, alors vous savez que la qualité sera bonne aussi. À combien de mariages êtes-vous allés où le poulet était sec ou les pommes de terre étaient froides ? Si vous savez ce que vous faites et que vous avez des mijoteuses et des rôtissoires, vous pouvez éviter la plupart de ces erreurs.

DRAWBACKS

L’inconvénient du self-catering, est comme tout projet de bricolage. Cela prend beaucoup de temps. Pendant le mariage, je suggère d’engager quelqu’un (ou plusieurs personnes) pour remplir la ligne de buffet afin que votre famille n’ait pas à s’en soucier. Nous avons fait cela à mon mariage, mais pas à tous les mariages. Cela ne me dérange pas d’aider à remplir le buffet lors des mariages, mais la plupart des parents et des familles veulent profiter du mariage plutôt que de s’inquiéter de la nourriture. Discutez avec votre famille de la façon dont ils veulent aider.

TIPS

1. Acceptez l’aide. Au début, je ne voulais pas demander aux gens d’apporter de la nourriture ou d’aider avec des choses quand ils se proposaient parce que je voulais encore que nous  » organisions  » le mariage. Mais j’ai une famille proche et géniale et j’ai grandi dans une petite ville où j’ai été essentiellement « élevée par le village ». C’est naturel pour les gens de ma vie de s’entraider, alors nous avons accepté. De plus, cela a rendu les choses un peu plus faciles pour ma mère.

2. Les lignes de buffet fonctionnent mieux pour faire passer beaucoup de gens rapidement.

3. Les mijoteuses et les rôtissoires fonctionnent bien si vous savez qu’il y a assez de courant. Il y avait des problèmes de puissance lors de mon mariage au Foss Waterway Seaport à Tacoma, qui est un vieux bâtiment. Ils l’ont résolu à temps pour le mariage cependant.

4. Commencez la ligne alimentaire avec des articles peu coûteux d’abord comme la salade et les collations… gardez la viande pour la fin. Notre dernier élément était les crevettes (mon préféré).

5. Vous avez besoin de deux fois plus de cuillères de service que vous ne le pensez. Elles tombent/se brisent tout au long de la journée.

6. Faites un dîner « test » pour 10 personnes afin de revérifier vos quantités. Il est facile de multiplier par 10 ! Bien que j’aie eu essentiellement le même repas qu’au mariage de mon frère, nous avons fait un essai du menu à la fête de fin d’études de mon frère pour nous assurer que les quantités et les temps de cuisson étaient exacts.

7. N’oubliez pas les collations pour le jour même ! Tous ceux qui vous aident à préparer la nourriture, à aménager le lieu ou à faire les courses auront faim.

LIGNE DE TEMPS

Si vous prévoyez de faire de la cuisine vous-même comme nous l’avons fait, voici la ligne de temps de ma mère :
3 mois avant de cuire du porc effiloché puis de le congeler
2 mois avant de faire les étiquettes des aliments
1 mois avant de cuire du poulet puis de le congeler
2 semaines avant de cuire de la purée de pommes de terre (version entière pour la congélation)
4 jours faire des pin wheels (enveloppes de tortilla pour les entrées)
3 jours décongeler les crevettes et hacher les légumes
2 jours préparer les œufs et les pommes de terre pour la salade de pommes de terre, fruits & plateaux de fromage
1 jour avant faire la salade de pommes de terre et la salade verte
Le jour même faire la salade Cole

QUANTITÉS POUR 225

Amuse-bouches

• Bar à popcorn (plusieurs types de popcorn, assaisonnements, et bonbons)
• 5 petits plateaux de fromage et de crackers
• 10 plateaux de fruits
• 10 plateaux de légumes
• 4 plateaux de Pinwheel
  *stockez les olives, les poivrons, les chips, des cornichons quelque part au cas où vous en auriez besoin

La ligne de buffet

• 4 bacs de salade verte
• 15 gallons de salade de pommes de terre
• 10 gallons de salade de fruits
• 15 gallons de salade de pâtes
• . gallons de salade de pâtes
• 500 boulettes de viande
• 500 rouleaux
• 6 grandes casseroles de mac and cheese (il en restait 3)
• 10 gallons de purée de pommes de terre
• 8 gallons de cole slaw
• 100 livres de porc (il en restait 20)
• 100 livres de poulet
• 10 très gros pots de sauce Sweet Baby Rays (il en restait 4)
• 15 livres de crevettes

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Boissons

• Eau plate et aromatisée/infusée
• Thé glacé ou limonade
• Café

Vie verte

Quand autant de personnes mangent ensemble, il y a forcément du gaspillage. Voici mes conseils pour rendre la restauration de mariage plus écologique :

• Utiliser du verre pour les gobelets à boire (nous avons utilisé des pots mason)
• Utiliser de la vraie argenterie et la laver. Nous avons utilisé du plastique parce que le lieu n’avait pas de lave-vaisselle, mais utilisez du vrai si vous pouvez
• Compostez. Notre lieu de réception avait du compost pour la nourriture, les assiettes en papier et les serviettes de table. J’admets que je n’ai aucune idée de la façon dont il a été exécuté, mais il était disponible. Vous pouvez acheter des tasses, des ustensiles, des assiettes et des serviettes de table compostables.
• Recyclez. Si vous avez du plastique, du papier ou du verre à votre mariage, demandez aux invités de recycler

Si vous avez organisé vous-même un mariage, quelles astuces et quels conseils avez-vous pour accomplir cet exploit ? Quel était votre menu ?

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Tags : restauration, compost, alimentation, vie verte, recyclage, mariage

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