Recherche des lois et règlements sur les aliments artisanaux en Floride : Comment vendre vos aliments faits maison en Floride en 2021 ? Faites défiler cette page et suivez les liens. Et si vous ramenez des fruits ou des légumes à la maison et que vous voulez mettre en conserve, congeler, faire de la confiture, de la salsa ou des cornichons, consultez cette page pour obtenir des instructions simples, fiables et illustrées sur la mise en conserve, la congélation ou la préservation. Il y a beaucoup d’autres ressources connexes, cliquez sur le menu déroulant des ressources ci-dessus.

Si vous avez des questions ou des commentaires, faites-le moi savoir ! Il y a des liens affiliés sur cette page. Lisez notre politique de divulgation pour en savoir plus.

Les lois et règlements de la Floride sur les aliments artisanaux : Comment vendre vos aliments faits maison en Floride

Date de promulgation de la loi sur les aliments artisanaux en Floride : Juin 2011. modifié en mai 2017 en vigueur le 1er juillet 2017

Quels aliments sont soumis à la loi sur les aliments artisanaux de Floride ?

• Pains de mie, petits pains, biscuits Gâteaux, pâtisseries et biscuits
• Bonbons et confections
• Miel
• Confitures, gelées et conserves
• Tartes aux fruits
• Fruits secs
• Herbes sèches, assaisonnements et mélanges
• Pâtes alimentaires faites maison
• Céréales, mélanges de sentiers et granola
• Noisettes enrobées ou non enrobées
• Vinaigre et vinaigres aromatisés
• Popcorn, boules de popcorn
• Vous pouvez torréfier et vendre des grains de café
• Si vous voulez vendre le miel de vos ruches, consultez cette page.

Aliments interdits

• Salsa, sauces barbecue, ketchups et/ou moutardes
• Fruits et légumes en conserve, chutneys, beurres et gelées de légumes
• Huiles aromatisées, houmous, trempettes à l’ail et salsas
• Produits à base de poisson ou de coquillages
• Produits marinés en conserve tels que la relish de maïs, les cornichons, choucroute
• Les germes de graines brutes
• Les produits de boulangerie qui nécessitent tout type de réfrigération tels que les tartes à la crème, à la crème pâtissière ou à la meringue et les gâteaux ou pâtisseries avec glaçages ou garnitures au fromage à la crème
• Les œufs, le lait et les produits laitiers, y compris les fromages à pâte dure, molle et cottage et les yaourts
• Les fruits et/ou légumes frais coupés.
• Jus faits à partir de fruits ou de légumes frais , comme le cidre de pommes
• Glace et/ou produits glacés
• Viande fraîche ou séchée, ou des produits à base de viande, y compris le jerky
• Des pains de style focaccia avec des légumes et/ou des fromages
• Tout aliment qui nécessite une mise en conserve sous pression (également appelée mise en conserve par autoclave)
• Tout traitement d’aliments acidifiés (comme les cornichons)

Cette page de FAQ sur les aliments artisanaux en Floride peut également aider à répondre aux questions.

Si votre produit alimentaire ne répond pas à la définition d’un Cottage Food, vous pouvez toujours être en mesure de le fabriquer et de le vendre commercialement, par le biais d’une approche de démarrage. Consultez cette page pour obtenir des informations détaillées sur la vente d’aliments qui ne répondent pas à la définition de Cottage Food.

Définitions:

• La notion de Cottage Food Operation désigne une personne qui produit ou emballe des produits alimentaires artisanaux à sa résidence et vend ces produits conformément à la section 500.80, Florida Statutes.
• Produit alimentaire artisanal signifie un aliment qui n’est pas un aliment potentiellement dangereux, tel que défini par la règle du FDACS, qui est vendu par une exploitation alimentaire artisanale conformément à la section 500.80, Florida Statutes.
• La résidence est définie comme une résidence principale qui est occupée par un individu qui exploite une exploitation alimentaire artisanale et qui contient une seule cuisine avec des appareils conçus pour un usage résidentiel commun. La résidence ne peut contenir qu’une seule cuisinière ou un seul four, qui peut être un double four conçu pour un usage non commercial.
• Aliment potentiellement dangereux désigne un aliment qui nécessite un contrôle temps/température pour la sécurité (TCS) afin de limiter la croissance des micro-organismes pathogènes ou la formation de toxines ; Un aliment animal qui est cru ou traité thermiquement ; un aliment végétal qui est traité thermiquement ou qui est constitué de germes de graines crus, de melons coupés, de légumes verts à feuilles coupés, de tomates coupées ou de mélanges de tomates coupées qui ne sont pas modifiés de manière à ne pas favoriser la croissance des micro-organismes pathogènes ou la formation de toxines ; ou de mélanges d’ail dans l’huile qui ne sont pas modifiés de manière à ne pas favoriser la croissance des micro-organismes pathogènes ou la formation de toxines.

Licensing

Les opérations d’alimentation artisanale ne nécessitent aucune licence ou permis du Florida Department of Agriculture and Consumer Services (FDACS) et ne sont inspectées par aucune entité gouvernementale de l’État. Mais… les gouvernements locaux peuvent promulguer des ordonnances restreignant une opération de nourriture artisanale dans une résidence personnelle. Vérifiez toujours auprès de l’agence de zonage de votre ville ou comté concernant leurs exigences en matière d’entreprise à domicile.

Exigences d’étiquetage

Les produits alimentaires artisanaux doivent être étiquetés conformément aux exigences de la loi.

Consultez cette page pour connaître les exigences complètes en matière d’étiquetage, un exemple d’étiquette et un modèle d’étiquette que vous pouvez télécharger gratuitement et utiliser

Où les exploitations de production d’aliments artisanaux peuvent-elles vendre les produits alimentaires ?

Vous pouvez vendre vos produits alimentaires artisanaux à partir de votre résidence, directement au consommateur.

• Les ventes sont également approuvées dans les marchés de producteurs, les marchés aux puces et les stands en bordure de route, à condition que vous n’ayez pas d’autres produits alimentaires dans votre espace qui nécessitent un permis d’aliments.
• Vendez et livrez directement aux consommateurs uniquement : Les produits alimentaires artisanaux doivent être vendus et livrés directement au consommateur ou au lieu de l’événement privé du consommateur, comme un mariage ou une fête d’anniversaire.
• Pas de vente en gros : La vente de produits alimentaires artisanaux est interdite pour la vente en gros.
• Uniquement en Floride : Les exploitants de produits alimentaires artisanaux ne peuvent vendre des produits alimentaires artisanaux que dans l’État de Floride et non au-delà des frontières de l’État.
• Vente par correspondance : Non Les exploitants de produits alimentaires artisanaux peuvent faire de la publicité pour la vente, offrir à la vente et accepter le paiement de produits alimentaires artisanaux sur leur site Web, mais il est interdit de livrer ces produits par correspondance.
• Ventes par internet : Oui. La loi autorise les commandes et les paiements par Internet, cependant, les produits alimentaires artisanaux doivent être livrés directement au consommateur ou au lieu de l’événement privé du consommateur, comme un mariage ou une fête d’anniversaire.
• NOTE : Un établissement alimentaire autorisé ne peut pas vendre des produits alimentaires artisanaux car ils proviennent d’une source non approuvée. Par exemple, vous ne pouvez pas vendre des aliments artisanaux à ou dans un restaurant.

Autres exigences

• Les ventes brutes d’une exploitation d’aliments artisanaux ne doivent pas dépasser 50 000 $ par année.
• Puits sur place Seule l’eau potable provenant d’un puits sur place correctement construit ou d’un système d’eau municipal peut être utilisée
• Gâteries pour animaux – les gâteries pour animaux ne sont pas considérées comme des aliments artisanaux…
• Les organismes sans but lucratif ne sont pas admissibles : Les organismes sans but lucratif n’ont pas de résidence domestique unifamiliale, et ne sont donc pas admissibles à titre d’entreprise alimentaire artisanale.
• Les villes locales, les comtés et même les HOA peuvent adopter des règles plus restrictives. Une entreprise alimentaire artisanale doit se conformer à toutes les lois et ordonnances applicables du comté et de la municipalité qui réglementent la préparation, la transformation, le stockage et la vente de produits alimentaires artisanaux. Par exemple, Miami-Dade exige que vous obteniez une licence commerciale. Le comté de Lee exige que vous obteniez un compte de taxe commerciale locale du comté de Lee. Une exploitation alimentaire artisanale doit se conformer à toutes les lois et ordonnances du comté et de la municipalité régissant la préparation, le traitement, le stockage et la vente de produits alimentaires artisanaux.Cliquez ici pour afficher la demande de taxe du comté de Lee. Pour trouver un bureau des impôts du comté de Lee près de chez vous.
• Les aliments artisanaux doivent être correctement emballés et étiquetés. Les exploitants d’aliments artisanaux peuvent servir des échantillons gratuits pour la dégustation, mais les échantillons doivent être préemballés.
• Aucune aide extérieure n’est autorisée : en tant qu’opérateur de Cottage Food en Floride embaucher des employés de tout type, pas temporaire, à temps plein, à temps partiel ou des bénévoles. Cela signifie que vous devez faire tout le travail vous-même, et le livrer vous-même.
• Échantillons : Les exploitants d’aliments artisanaux peuvent servir des échantillons gratuits pour la dégustation, mais les échantillons doivent être préemballés.

Chronologie / Mises à jour

Les règles ont été mises à jour, à compter du 1er juillet 2017 pour apporter 2 modifications (qui sont déjà intégrées dans les orientations ci-dessus) : :

1. augmenter les ventes brutes annuelles de produits alimentaires artisanaux autorisées par la loi de 15 000 $ à 50 000 $, et
2. permettre au producteur de vendre, d’offrir à la vente, et d’accepter le paiement sur Internet, SI le produit est livré en personne directement au consommateur, ou à un lieu d’événement spécifique.

Recommandations:

Au delà des exigences, le bon sens, les bonnes pratiques et la réduction de la responsabilité vous suggèrent de faire ce qui suit.

Formation

Prenez les cours de formationServSafe® pour le gestionnaire et les employés, le livre de la 7e édition qui accompagne ce cours devrait être acheté ici/a>….

Test du pH

Il est préférable d’utiliser un pH-mètre, correctement étalonné le jour de l’utilisation. J’utilise celui-ci, qui est fiable et peu coûteux. Et ce pH-mètre est vraiment bon, mais n’est pas toujours disponible.
Les bandelettes de test pH en papier à courte portée, communément appelées papier de tournesol, peuvent être utilisées à la place, si le produit a normalement un pH de 4,0 ou moins et que la portée du papier inclut un pH de 4,6.

La tenue d’un registre est suggérée

Tenir un registre écrit de chaque lot de produit fabriqué pour la vente, y compris :

• Recette, y compris les procédures et les ingrédients
• Quantité mise en conserve et vendue
• Date de mise en conserve
• Dates et lieux de vente
• Recettes des ventes brutes
• Résultats de tout test de pH

Sanitation

Bien que les inspections ne soient pas obligatoires, vous devriez envisager de faire ce qui suit :

• Utiliser du matériel propre qui a été efficacement désinfecté avant son utilisation
• Nettoyer les surfaces de travail, puis les désinfecter à l’eau de Javel avant et après leur utilisation
• Garder les ingrédients à l’écart des autres aliments non transformés
• Garder les animaux domestiques hors de la zone de travail
• Garder les murs et les planchers propres
• Avoir un éclairage adéquat
• Maintenir les moustiquaires des fenêtres et des portes en bon état pour empêcher les insectes d’entrer
• Laver fréquemment les mains pendant le travail
• Envisager une analyse annuelle de l’eau si vous utilisez un puits privé

Bonnes pratiques

• Allergènes : La plupart des lois étatiques sur la boulangerie artisanale exigent une  » déclaration des ingrédients  » et/ou une  » liste des allergènes  » sur l’étiquette de l’article de boulangerie mis en vente ; mais si votre État ne le fait pas, vous devriez quand même le faire. Les huit principaux allergènes alimentaires sont
  • le lait,
  • les œufs,
  • les poissons,
  • les crustacés,
  • les noix,
  • les arachides,
  • le blé et
  • le soja.
• Allergénicité croisée : Il existe également des ingrédients disponibles, même des farines, qui peuvent provoquer une allergénicité croisée. L’American Academy of Allergy Asthma & Immunology explique l’allergénicité croisée comme une réaction allergique lorsque les protéines d’une substance sont similaires aux protéines présentes dans une autre substance. Par exemple, la consommation de farine de lupin peut déclencher une réaction allergique aux arachides, et la farine de grillon peut déclencher une réaction allergique aux crustacés. Encore une fois, fournir de telles informations pourrait être un outil de marketing bénéfique et aider à garder les consommateurs potentiels en sécurité.
• La règle des 2 heures/4 heures – Toute personne souhaitant fabriquer et vendre des articles de boulangerie réfrigérés devrait se rappeler de suivre la « règle des 2 heures/4 heures. » Il s’agit d’un système qui peut être mis en œuvre lorsque des aliments potentiellement dangereux sont hors contrôle de température (températures supérieures à 45 degrés Fahrenheit) pendant la préparation, le service ou l’exposition à la vente. Les lignes directrices de la règle sont les suivantes :
  • Si un aliment potentiellement dangereux a été hors contrôle de température pendant 2 heures ou moins, alors il peut continuer à être utilisé ou être remis au réfrigérateur.
  • Si un aliment potentiellement dangereux a été hors contrôle de température pendant plus de 2 heures mais moins de 4 heures, il doit être utilisé rapidement ou jeté.
  • Si un aliment potentiellement dangereux a été hors contrôle de température pendant plus de 4 heures, il doit être jeté.

Autres ressources:

• Foire aux questions sur les aliments artisanaux de Floride
• Département de l’Agriculture et des Services aux consommateurs de Floride, Division de la sécurité alimentaire, Guide des aliments artisanaux, février 2014
• Cliquez ici pour plus d’informations sur les exigences de cet État en matière d’aliments artisanaux .
• Les lois modifiées de 2017 de la Floride sur les aliments artisanaux
• La page Facebook des mises à jour des lois sur les aliments artisanaux de la Floride
• Les coordonnées de l’État de la Floride et des services de santé locaux.

Questions ? Informations de contact :

Contactez l’État au 850-245-5520 si vous avez des questions.

Division de la sécurité alimentaire 1 800 HELP-FLA

.