Apprenez à faire une focaccia épaisse, douce et moelleuse. Elle n’est pas du tout dense ou moelleuse. Cette focaccia a une mie fine et une croûte tendre, ce qui en fait un accompagnement parfait pour les barbecues, le pain parfait pour accompagner le houmous, ou simplement à utiliser pour un sandwich à l’italienne.

Nous venons de rentrer de quelques jours de vacances dans le sud de l’Italie, qui n’est qu’à un petit saut de puce de l’Autriche. En voyage, c’est toujours la nourriture qui m’enthousiasme le plus. David choisit donc les endroits à visiter et moi les endroits à manger et les plats locaux à ne pas manquer.

Nous avons mangé des pizzas à Naples, nous nous sommes gavés d’arancini (boules de riz frites, miam) et avons commandé des torta caprese chocolatées à chaque occasion possible. Alors quand nous sommes rentrés à la maison, j’avais envie de cuisiner italien.

Focaccia moelleuse sans tracas

Je fais cette focaccia simple depuis des années. C’est une recette de focaccia tellement fiable, sans chichis, rapide et facile que je ne veux même pas essayer d’autres recettes. Et je fais du développement de recettes pour vivre 😉

Alors, qu’est-ce que je veux dire quand je parle d’une focaccia légère et moelleuse ? Lorsqu’elle est coupée en carrés, vous pouvez presser la focaccia jusqu’à ce qu’elle soit plate et dégonflée, et elle se gonflera et se relèvera dans son état original (voir la vidéo), sans perdre de morceaux de croûte craquante et croustillante. Parce qu’il n’y en a pas.

Focaccia avant la cuisson.

Focaccia juste après la cuisson.

Focaccia rapide avec une mie fine

Du début à la fin, il faut 1 heure à 1 heure et demie, ce qui est super rapide si l’on considère que le pain focaccia est fait avec de la levure. Donc, lorsque je n’ai pas vraiment le temps de faire une levée froide pendant la nuit, ou si je suis d’humeur à avoir un pain blanc moelleux, c’est ma recette de choix. Elle donne une mie très fine et tendre en raison de la levée rapide, par rapport à une mie ouverte avec de gros trous que vous obtiendrez avec une levée longue et froide.

En utilisant un moule de la bonne taille, vous obtiendrez une focaccia épaisse et bien levée. J’ai utilisé un moule de 9 par 13 pouces (33×23 cm), ce qui, pour la quantité indiquée ci-dessous, donne une focaccia d’environ 2 pouces d’épaisseur (4-5 cm).

J’ai saupoudré la focaccia de thym séché car j’en ai toujours sous la main, mais vous pouvez l’adapter de toutes les manières possibles. Pensez au romarin ou à d’autres herbes (séchées), à un combo de tomates cerises et de basilic, à des tomates semi-séchées (le rêve !), à des pommes de terre et des oignons, ou simplement à du gros sel.

Focaccia italienne rapide et facile

Apprenez à faire une focaccia épaisse, douce et moelleuse. Elle n’est pas du tout dense ou moelleuse. Cette focaccia a une mie fine et une croûte tendre, ce qui en fait un accompagnement parfait pour les barbecues, le pain parfait pour accompagner le houmous, ou simplement à utiliser pour un sandwich à l’italienne.

J’ai saupoudré la focaccia de thym séché, mais vous pouvez l’adapter de toutes les manières possibles. Pensez au romarin ou à d’autres herbes (séchées), à un combo de tomates cerises et de basilic, de pommes de terre et d’oignons, ou simplement au gros sel.

Recette : Ursula | lilvienna.com

Ingrédients

Pâte :
• 1 tasse plus 1 cuillère à soupe (255 ml) d’eau tiède
• 2 cuillères à café (5 g) de levure sèche active ou instantanée
• 1 ¼ cuillère à café (8 g) de sel fin
• 2 cuillères à soupe (25 g) d’huile d’olive
• 3 tasses (400 g) de farine tout usage
Pâte :
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive plus plus pour graisser le bol et la poêle
• 1 cuillère à café de thym séché (ou d’autres herbes)
• Quelques brins de thym frais, facultatif

Instructions

1. Ajouter de l’eau chaude dans un grand bol à mélanger. Saupoudrer la levure sur le dessus et attendre jusqu’à ce qu’elle soit dissoute (30 secondes pour la levure instantanée, quelques minutes pour la levure sèche active). Ajouter l’huile et le sel.
2. Ajouter environ la moitié de la farine et remuer vigoureusement avec une cuillère de cuisine pendant environ 1 minute. Ajouter le reste de la farine et l’incorporer avec la cuillère. Lorsque les ingrédients se rejoignent, pétrir à la main pendant environ 8 minutes, soit directement dans le bol, soit sur une surface légèrement farinée. La pâte est plutôt collante mais si possible n’ajoutez pas de farine supplémentaire, ce qui rend la focaccia moins moelleuse.
3. Huilez généreusement un bol propre avec de l’huile d’olive. Mettez-y la pâte et tournez-la jusqu’à ce qu’elle soit enduite d’huile. Couvrez le bol hermétiquement (avec un couvercle ou un film alimentaire) et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé, pendant environ 30 minutes à température ambiante chaude (en été). Cela prendra un peu plus de temps lorsqu’il fait plus froid.
4. Ligner un moule de 9×13 pouces (33x23cm) avec du papier sulfurisé et graisser en plus avec de l’huile. Transférez délicatement la pâte levée dans le moule et essayez de l’étirer uniformément sans la dégonfler jusqu’à ce qu’elle remplisse le moule.
5. Arrosez la pâte d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et répartissez-la uniformément sur la surface avec vos doigts. Saupoudrez le thym séché sur la pâte, puis faites des fossettes avec vos doigts.
6. Laissez la pâte lever une seconde fois pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit notamment gonflée. Pas besoin de couvrir pendant la levée puisque la pâte est huilée et ne se dessèchera pas. >>Si vous voulez sauter la deuxième levée, voir la note.
7. Cuire la focaccia dans le four préchauffé à 400°F (200°C) jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 15 à 20 minutes. Laissez refroidir le pain focaccia cuit pendant au moins 10 minutes avant de le trancher, mieux un peu plus longtemps.
8. Décorez avec du thym frais si vous le souhaitez et coupez en tranches. Savourez !

Notes

Sauter la deuxième levée :
J’ai également essayé de sauter la deuxième levée avec succès – même avec une garniture lourde de tomates cerises fraîches. Si vous voulez suivre cette voie, ne préchauffez pas le four, mettez plutôt le moule dans le four froid immédiatement après l’avoir garni d’huile d’olive et de thym (ou votre garniture de choix). Réglez le four à 200°C (400°F) et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 25 à 30 minutes, selon la vitesse à laquelle votre four se réchauffe.

3.1

https://www.lilvienna.com/quick-and-easy-focaccia/

Avez-vous suivi cette recette ? Vous pourriez partager votre résultat ici. Il vous suffit de prendre une photo avec votre smartphone et de l'envoyer à [email protected]Theresa:J'ai essayé votre recette. Très bon!Sandra:Cette recette est à conserver absolument, merci beaucoup. J'ai ajouté 1 cuillère à café de sucre saupoudré sur l'eau et la levure pour permettre à la levure de se développer plus rapidement. Puis j'ai suivi la recette telle qu'elle est écrite. J'ai pétris la pâte pendant environ 5 minutes. Je l'ai laissée reposer pendant 5 minutes. Puis j'ai utilisé un rouleau à pâtisserie pour l'étaler à la taille de ma plaque à pâtisserie. Je l'ai laissée lever sous une serviette pendant 15 minutes. J'ai ensuite creusé des fossettes avec mes doigts, frotté le dessus avec de l'huile d'olive et saupoudré de poudre d'ail et de sel de roche moulu. Je l'ai mis directement au four à 400 degrés pendant 20 minutes. Il est ressorti parfait. Une merveilleuse croûte légèrement croustillante, comme je l'aime, mais avec un merveilleux cœur moelleux. Et c'était si rapide. Un pain rapide parfait en semaine pour accompagner tant de repas différents.Sinem:J'ai essayé votre recette de focaccia avec des olives ; Ma mère et moi l'adorons!😍😍😍 Merci 😌 -SinemDaniel:J'ai essayé votre recette cet après-midi. Ça s'est bien passé. Très facile et simple. Merci de l'avoir partagée avec moi. Daniel