Les tacos ont une mauvaise réputation. Dans les médias, ils sont souvent dépeints comme une malbouffe grasse et frite. Vous vous demandez peut-être comment quelque chose qui a si bon goût peut être si mauvais pour vous ? Eh bien, nous avons une bonne nouvelle à vous annoncer. Les tacos ne sont pas aussi mauvais pour la santé qu’on le dit depuis quelques années ! Tous les tacos ne sont pas faits de la même façon et les tacos des chaînes de restauration rapide qui ont été introduits dans le courant dominant de l’Amérique ne représentent pas fidèlement l’authentique cuisine mexicaine. Au Taqueros Mexican Restaurant, nos tacos sont préparés avec de la vraie viande, des légumes frais et des tortillas faites maison. Les tacos peuvent être sains et voici pourquoi :

La garniture

Il existe des tonnes de garnitures que vous pouvez obtenir pour vos tacos : barbacoa, carnitas, carne asada, pescado, chorizo, lengua, et la liste est longue. Dans la plupart des taquerias, les viandes sont marinées et grillées avec soin. Par exemple, l’al pastor est trempé dans un mélange d’épices, de piments et d’ananas pendant des heures avant d’être lentement cuit sur une rôtissoire.

Malheureusement, de nombreux fast-foods ne proposent qu’un ou deux types de garnitures, comme le bœuf et le poulet. Après le scandale de la viande mystère d’une certaine chaîne de restauration mexicaine, même les fast-foods sont devenus plus stricts sur l’utilisation de la vraie viande et moins d’ingrédients de remplissage comme le blé. Bien qu’ils n’aient pas autant de saveur que les tacos traditionnels, ils restent une bonne source de protéines.

Si vous cherchez une option de taco saine, nous vous recommandons de prendre des tacos au poulet maigre ou des tacos aux fruits de mer. Ces options de protéines ont moins de graisse que les viandes rouges, mais elles sont pleines de protéines. Le poisson et les crevettes contiennent également des nutriments essentiels, comme la vitamine D et les acides gras oméga 3. Si vous n’êtes pas un grand mangeur de viande, il existe de nombreux restaurants, notamment à Mission Viejo, qui proposent des plats végétariens et végétaliens. Les haricots, les œufs, les pommes de terre, le soja et les champignons sont tous des alternatives savoureuses aux produits carnés typiques.

Au restaurant mexicain Taqueros et dans la plupart des autres établissements de tacos mexicains, le taco est servi avec une portion saine d’oignons et de coriandre hachés. Ces herbes coupent la saveur de la viande savoureuse et ajoutent un goût délicieux et aromatique.

Les tortillas

C’est sans doute la partie la plus importante du taco, ce qui fait que le taco est un taco. Il existe une grande variété de tortillas ou de coquilles à taco. Pour n’en citer que quelques-unes, il y a les tortillas de maïs, de farine, Dorito, et espagnoles. Certains restaurants font une double tortilla, d’autres la font frire, et d’autres encore font les deux ! Sans une tortilla souple et grillée pour envelopper la farce, les oignons, la coriandre et la salsa, le taco n’est rien.

La plupart des restaurants mexicains traditionnels servent leurs tacos sur des tortillas de farine (sauf pour les crevettes et le poisson). Et même si nous les aimons, les tortillas à la farine sont des glucides raffinés. Si elles sont peu caloriques, elles sont rapidement absorbées par l’organisme, ce qui provoque des pics de glycémie et d’insuline. Une option plus saine est la tortilla de maïs ou la tortilla de blé entier. Ce sont des glucides complexes qui contiennent plus de fibres et prennent plus de temps à digérer, ce qui vous rassasie plus longtemps. Pour rendre vos tortillas souples mais croustillantes, faites-les griller sur la cuisinière pendant une minute ou deux avec quelques gouttes d’huile d’olive.

Restez loin des tortillas frites. Les restaurants rapides utilisent souvent des huiles hydrogénées, riches en gras trans, pour cuire leurs coquilles à tacos. Cela peut entraîner des complications pour la santé, comme l’hypercholestérolémie, le diabète et les maladies cardiaques, si elles sont consommées en excès.

Pour une coquille dure plus saine, les tortillas de maïs cuites au four tiennent tout aussi bien le coup ! Les tortillas plus anciennes ont tendance à croustiller un peu plus vite, alors attendez d’être à la fin de votre stock de tortillas pour faire vos tacos à coquille dure. Ensuite, il suffit de les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et de les faire cuire au four. Nous aimons ajouter un soupçon de paprika pour un peu de douceur.

La salsa

Bien que la salsa soit relativement simple à faire, c’est ce qui complète vraiment le taco. La plupart des restaurants proposent une variété de salsas, de limes et même de légumes marinés à ajouter au repas. La salsa est généralement composée de jus de citron vert, de tomates ou de tomatilles, d’oignons, de coriandre, de piments et d’autres épices. Parmi nos préférées, citons la salsa verde, le pico de gallo et la salsa au chipotle. Si du sucre ou du sel est ajouté, c’est très peu car les ingrédients de la salsa sont déjà très savoureux. Dans l’ensemble, la salsa est plutôt saine, alors n’hésitez pas à en empiler sur vos tacos !

Le seul problème de santé associé à la salsa est lorsqu’elle est trop épicée ! Les aliments épicés peuvent irriter l’estomac et provoquer une indigestion. Si vous avez du mal à manger de la salsa épicée sur vos tacos, mais que vous en appréciez la saveur, construisez lentement votre tolérance à cet égard et mangez avec modération.

Le guacamole est un peu moins populaire pour les tacos que la salsa, mais beaucoup de gens l’apprécient. Comme les avocats sont pleins de graisses saines, de fibres alimentaires et de potassium, le guacamole est généralement assez sain.

Et voilà ! Toutes les raisons pour lesquelles les tacos sont des repas délicieux et sains lorsqu’ils sont faits correctement. Nos tacos au restaurant mexicain Taqueros sont faits avec amour à partir d’ingrédients frais et de recettes familiales. Nous voulons que notre nourriture ait bon goût et que vous vous sentiez encore mieux. Arrêtez-vous à notre restaurant mexicain de San Juan Capistrano pour une bouchée dès aujourd’hui!