C’est l’une des questions alimentaires les plus divisées qui soient : Les œufs durs sont-ils bons pour la santé ?

La réponse courte est oui, les œufs durs sont bons pour vous.

Voici la réponse longue :

Nutrition des oeufs durs

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Calories

Un œuf dur ne contient que 77 calories et 5 grammes de graisse, ce qui est encore plus impressionnant quand on sait à quel point il est riche en autres nutriments. Cela signifie qu’il est un excellent complément aux repas sains et à faible teneur en calories.

Points bonus : Les œufs durs sont super rassasiants en raison de leur teneur élevée en protéines (nous y reviendrons dans une minute), de sorte qu’ils s’intègrent parfaitement à de nombreux programmes de perte de poids.

Cholestérol

Lorsque vous parlez de la nutrition des œufs, vous devez parler de l’éléphant dans la pièce : le cholestérol.

Les gens ont supposé pendant de nombreuses années que, parce que les œufs contiennent beaucoup de cholestérol (environ 70 % de l’ANR), ils doivent être associés aux maladies cardiaques.

Cependant, des recherches récentes ont révélé que le cholestérol alimentaire n’est pas associé au risque de maladie cardiaque chez la plupart des gens.

En fait, les œufs peuvent augmenter votre HDL (lipoprotéines de haute densité), ou « bon » cholestérol. Les personnes ayant des niveaux élevés de HDL sont moins susceptibles de souffrir de maladies cardiaques que les autres, selon certaines études.

Protéines

Vous n’avez pas besoin que nous vous disions que les protéines, les blocs de construction du corps humain, sont incroyablement importantes pour un certain nombre de raisons.

Heureusement, manger des œufs est un moyen facile et savoureux d’ajouter une tonne de protéines à votre alimentation. Non seulement un œuf contient environ 6 grammes de protéines de haute qualité, mais il contient également les neuf acides aminés essentiels (ce qui en fait une protéine complète, si vous tenez le compte).

Vitamine D

L’hiver vous fait-il ressentir une petite carence en vitamine D ? Pensez à ajouter des œufs durs – qui contiennent 10 % de l’AJR quotidien – à votre alimentation.

La vitamine D est essentielle à la bonne absorption du calcium et à la régulation de l’humeur, et peut réduire le risque de certaines maladies.

Choline

Les œufs durs sont une excellente source de choline, un nutriment follement important pour votre santé globale. Entre autres choses (comme stimuler votre métabolisme et favoriser la santé cardiaque), la choline peut améliorer votre mémoire et vos fonctions cérébrales. Elle semble être particulièrement essentielle pour les esprits vieillissants : Dans une étude d’observation portant sur plus de 2 000 personnes âgées de 70 ans et plus, les participants ayant des niveaux de choline plus élevés avaient un meilleur fonctionnement cognitif.

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Quelle est la façon la plus saine de manger des œufs ?

Emilija Manevska/Getty Images

Différentes méthodes de préparation des œufs ont différents avantages. Il est important de se rappeler que la chaleur élevée peut endommager certains des nutriments présents naturellement dans les œufs, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous choisissez une recette. Par exemple, un œuf trop dur peut contenir moins de nutriments qu’un œuf trop facile.

Si vous recherchez des options à faible teneur en calories, optez pour des œufs bouillis ou pochés. Ces modes de cuisson ne nécessitent pas l’ajout de matières grasses (beurre, huile, etc).

Les autres types d’œufs préparés, comme les œufs au plat ou brouillés, sont tout de même remplis de nutriments. Pour qu’ils soient aussi sains pour le cœur que possible, choisissez une huile de cuisson pauvre en graisses saturées (comme le canola).

Comment faire des œufs durs

L’année dernière, notre rédactrice en chef très personnelle, Darcy Lenz, a décrit les meilleures façons de faire des œufs durs. Parmi ses méthodes infaillibles, citons l’ébullition, le mijotage, la cuisson au four, la cuisson à la vapeur et – croyez-le ou non – la cuisson dans un pot instantané.

Trouvez toutes les informations sur les œufs durs dont vous pourriez avoir besoin ici même : 5 méthodes infaillibles pour faire des œufs durs parfaits

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