Les effets de différents types d’informations sur le produit sur l’évaluation du produit par le consommateur ont été examinés dans des contextes réels. Des filets de morue ont été présentés à 1440 consommateurs tirés du panel de consommateurs néerlandais TasteNet pour être évalués dans leur propre foyer. Le produit a été présenté accompagné d’informations sur le produit figurant sur l’étiquette de l’emballage. Un produit témoin, étiqueté simplement comme étant du cabillaud, était inclus. Les consommateurs ont rapporté leur évaluation du produit pour les attributs sensoriels globaux et analytiques. Il a été constaté que les informations sur le type de produit, le prix, la fraîcheur et les avantages de la pisciculture pouvaient influencer l’évaluation du produit. La morue étiquetée comme sauvage, à prix élevé ou récemment pêchée a été jugée plus favorablement que le produit non étiqueté. L’information sur les avantages de l’élevage a un effet négatif sur l’évaluation du produit qui interagit avec le prix de manière à minimiser l’effet positif de ce dernier. L’interaction entre l’information fournie et la perception du produit dans une situation réaliste a démontré que le poisson d’élevage était associé à des caractéristiques de produit moins favorables.