Quand ils sont dans nos omelettes ou garnissent nos salades, nous avons tendance à considérer les champignons comme des légumes. Les champignons sont en fait des champignons, mais ils offrent une riche source de nutriments comme de nombreux légumes. Les animateurs de télévision culinaire et les diététiciens vous diront d’ajouter beaucoup de fruits et de légumes colorés dans votre assiette, car les couleurs vives indiquent une teneur élevée en antioxydants, mais il est important de ne pas oublier les champignons.

Qu’est-ce qu’il y a dans un champignon ?

La plupart d’entre nous peuvent trouver une grande variété de champignons dans nos supermarchés locaux ou nos stands de fruits et légumes. Heureusement, la plupart des variétés offrent à peu près les mêmes nutriments à chaque portion. Ces nutriments comprennent un riche apport en vitamines B comme la riboflavine, le folate, la thiamine, l’acide pantothénique et la niacine. Les champignons sont la seule source comestible naturelle et non fortifiée de vitamine D, et ils contiennent des minéraux bénéfiques comme le sélénium, le potassium, le fer, le cuivre et le phosphore.

Ces champignons fournissent également de la choline, un nutriment qui a été trouvé pour aider à améliorer le sommeil, les mouvements musculaires, la mémoire et l’apprentissage. En interne, la choline travaille pour maintenir la structure de la membrane cellulaire, soutenir une absorption adéquate des graisses, aider à transmettre les impulsions nerveuses et réduire l’inflammation chronique.

Les champignons et votre santé

Un nombre croissant d’études confirment que la consommation d’une variété d’aliments d’origine végétale est liée à un risque réduit de problèmes de santé liés au mode de vie. Comme les tomates, les poivrons, les carottes et d’autres légumes colorés, les champignons sont riches en antioxydants.

Les champignons font partie de ces aliments d’origine végétale qui nous aident à éviter l’obésité, les maladies cardiaques et la mortalité en général. Un régime riche en végétaux peut faire plus que simplement réduire les risques : Mangez vos légumes, et vous pourriez bientôt constater que vous avez des cheveux plus sains, un teint plus clair, plus d’énergie et une taille plus fine.

Cancer

Parce que les champignons sont riches en sélénium, leur consommation permet de stimuler la fonction des enzymes du foie. Cette action du foie peut aider à détoxifier les composés cancérigènes. De plus, le sélénium aide à réduire ou à prévenir l’inflammation et à retarder le taux de croissance des tumeurs.

La teneur en vitamine D des champignons se prête également à l’inhibition du cancer ; il a été démontré que la vitamine D aide à réguler le cycle de croissance cellulaire.

La teneur en folates aide à la synthèse et à la réparation de l’ADN, ce qui contribue à prévenir la formation de cellules cancéreuses et de mutations de l’ADN en premier lieu.

Santé cardiaque

Votre santé cardiovasculaire reçoit un coup de pouce grâce au potassium, à la vitamine C et aux fibres présents dans les champignons. Avec le sodium, le potassium aide à réguler la pression sanguine. Comme les champignons sont riches en potassium et pauvres en sodium, en manger peut aider à diminuer le risque d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires.

Diabète

La teneur élevée en fibres des champignons – environ 3 grammes dans une tasse – peut aider les personnes atteintes de diabète de type 1 à réduire leur taux de sucre dans le sang. Les diabétiques de type 2 peuvent constater une amélioration de la glycémie, des lipides et des taux d’insuline.

Le diabète n’est cependant pas une condition préalable pour faire le plein de fibres. Les directives diététiques actuelles recommandent un apport quotidien de 25 grammes de fibres pour les femmes et de 38 grammes pour les hommes.

Satiété et perte de poids

Manger des fibres vous aide à vous sentir rassasié, ce qui peut avoir un impact significatif si vous essayez de perdre du poids. Les deux types de fibres alimentaires présents dans les champignons – les bêta-glucanes et la chitine – augmentent tous deux la satiété et réduisent les fringales. En manger peut vous aider à vous sentir rassasié et donc à réduire votre consommation calorique quotidienne.

Réponse immunitaire

La teneur en sélénium des champignons aide également à stimuler la réponse de votre système immunitaire car elle stimule la production de cellules t. Les fibres de bêta-glucanes des champignons stimulent également le système immunitaire, vous aidant à combattre les cellules cancéreuses et à prévenir le développement des tumeurs.