Selon le bureau national de la Fondation de l’arthrite :
« Comme les amandes contiennent plus de fibres que la plupart des noix, elles sont un bon choix pour la gestion du poids, dit Moore. « Vous serez plus longtemps rassasié, et vous bénéficiez également de certains avantages en matière de réduction du cholestérol grâce aux graisses saines. Elles sont également une bonne source de vitamine E antioxydante », dit-elle. La recherche suggère que les graisses monoinsaturées d’un régime riche en amandes abaissent certains marqueurs d’inflammation, notamment la CRP. »
Conseils : Mélangez des amandes effilées dans des plats de riz et de légumes pour ajouter du croquant et une saveur subtile. « Les amandes font également un excellent en-cas – essayez de les associer à des pommes et des cerises fraîches pour un goût complémentaire », dit-elle.
Les amandes réduisent l’inflammation – Étude de l’Université de Toronto
NewsRx.com, 30-06-05
Une nouvelle étude de l’Université de Toronto (Ontario) suggère qu’une alimentation saine, comprenant des amandes, réduit l’inflammation à peu près au même niveau que la prise d’un médicament statine de première génération, rapporte l’Almond Board of California.
L’étude, publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition, a révélé que le risque de maladie cardiaque est en corrélation non seulement avec le taux de cholestérol, mais aussi avec l’inflammation des vaisseaux sanguins. Et le fait de suivre un portefeuille alimentaire comprenant des amandes permet de réduire efficacement les niveaux de protéine C-réactive, un marqueur clé de l’inflammation.
Dans cette étude, 34 personnes ont suivi un plan alimentaire, appelé le Portfolio Eating Plan, qui comprenait une consommation quotidienne d’amandes. Ceux qui ont suivi le plan alimentaire ont réduit leur taux de protéine C-réactive de 24% par rapport à la ligne de base, ce qui est similaire à la réduction obtenue par la prise d’un médicament statine de première génération (16%) – sans les effets secondaires de la prise des pilules.
« L’inflammation est susceptible de recevoir une attention croissante en tant que marqueur du risque de maladie cardiaque », a déclaré Cyril Kendall, PhD, Université de Toronto et auteur de l’étude. « A ce jour, aucune autre recherche sur les aliments n’a démontré une réduction de l’inflammation telle que celle-ci. Nous savons maintenant qu’une stratégie alimentaire peut être utilisée pour réduire non seulement le cholestérol autant qu’une statine mais aussi l’inflammation. » Cet article a été préparé par la rédaction d’Angiogenesis Weekly à partir de rapports du personnel et d’autres rapports. Copyright 2005, Angiogenesis Weekly via NewsRx.com.

Nos suggestions:
Bien que nous ne soyons pas de grands adeptes du suivi exclusif d’un régime pauvre en purines, il est tout de même utile de noter que de nombreuses noix et graines sont extrêmement pauvres en purines. Il est important de comprendre que l’ajout de chaleur et de produits pétroliers aux noix crues peut changer radicalement ce fait.
Comme pour tout aliment, sain ou non, la modération et l’équilibre restent importants.
Conseils:

Achetez des noix et des graines entières, pas tranchées ou hachées

Achetez-les crues. Évitez de les rôtir ou de les chauffer de quelque façon que ce soit.

Achetez-les aussi fraîches que possible, de préférence dans un magasin dont le stock a une rotation importante.

Conservez-les dans des récipients hermétiques à l’intérieur du réfrigérateur.

Si vous consommez du lait d’amande, faites-le vous-même. C’est facile et vous évitez les ajouts malsains achetés en magasin.

Lait d’amande maison (vous pouvez ajouter 2 tasses de fraises fraîches pour une touche délicieuse)

1 tasse d’amandes crues, trempées pendant 12 heures

3 tasses d’eau filtrée

Pincée de sel de l’Himalaya

Pour faire tremper les amandes, placez-les dans un bol en verre ou en céramique ou dans un grand bocal en verre, et couvrez-les d’eau filtrée. Ajoutez 1 cuillère à café de sel de mer celtique et un splash de jus de citron frais ou de vinaigre de cidre de pomme, couvrez le récipient avec un torchon de cuisine respirant, et laissez tremper à température ambiante pendant 12 heures. (Pour plus d’informations sur le trempage, lisez ici.)
Égouttez, et jetez le liquide de trempage (ne l’utilisez pas pour faire le lait). Rincez les amandes plusieurs fois pour éliminer les anti-nutriments et les inhibiteurs d’enzymes. Mettez les amandes rincées, l’eau et le sel dans votre mixeur et mixez à vitesse élevée pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que les noix soient complètement pulvérisées. Utilisez du lait entier pour maximiser la valeur nutritive. Pour filtrer le lait, placez un sac de lait de noix ou un bas de nylon à hauteur de genou sur l’ouverture d’un bol, d’un pot ou d’une cruche en verre. Versez le lait dans le sac, en le tordant pour le fermer, et en le pressant doucement pour faire passer le liquide. Videz la pulpe d’amande de côté. Vous pouvez la déshydrater pour l’utiliser dans des smoothies ou pour faire des croûtes. Ou faire ce gommage corporel facile et rapide.
Rincez le récipient de votre mixeur, et versez-y à nouveau le lait filtré. Ajoutez la vanille, l’édulcorant et les arômes éventuels, et mixez à nouveau, jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Conservez le lait dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lait d’amande activé (fait avec des amandes trempées) se conserve 2 à 3 jours dans un réfrigérateur très froid. Le lait d’amande non trempé se conserve environ 5 jours.