L’iode est un élément qui se trouve naturellement dans la masse terrestre du sol ainsi que dans les eaux océaniques sur terre. De plus, c’est un oligo-élément vital qui est requis par le corps humain, pour remplir divers rôles centraux, y compris la synthèse des hormones thyroïdiennes et la préservation des fonctions cérébrales.

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Usuellement présent dans le système sous forme d’ions iodure, ce nutriment clé ne peut être sécrété intrinsèquement dans les cellules, les tissus et doit donc être fourni par l’alimentation. Si de nombreux légumes, fruits secs, produits laitiers et fruits de mer contiennent des quantités importantes d’iode, la teneur maximale en ce minéral se trouve dans le sel de table iodé vendu dans le commerce. Le sel brut extrait de la mer était en effet enrichi en iode depuis les années 1900, contrairement à d’autres variantes organiques comme le sel noir, le sel gemme, car des carences en iode étaient largement observées chez les populations des États-Unis à l’époque.

L’iode jouant un rôle majeur dans la synthèse et le fonctionnement des hormones thyroïdiennes, près de 70 à 80 % du minéral est présent dans la glande thyroïde située dans le cou. Les 20 à 30 % d’iode restants sont généralement stockés dans d’autres tissus corporels, à savoir le sang, les ovaires, les muscles.

Fonctions:

L’iode est impliqué dans plusieurs fonctions critiques du corps humain, telles que :

Maintien d’une synthèse et d’un fonctionnement normaux de l’hormone thyroïdienne, en catalysant la conversion de l’hormone thyréostimulante (TSH) en triiodothyronine (T3) et en thyroxine (T4), élevant ainsi l’immunité, le bien-être du cœur et le métabolisme

Prévention de l’incidence de l’hypothyroïdie, c’est-à-dire.e. une glande thyroïde sous-active

Assurer un développement neural optimal chez le fœtus en croissance pendant la grossesse

Réduire le risque de goitre, qui se traduit par une hypertrophie de la glande thyroïde

Promouvoir la mémoire, concentration, l’intelligence, la pensée rationnelle et une myriade d’autres opérations cérébrales

Eviter l’apparition de cancers de la thyroïde et d’autres maladies auto-immunes comme la maladie de Basedow

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Cicatriser les infections cutanées et les plaies, en application locale, sous forme de crèmes à base d’iode prescrites

Sources alimentaires :

Les besoins quotidiens en iode pour une personne normale et en bonne santé âgée de 14 ans et plus, afin de maintenir les fonctions cruciales de la thyroïde, sont de 150 microgrammes pour les hommes et les femmes. Cependant, comme l’iode garantit la bonne croissance du cerveau du fœtus pendant la période de gestation, les femmes enceintes ont besoin d’une quantité plus élevée de 220 microgrammes et les femmes qui allaitent doivent consommer des quantités encore plus importantes, jusqu’à 290 microgrammes d’iode chaque jour.

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Une pléthore d’aliments est très riche en iode, obtenu à partir de sources végétales et animales. Ils comprennent :

Le sel iodé, un assaisonnement manufacturé dans lequel le sel marin ordinaire est enrichi en iode

Les produits laitiers, notamment le lait, le yaourt, le fromage

Les œufs et les fruits de mer

Les légumes crucifères tels que le brocoli, le chou, le chou-fleur

Les algues marines comme le kombu kelp, le nori et le wakame

Les fruits composés de prunes séchées, également appelées pruneaux, les bananes

Déficience :

Le principal trouble de carence résultant d’un faible apport d’iode de façon courante est l’hypothyroïdie. Lorsque l’iode apporté par l’alimentation ne représente qu’un volume infime, de l’ordre de 10 à 20 microgrammes par jour, l’hormone stimulatrice de la thyroïde ne peut pas remplir ses fonctions corporelles. Cela se caractérise par un gonflement important de la glande thyroïde, dans le cou, appelé goitre.

L’hypothyroïdie se traduit également par un épuisement important, une fatigue et une faiblesse corporelle. De plus, comme l’hormone thyroïdienne est essentielle pour les opérations immunitaires, le métabolisme énergétique et pour faciliter la digestion, tous ces mécanismes sont perturbés en raison d’une carence en iode et d’une situation éventuelle d’hypothyroïdie. Celle-ci, par conséquent, donne lieu à la constipation, à une toux et un rhume fréquents, à une mauvaise mémoire, à des fluctuations de poids corporel et à une diminution du fonctionnement du système nerveux.

Toxicité:

Le niveau le plus élevé de l’apport quotidien en iode ne doit pas dépasser 1100 microgrammes pour les adultes, selon les experts médicaux. Néanmoins, les cas de surdosage en iode endommagent invariablement les fonctions thyroïdiennes et entraînent des symptômes similaires à ceux de la carence en iode, tels que le goitre, une baisse des capacités de défense de l’organisme et une faible endurance.

Parfois, l’iode est consommé en énorme quantité pendant une période prolongée, ce qui entraîne une accumulation excessive du minéral dans l’organisme. Il en résulte des conditions inflammatoires graves de thyroïdite et même de cancer papillaire de la thyroïde.

En de rares occasions, un empoisonnement à l’iode se produit dans le système, ce qui donne lieu à des sensations douloureuses et brûlantes dans la bouche, la gorge, l’estomac, des complications abdominales de diarrhée, de vomissements et des complications graves, y compris un pouls affaibli et le coma. Il est donc toujours recommandé de demander l’avis d’un médecin avant de prendre des suppléments d’iode et de limiter la consommation de surplus d’iode par l’alimentation également.