Les épinards sont vraiment la rock star de l’allée des fruits et légumes. Ce vert feuillu est faible en calories, contient des vitamines A et K, ainsi que des folates et du fer, et a un goût délicieusement frais dans une salade ou un smoothie, ou cuit comme accompagnement. Maintenant, ajoutez une autre qualité impressionnante à la liste : Elle peut réduire la faim.

Une petite étude récente publiée dans la revue Appetite a révélé que la consommation d’une boisson matinale à base d’extraits d’épinards éliminait pratiquement les envies de malbouffe, ce qui a entraîné une perte de poids régulière chez un groupe de sujets de l’étude. Voir ci-dessous pour plus de détails sur l’étude. En attendant, considérez ceci comme une raison scientifique de commencer votre journée par un délicieux smoothie aux épinards. Vous pourriez commencer par l’un de ces smoothies aux épinards que nous avons trouvé sur Instagram.

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L’étude
Les chercheurs ont travaillé avec 38 femmes en surpoids pendant trois mois. Ils ont demandé à toutes les femmes de manger trois repas équilibrés par jour, de résister au grignotage, de faire 30 minutes d’exercice par jour et de consommer une boisson verte avant le petit-déjeuner chaque matin. La moitié des femmes ont bu une boisson contenant cinq grammes d’extrait d’épinard, tandis que l’autre moitié a reçu un placebo dans sa boisson. À la fin de la période d’étude, les femmes qui avaient consommé l’extrait d’épinard ont déclaré avoir très peu faim et ont trouvé qu’il était plus facile de respecter les trois repas par jour, ce qui leur a permis de perdre en moyenne 11 livres. Le groupe placebo, quant à lui, n’a perdu que 7,7 kilos en moyenne. « Nos analyses montrent que le fait de prendre une boisson contenant des thylakoïdes avant le petit-déjeuner réduit les fringales et permet de se sentir plus satisfait toute la journée », a déclaré l’auteur de l’étude, Charlotte Erlanson-Albertsson, professeur de médecine et de chimie physiologique à l’Université de Lund, dans un communiqué de presse.

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Comment ça marche
Les ingrédients clés de l’extrait d’épinard sont les thylakoïdes, le nom scientifique des membranes vertes des épinards. L’organisme met un certain temps à décomposer cette partie de la feuille, ce qui ralentit la digestion. Ce ralentissement de la digestion supprime ce que l’on appelle la faim hédonique, c’est-à-dire les envies de produits sucrés ou de cochonneries (par opposition à la faim homéostatique, qui se déclenche lorsque nous devons satisfaire nos besoins énergétiques de base). Selon les chercheurs, les aliments transformés modernes sont digérés si rapidement que les hormones intestinales, qui sont censées envoyer des signaux de satiété au cerveau, sont déréglées. En conséquence, nous avons envie d’aliments vides… et prenons lentement du poids.

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