Le gingembre a été un ingrédient populaire à travers de nombreuses industries, y compris les scènes médicinales et culinaires. Vous l’avez peut-être vu coupé en fines lamelles dans une soupe asiatique ou comme garniture à côté de votre rouleau de sushi préféré. Que vous soyez un fanatique de la santé ou un étudiant suivant un cours culinaire en ligne, il existe des faits assez intéressants sur cette racine que vous devriez connaître.

Coloration du gingembre
Si vous avez mangé des sushis ou des sashimis dans un restaurant japonais, il y a de fortes chances que les lamelles de gingembre utilisées pour nettoyer votre palette aient été importées de Chine ou du Japon. La coloration naturelle du gingembre pleinement développé est blanc cassé ou beige – toute autre teinte signifie que du colorant alimentaire a été ajouté. La seule exception est si la racine, ou rhizome, a été récoltée à un stade plus précoce. Le jeune gingembre est de couleur crème et présente un rose vif à l’extrémité de ses tiges vertes. La couleur rosée des morceaux crus de bébé gingembre peut être amplifiée naturellement en les trempant dans du jus de betterave cru.

Les bienfaits médicinaux du gingembre

Problèmes gastro-intestinaux – Le gingembre a été utilisé dans des études en double aveugle pour aider les symptômes du mal des transports et du mal de mer, notamment les vertiges, les nausées, les vomissements et les sueurs froides. Une étude menée par la faculté de médecine de l’Université du Michigan montre que l’administration de suppléments de racine de gingembre réduit les signes d’inflammation dans le côlon.

Douleurs musculaires – Dans une étude menée par l’Université de Géorgie, les sujets ont pris un supplément de gingembre pendant 11 jours d’affilée. Le huitième jour de l’étude, les volontaires ont effectué des exercices d’extension du coude jusqu’à ce que des douleurs apparaissent. La prise de suppléments de racine de gingembre a réduit de 25 % les douleurs musculaires chez les participants ayant subi des lésions musculaires induites par l’exercice.

C’est un stimulant efficace du système immunitaire

La consommation de gingembre réchauffe naturellement le corps, ce qui est idéal pour une journée froide d’hiver, mais particulièrement utile pour lutter contre le rhume et la grippe. Des chercheurs allemands ont mené des études sur les propriétés de la sueur et ont conclu à la présence de puissants composants qui combattent les germes et éloignent les infections.