Adoptez le ketchup et la moutarde. La mayonnaise pourrait se diriger vers une table de restaurant près de chez vous.

Pendant des années, la mayonnaise a été tenue à l’écart des convives des restaurants, enfermée dans le réfrigérateur, sous l’hypothèse erronée que le condiment avait tendance à se gâter. Mais une récente campagne visant à déboulonner ce mythe a stimulé la distribution du produit.

« Les fabricants de mayonnaise ont innové en prenant un produit classique et en le reconditionnant pour un nouvel usage », a déclaré Annie Roberts, vice-présidente de SupplyTrack, dans un communiqué. « Cet aliment de base passe-partout a maintenant sa place légitime sur la table du restaurant, et les clients des restaurants peuvent littéralement « tenir la mayonnaise ». »

Mettre le condiment dans les mains des convives a fait la différence. Entre avril 2015 et avril 2016, les expéditions de mayo vers les points de vente alimentaires commerciaux et non commerciaux ont augmenté de 3 pour cent. Cette hausse s’ajoute à celle de 18 pour cent observée au cours de la même période un an plus tôt, selon le SupplyTrack du NPD Group, un service de suivi mensuel des produits alimentaires.

Et pour les sceptiques : Des scientifiques spécialisés dans les produits alimentaires ont déterminé que la mayonnaise produite commercialement a une acidité suffisamment élevée pour que la croissance des bactéries associées aux maladies d’origine alimentaire soit ralentie et que le produit n’ait pas besoin d’être réfrigéré, a déclaré NPD.

« Réfrigérer la mayonnaise commerciale après ouverture a plus à voir avec la qualité et la prolongation de sa durée de conservation qu’avec la détérioration », a déclaré la société.

Bien sûr, une mayonnaise contaminée par une cuillère sale ou un morceau d’aliment pourrait quand même poser des problèmes aux consommateurs.