Dans le grand schéma des choses, la différence est négligeable. Nous ne refusons pas de servir ces âmes mélangées qui viennent nous voir en cherchant des paninis, et nous disons aux Américains perdus qui cherchent des réponses qu’un toastie est la même chose qu’un fromage grillé, mais ce ne sont que des mensonges. Pour le connaisseur, l’aficionado du fromage fondu et l’obsédé du toastie, ces trois sandwichs sont des bêtes totalement différentes. J’ai donc décidé de clarifier, pour les non-initiés, la différence entre le fromage grillé, les paninis et les toasties.

Je concède que ma définition n’est pas totalement impartiale, mais elle est basée sur des recherches solides, et probablement admissible devant un tribunal.

Résumé dans un tableau d’apparence scientifique sur un fond ensoleillé de Cumbria.

Qu’est-ce qu’un fromage grillé ?

Le grillage, aux États-Unis, signifie généralement la cuisson sur une poêle grillagée à chaleur directe – un barbecue, par exemple. Le fromage grillé, en revanche, est quelque chose qui se fait dans une poêle. Une poêle, pour ceux qui ne le savent pas, est une poêle à frire. Il s’agit donc de pain, de pâte à tartiner et de fromage, cuits dans une poêle à frire. En outre, les Américains, qui sont un peu plus avancés dans leur langage de la restauration rapide, ont également défini un « melt », c’est-à-dire un fromage grillé contenant autre chose que les trois composants ci-dessus. Techniquement, ce que nous servons dans le Jabberwocky n’est pas du tout un fromage grillé, c’est un melt. Au thon, par exemple :

Il n’y a pas de honte à désigner accidentellement un toastie comme un grilled cheese cependant. C’est un grand sujet sur lequel même les obsessionnels américains n’arrivent pas à se mettre d’accord. L’idée est de mettre en valeur le fromage, avec un minimum d’efforts supplémentaires. Difficile de croire que le pays qui a inventé les biscuits Kraft veuille mettre en valeur le fromage, mais c’est le cas. Il est parfait pour les fromages doux mais agréablement savoureux comme le comté ou le fromage de brebis, au cas où vous vous poseriez la question.

Qu’est-ce qu’un panini ?

Panini est littéralement le mot italien pour les sandwichs. Au pluriel. Un seul serait un panino. Ici, en Grande-Bretagne, il est accepté comme un sandwich fait dans une sorte de rouleau rectangulaire ou cylindrique, puis grillé sur une presse à panini. Le fromage est attendu mais pas vital, et il n’y a pas d’exigences formelles pour les garnitures.

Il y a en quelque sorte plus de valeur attachée à un panini qu’à un toastie. Le nom à consonance plus chic a peut-être quelque chose à voir avec cela, ou le fait que vous avez un petit pain entier pour vous, plutôt que deux tranches de pain. Le pain est une caractéristique plus importante ici, car il fournit la majeure partie de ce que vous mangez, contrairement à un toastie ou un fromage grillé, où le contenu est roi. Personnellement, je pense que le panini est mieux réservé aux garnitures très humides : steak, mozzarella humide et légumes italiens en général, y compris probablement le basilic. L’intégrité structurelle du panini est meilleure que celle d’une tranche de pain, après tout. Ciabatta ou foccacia sont préférables à la baguette, mais tant que vous l’écrasez, de préférence avec quelques lignes de gril artistiques, c’est un panini.

Qu’est-ce qu’un toastie?

Excellente question. Un toastie est très spécifiquement du pain tranché, rempli puis chauffé et scellé entre deux surfaces métalliques, pour éviter les fuites. Le fromage est important, mais pas vital, et les garnitures sont classiquement basées autour de cela, de préférence avec un clin d’œil à la nostalgie des années 1980 (voir cocktail de crevettes ou thermidore de homard), lorsque les toasties étaient la prochaine grande chose.

Classiquement, ils devraient être cuits dans un Breville trois tailles trop petites pour le pain, et trop remplis pour rendre la fermeture d’un Breville presque impossible. Idéalement, il devrait y avoir du fromage partout.

Nous utilisons une méthode un peu moins sophistiquée, et écrasons entre deux plaques d’acier façonnées, pour donner quand même l’effet scellé désiré sans perte excessive de fromage et pour permettre la création de toasties à triple étage ridicules et excessifs comme celui-ci. Le pain sert ici de véhicule à la garniture. Un excellent pain est important, mais les tranches de seuil sont un encombrement inutile dans ce qui devrait être une poche grillée de délice rempli de fromage.

La différence : Résumé

Les grillades servent à tester ce fromage incroyable que vous avez trouvé à une foire alimentaire. Les paninis servent à utiliser les restes du dîner d’hier soir. Pour combiner les saveurs, expérimenter avec les ingrédients et, plus généralement, se lancer dans un voyage de découverte du fromage, il y a le toastie. Mais vous pouvez toujours l’appeler comme vous voulez, nous ne jugeons pas.

Votre prochaine étape est de consulter notre page de recettes pour plus d’inspiration ou de nous suivre sur les réseaux sociaux (Facebook, Instagram ou Twitter ?) et de venir juger par vous-même.