Le krupnik est une boisson très délicieuse, à base de vodka au miel épicée, que l’on sert chaudement pendant les fêtes.

Grâce au partage de recettes ici sur A Family Feast depuis plus de sept ans, Jack et moi avons tous deux recherché et exploré les aliments de nos héritages familiaux respectifs.

Nous avons tous deux récemment rejoint des groupes de partage de recettes sur Facebook – un qui se concentre sur les recettes de la famille polonaise (mon côté de la famille) et un autre sur les recettes de la famille italienne (le côté de la famille de Jack). Quel trésor d’inspiration pour les recettes – en plus, c’est très amusant de voir à quel point les gens sont passionnés par leurs recettes de famille et leur héritage !

Quelqu’un dans ce groupe de recettes polonaises a partagé cette recette de Krupnik. Elle a été copiée d’un vieux livre de cuisine polonais (bien qu’ils n’aient pas dit lequel). À première vue, je soupçonne que cette recette provient d’un de ces livres de cuisine compilés par les dames de l’église ou d’un autre groupe communautaire local.

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Jack et moi avons tous deux vu le post – et nous avons immédiatement voulu l’essayer ! Mes parents n’ont jamais bu d’alcool, donc ce n’est pas une recette dont je me souviens des réunions de vacances de ma famille. Mais – je dois dire que le Krupnik est tout à fait délicieux !

Qu’est-ce que le Krupnik ?

Le Krupnik est une ancienne recette polonaise pour une boisson à base de vodka et de miel, traditionnellement servie la veille de Noël pendant la Wiglia – le dîner de veille de Noël polonais. On pense qu’elle remonte au Moyen Âge.

A propos : le mot « krupnik » est dérivé du mot « krupa » qui signifie orge perlé – c’est pourquoi vous pouvez parfois voir une soupe d’orge polonaise appelée du même nom krupnik.

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Comment fait-on un krupnik ?

Le krupnik prend environ dix minutes à assembler et 30 minutes à mijoter – mais vous devrez ensuite le laisser reposer pendant environ une semaine pour que les sédiments des épices et des autres ingrédients aient une chance de se déposer avant de le boire. (Planifiez en conséquence si vous voulez servir ce plat lors de vos fêtes de fin d’année.)

Vous voudrez acheter de la vodka polonaise qui est faite avec des pommes de terre – et notre magasin de spiritueux local a suggéré l’étiquette Chopin. (Ils nous ont dit qu’elle est fabriquée en Pologne à partir de pommes de terre d’origine locale, ce qui lui donne un goût distinctif que vous ne trouverez pas dans d’autres types de vodkas qui ne sont pas faites avec des pommes de terre. De plus, elle est distillée quatre fois pour plus d’onctuosité.)

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Vous combinerez la vodka avec un mélange de miel, d’eau, de bâtons de cannelle, de clous de girofle entiers, d’un morceau de noix de muscade entière, de gousse de vanille et du zeste d’une moitié d’orange marine qui ont été mijotés ensemble.

Filtrez le mélange vodka-épices dans une bouteille stérilisée, et laissez-le reposer pendant environ une semaine dans un endroit frais et sombre. Il est tout à fait normal de voir des sédiments au fond de la bouteille – ces sédiments sont simplement les épices que vous avez utilisées pour parfumer la vodka qui se déposent pendant qu’elle repose.

Comment dois-je servir le Krupnik ?

Avant de servir votre Krupnik, siphonnez la liqueur claire de la bouteille dans une casserole. (Vous pouvez jeter le sédiment.)

Le Krupnik peut en fait être servi froid, tiède ou chaud – bien que chaud ou tiède soit traditionnel. Nous avons réchauffé notre Krupnik juste avant qu’il ne mijote, puis nous l’avons versé dans une carafe résistante à la chaleur pour le servir dans des verres à cordial.

Na zdrowie ! (Cliquez ici pour la traduction.) *Veuillez boire de façon responsable.

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