Ces keto cinnamon rolls sont la nourriture réconfortante ultime. Ils sont si bons qu’il est difficile de croire qu’ils sont sans sucre, sans céréales, sans gluten et qu’ils ne contiennent que 1,3 glucides nets par rouleau !

Combien j’aime les rouleaux à la cannelle ?

Par où commencer.

Premièrement, l’odeur.

Cette belle odeur chaude de cannelle et de bonté cuite au four qui remplit la maison et s’enroule autour de vous comme une couette chaude duveteuse. L’odeur des roulés à la cannelle libère mes hormones du bonheur, tout comme le fait de caresser des chatons, de faire la grasse matinée pendant la semaine ou de s’installer pour regarder Outlander sur Amazon Prime.

Puis, le tourbillon.

Est-ce possible que le tourbillon d’un roulé à la cannelle ait des propriétés hypnotiques ? Pensez-y. Vous vous rappelez comment Kaa le serpent du Livre de la Jungle faisait ce tourbillon à Mowgli pour qu’il soit à sa merci ? C’est ce que fait un roulé à la cannelle sur moi. D’une certaine manière, je me sens attiré comme par magie vers lui ! Les roulés à la cannelle m’attirent, comme un merveilleux maelström psychédélique de plaisir prometteur. Ce tourbillon, il éteint la partie logique de mon cerveau. Il a des pouvoirs secrets de « come-hither » qui ne devraient jamais être sous-estimés.

Et enfin, le goût.

Le goût ! Pouvez-vous vous imaginer en train de mordre dans un petit pain à la cannelle fraîchement cuit ? S’enfoncer les dents dans ce bonbon moelleux et gluant ? Je mords dans un roulé à la cannelle et c’est comme si j’étais arrivé DANS LE MAINTENANT. Il y a des gens qui méditent pendant des années pour atteindre cet état d’illumination. Je vous le dis. Il n’est absolument pas nécessaire de voyager en Inde et de s’enregistrer dans un ashram silencieux. Pas besoin de se laisser pousser la barbe ou d’arrêter de se couper les ongles.

Faire des petits pains à la cannelle.

Les manger.

Expérimenter leur certain je ne sais quoi.

Se sentir complet. Hallelujah !

Mes chers amis sans sucre et à faible teneur en glucides, j’ai essayé de nombreuses versions de healthified (meaning : sans blé, sans levure, sans céréales, sans sucre) des rouleaux à la cannelle en utilisant des farines sans céréales comme la farine d’amande ou de noix de coco. Ils ont tous bon goût, mais leur texture est soit trop gâteuse, soit trop friable pour ressembler vraiment aux roulements à la cannelle originaux et badass de ma jeunesse.

Puis j’ai essayé cette recette.

Et je dois dire.

Les roulements à la cannelle Keto gagnent à des kilomètres.

Le simple fait de regarder le gros plan ci-dessus me fait saliver à nouveau. Les Keto cinnamon rolls sont faits en utilisant le Saint Graal de la pâte Keto, qui est une invention vraiment géniale utilisant de la mozzarella. Elle a été conçue comme une base de pizza (j’en parle en détail dans mon post Genius Grain Free Pretzels – j’ai retracé les origines de la recette aussi loin que possible). Avec quelques modifications, il fait une pâte brillante pour la pâtisserie sucrée aussi.

J’irais jusqu’à dire ceci : La pâte Holy Grail (qui est devenue célèbre sous le nom de pâte Fat Head) est l’idée de cerveau la plus intelligente depuis la conception de l’alimentation à faible teneur en glucides. Je veux embrasser la personne qui a eu l’idée de combiner un fromage italien avec de la farine d’amande pour créer une pâte qui imite réellement le goût de la pâte de blé. Comment pouvez-vous avoir une telle idée ? C’était une coïncidence ? Quelqu’un a accidentellement mis de la farine dans de la mozzarella fondue ? C’est un peu comme cette personne qui a cogné deux pierres ensemble et a créé le feu. Boom, et le monde est un meilleur endroit.

La pâte est un peu délicate à manipuler – grâce au caractère gluant inhérent de la mozzarella – mais si vous suivez les instructions dans la section de la recette ci-dessous, vous ne devriez pas avoir de problèmes.

Ces petits pains à la cannelle Keto sont mieux dégustés chauds, quand ils sont mous à l’intérieur et avec le croquant le plus tendre à l’extérieur.

Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et faites l’effort de les réchauffer avant de les manger.

Il est peu probable qu’il y ait des restes cependant. Un coup d’œil à ce tourbillon…

Rouleaux à la cannelle céto – recettes trucs et astuces

Cette recette fonctionne mieux avec de la mozzarella pré râpée du supermarché. La mozzarella fraîche contient trop de liquide et est trop liquide.

La pâte est un peu délicate à travailler. Huiler vos mains si vous la trouvez trop collante (j’ai utilisé de l’huile de noix). Si elle refroidit trop, il suffit de la réchauffer pour la rendre plus facile à manipuler.

Si vous l’avez, utilisez un substitut de sucre brun comme le Lakanto Golden pour faire la garniture – il a un goût très similaire au sucre brun qui fonctionne très bien avec la cannelle.

Vous pouvez utiliser du beurre au lieu de l’eau dans la garniture à la cannelle, ce qui donne aux rouleaux un bon goût de beurre. J’en ai fait quelques-uns en utilisant du beurre, puis j’ai décidé de simplement dissoudre l’édulcorant dans l’eau car les rouleaux sont déjà très riches en graisses. A vous de choisir !

Si vous n’avez pas de stévia aromatisé à la vanille, vous pourriez ajouter un peu d’extrait de vanille à votre glaçage.

Si vous n’avez pas de farine d’amande extra fine et que vous utilisez de la farine d’amande ou des amandes moulues, ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires de farine d’amande/amandes moulues ou 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco pour que les rouleaux de cannelle gardent leur forme.

Une autre option pour faire les rouleaux est d’étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé en un grand rectangle. Étaler la garniture à la cannelle sur le dessus, rouler en une bûche et couper en tranches.

Tester mes autres recettes de pâte Fathead :

• Recette de pizza facile à faible teneur en glucides (croûte Fathead céto ! !)
• Chips de tortilla céto à faible teneur en glucides
• Bretzels Genius sans céréales (pâte Fathead)

★ RESTEZ EN CONTACT sur FACEBOOK, PINTEREST et INSTAGRAM pour plus de bonne nourriture et rejoignez ma NEWSLETTER pour les dernières mises à jour et un EBOOK GRATUIT.★

Rouleaux de cannelle céto

Katrin Nürnberger

Que vous les dégustiez comme une gâterie d’après-midi ou dans le cadre d’un petit-déjeuner de week-end, ces rouleaux de cannelle céto vont vous épater. Ils sont doux, moelleux, duveteux et tout à fait délicieux… mais sans tous les glucides et le sucre des rouleaux de cannelle ordinaires.

4.96 sur 160 votes

Temps de préparation 10 mins

Temps de cuisson 20 mins

Temps total 30 mins

Course Petit-déjeuner

Cuisine britannique

Portions 12

Calories 94 kcal

Note : Le curseur des portions ne modifie que le premier montant de chaque ligne et non les montants suivants. Veuillez faire vos propres calculs si nécessaire. ***En tant qu’associé d’Amazon, je gagne de l’argent pour les achats qualifiés.

Nutrition

Ce post contient des liens d’affiliation Amazon. Si vous cliquez sur l’un de ces liens et que vous achetez un produit en conséquence, je peux percevoir une petite commission. Cet argent sert à financer les frais de fonctionnement du site. Merci de soutenir Sugar Free Londoner.