De toutes les merveilles culinaires à sortir de l’Italie, la pizza est probablement la plus populaire ! Les estimations actuelles suggèrent qu’environ 5 milliards de pizzas sont servies dans le monde chaque année et nous ne sommes pas du tout surpris – il n’y a vraiment rien de plus délicieux que la pizza italienne. Si vous mangez une pizza en Italie, vous trouverez de nombreuses garnitures délicieuses à ajouter à vos pizzas, notamment des pommes de terre, des tomates séchées au soleil, des anchois et bien d’autres choses encore. Découvrez 5 types de pizzas italiennes que vous trouverez lors de votre voyage en Italie.

#1 Pizza Fritta | Pizza frite
Avant qu’elle ne devienne à la mode chez les royaux, les vendeurs de nourriture de rue napolitains préparaient un plat frit pour les paysans appelé pizza fritta. Pour préparer cet en-cas ressemblant à une calzone, les chefs aplatissent d’abord deux disques de pâte, puis déposent sur une tranche de la viande, de la mozzarella, de la sauce tomate et quelques herbes aromatiques. Les boulangers placent ensuite la deuxième tranche de pâte sur les garnitures et scellent les deux sur les bords. Enfin, ce sachet est jeté dans une cuve d’huile chaude et cuit jusqu’à ce que la pâte apparaisse dorée. Si vous visitez Naples, vous trouverez encore des vendeurs et de nombreux restaurants qui vendent cette délicieuse pizza.

#2 Stracchino e Rucola | Pizza au fromage et à la roquette
Une autre pizza (légèrement plus saine) que vous trouverez en Italie est connue sous le nom de Stracchino e Rucola. Le Stracchino désigne un fromage crémeux produit principalement en Lombardie et la « rucola » désigne la roquette en italien. Comme vous l’avez sans doute déjà deviné, les ingrédients de base de cette pizza sont très simples mais savoureux : fromage stracchino, huile d’olive et roquette. Parfois, les chefs ajouteront un peu de mozzarella et/ou de prosciutto pour ajouter de la saveur et de la texture.

#3 Pizza Ortolana | Pizza végétarienne à l’aubergine

Si vous cherchez une pizza végétarienne pleine de saveur, la pizza de style Ortolana est celle qu’il vous faut…. « Orto » en italien signifie « potager », donc Ortolana signifie quelque chose « du potager ». La star de cette pizza aux légumes est l’aubergine. Elle est coupée en tranches et rôtie avant d’être placée sur la pâte pour lui donner une saveur et une texture supplémentaires. Parmi les autres légumes importants qui entrent dans la composition de cette pizza, citons les coeurs d’artichauts et les poivrons rouges. Habituellement, les chefs utilisent du fromage mozzarella et une base de sauce tomate mélangée avec de l’origan pour faire une Ortolana satisfaisante qui vous fera rêver de cela quand vous partirez.

#4 Margherita con mozzarella di bufala | Pizza Margerita avec mozzerella de buffle d’eau

Bien que beaucoup d’entre nous connaissent la pizza Margherita traditionnelle qui existe depuis des centaines d’années, peu d’entre nous pourraient faire la différence entre une Margherita faite avec du fior di latte ou de la mozzarella di bufala, deux fromages très importants en Italie. La principale différence entre ces deux mozzarellas est que la mozzarella fior di latte provient d’une vache alors que la mozzarella di bufala provient d’un buffle d’eau. La pizza Margherita di bufala contient tous les mêmes ingrédients qu’une pizza Margherita standard (huile d’olive, sauce tomate et basilic), sauf qu’elle remplace la fior di latte par de la mozzarella di bufala, un ajout délicieux dont vous tomberez amoureux. La plupart des personnes qui goûtent les deux fromages affirment que la mozzarella di bufala est plus crémeuse que la fior di latte, mais vous ne le saurez qu’une fois que vous aurez essayé par vous-même.

#5 Pizza Capricciosa | Pizza au jambon, aux champignons, à la mozzarella et à l’artichaut

En dernier lieu, mais certainement pas le moindre, se trouve l’une des pizzas romaines les plus célèbres : la pizza Capricciosa. Cette pizza a été nommée d’après le restaurant historique La Capricciosa sur la Via del Corso Largo Dei Lombardi 8 à Rome. La légende veut que le chef Enea Dante Santerini ait créé cette pizza légendaire pour les clients du Capricciosa et que la famille Santerini ait breveté la recette peu après. Les principaux ingrédients d’une pizza Capricciosa classique sont le jambon, les coeurs d’artichauts, les champignons et, bien sûr, les tomates ! Il existe toutefois quelques variantes de la Capricciosa actuelle qui ajoutent ou suppriment certains ingrédients. Quelques ingrédients communs que les gens ajoutent à la Capricciosa comprennent les olives, le basilic et les œufs.

Où que vous alliez dans le monde de nos jours, vous serez sûr de trouver des pizzerias pleines d’une variété de pizzas différentes. Les gens mettent beaucoup de garnitures variées sur leurs pizzas pour répondre à leurs goûts natifs. Par exemple, il n’est pas rare de voir des restaurants japonais servir leur pizza garnie d’encre de seiche, de maïs ou de mayonnaise. Les Costaricains aiment les flocons de noix de coco, les Indiens le gingembre mariné et certains Chinois l’anguille comme garniture ! Bien que toutes ces variations valent la peine d’être essayées, quiconque veut la vraie affaire devra réserver un voyage en Italie.