Index glycémique de l’alcool

« La valeur de l’indice glycémique de l’alcool est généralement très faible, donc il devrait être tout à fait correct et même sain de boire » est un mythe.

– Bien que l’IG ne soit pas tout pour expliquer la valeur nutritionnelle des aliments, c’est un outil très utile qui répertorie la vitesse à laquelle divers aliments riches en glucides sont absorbés par votre corps et comment ils élèvent votre glycémie, le glucose ayant le taux d’IG le plus élevé de 100.

– Comme tester les aliments pour connaître les valeurs de l’IG implique de nourrir les sujets avec 50 grammes de glucides, les valeurs de l’indice glycémique de l’alcool sont très difficiles à mesurer.

– Ainsi, l’IG de l’alcool, à l’exception de certaines liqueurs, est nul ou très faible car l’alcool lui-même n’est pas un glucide comme certains le croient et ne contient pas de glucides mais il est effectivement très riche en calories. 1 gramme d’alcool contient 7 calories, soit beaucoup plus que les protéines ou les glucides.

– Un verre de vin moyen ne contient que 5 grammes de glucides et un grand pourcentage des calories provient de l’alcool lui-même. Le vin est fabriqué à partir de raisins qui contiennent des sucres et des glucides mais ces sucres se transforment en alcool lorsque les raisins sont transformés en vin, donc la valeur de l’indice glycémique du vin est très faible ou proche de zéro.

– La bière contient du maltose- qui est pire que le sucre avec un IG de 110 mais pendant la fermentation de la bière, le maltose est transformé en alcool et en carbonatation. Donc l’indice glycémique de la bière est assez faible aussi car la bière elle-même ne contient pratiquement pas de glucides ou de sucre.

– Les cocktails sont une exception pour la teneur en glucides, car ils contiennent d’autres aliments – principalement des fruits.

– Les liqueurs sont généralement riches en glucides et plus élevées en valeur IG en raison des sucres ajoutés.

– La vodka et quelques autres boissons alcoolisées distillées ne contiennent pratiquement pas de glucides, il est donc assez difficile de mesurer leurs valeurs d’index glycémique.

– Certaines boissons alcoolisées sont même étiquetées pour leur faible teneur en glucides de nos jours, prétendant être « en quelque sorte » saines. Les producteurs de vin ont même fait pression pour obtenir la permission d’utiliser les étiquettes de santé cardiaque aux États-Unis et les autorités ont en fait été cool avec l’idée.

– La façon dont votre corps traite l’alcool a également beaucoup à voir avec vos gènes : le poids que vous prenez ou la gravité de votre santé peuvent être affectés par la consommation d’alcool.

Alcool et diabète :

– Le fait d’être un buveur rend assez difficile la gestion du diabète, l’alcool masquant les dangers apportés par l’hypoglycémie, car l’alcool peut augmenter la sécrétion d’insuline et provoquer une hypoglycémie peu de temps ou jusqu’à dix heures après la consommation. Il peut également affecter la réponse hormonale qui stabiliserait la glycémie.

– Lorsque votre corps tente de libérer le glycogène stocké pour lutter contre l’hypoglycémie, l’alcool peut l’en empêcher, surtout si des aliments ne sont pas consommés avec. Les étourdissements, la somnolence et la désorientation sont des symptômes courants de l’alcool et de l’hypoglycémie.

*Un taux de glycémie moyen est de 70 à 100 milligrammes par décilitre. Un taux de glycémie stable est essentiel au bon fonctionnement de votre organisme – reins, système circulatoire, yeux, système nerveux, etc. On parle d’hypoglycémie lorsque votre taux de glucose sanguin descend en dessous de 70. Tout ce qui est inférieur à 40 pour les femmes et à 50 pour les hommes peut être plutôt dangereux.

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