Élément inorganique naturel (par exemple, calcium, fer) qui est nécessaire dans le régime alimentaire pour une croissance, un développement et une santé normaux.

Les hydrocarbures d’huile minérale (MOH) comprennent un groupe diversifié de mélanges d’hydrocarbures contenant des milliers de composés chimiques de structures et de tailles différentes, dérivés principalement du pétrole brut mais également produits synthétiquement à partir de charbon, de gaz naturel et de biomasse. La composition chimique de la plupart des mélanges de MOH est inconnue et varie généralement d’un lot à l’autre ; les spécifications sont souvent exprimées en termes de viscosité, ou « épaisseur », en fonction des applications des produits et non en termes de composition chimique. Ces mélanges très complexes ont une grande variété d’utilisations industrielles et domestiques. Il existe plusieurs sources possibles de MOH dans les aliments : principalement les matériaux d’emballage alimentaire, les additifs alimentaires, les auxiliaires technologiques et les contaminants environnementaux tels que les lubrifiants.

L’impact potentiel des MOH sur la santé humaine est très variable ; les MOH dits  » aromatiques  » peuvent agir comme des cancérogènes génotoxiques (c’est-à-dire qu’ils peuvent endommager

Molécule complexe en forme de chaîne qui porte le matériel génétique, présente dans les organismes vivants et certains virus. L’ADN (acide désoxyribonucléique) est capable de se copier lui-même et porte les instructions pour toutes les protéines utilisées pour créer et maintenir la vie.

, le matériel génétique des cellules, ainsi que provoquer le cancer), tandis que certains MOH « saturés » peuvent s’accumuler dans les tissus humains et provoquer des effets indésirables dans le foie. Dans l’Union européenne, l’utilisation de certains MOH à faible et moyenne viscosité est autorisée en tant qu’additifs alimentaires.