Global Table Adventure
De temps en temps, nous avons besoin de manger de la bonne vieille cuisine maison. Le genre qui nous rappelle maman, les tabliers à carreaux et les chaises de cuisine qui grincent.
Nous avons tous besoin de ce réconfort comestible, surtout lorsque le refroidissement éolien descend à moins de 10°C.
Keith m’a informé que, contre toute attente, je suis tombé sur une telle recette lorsque j’ai sélectionné la Musaka aux pommes de terre pour notre table mondiale serbe.
« C’est un peu comme le « dîner hobo » de ma mère », a dit M. Picky, après sa première dégustation.
« Hobo quoi ? ». J’ai demandé, les sourcils froncés.
Je n’avais pas à m’inquiéter. C’était clairement une bonne chose ; il a fourché bouchée après bouchée des couches de pommes de terre et de porc haché dans sa bouche, travaillant rapidement, ressemblant plus à un adolescent qu’à un quadragénaire qui montre généralement plus de retenue autour de la nourriture que je ne peux l’imaginer.
Après avoir raclé son assiette, il est revenu pour des secondes.
Puis des troisièmes.
Il est en bonne compagnie. La patate Musaka est très appréciée dans les Balkans, notamment en Serbie. Elle est assez semblable à sa cousine un peu plus négligée, la moussaka aux aubergines que l’on trouve partout en Grèce (et qui en est aussi originaire). Un mélange de yaourt et d’œufs lie les vraies superstars : oignon légèrement frit, porc haché et pommes de terre.
Le point positif est qu’elle contient votre viande, vos pommes de terre et vos produits laitiers, de sorte que le seul autre plat que vous devez préparer est votre végétal.
C’est une courtepointe de nourriture réconfortante.
Direct d’une maman à une autre.
P.S. Apprenez de mes erreurs. La casserole illustrée ci-dessus a été faite immédiatement après l’assemblage. Celle ci-dessous a été réfrigérée toute la nuit, puis cuite au four. Le goût était encore bon, mais le mélange de yaourt s’est séparé et ne gagne certainement pas de concours de beauté.
La leçon apprise.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
4 lb de pommes de terre Russet, pelées & tranchées en rondelles de 1/4″ d’épaisseur (pas plus épaisses ou les temps de cuisson seront affectés)
1 lb de porc ou de bœuf haché
1 oignon, haché
1/4 tasse d’huile d’olive
sel &poivre
Pour la garniture
4 œufs
1 tasse de yogourt ou de crème sure
2 tasses de lait
sel &poivre
Méthode :
D’abord, serpentez le long de ruisseaux gazouillants et de falaises imposantes, jusqu’à ce que vous trouviez un bel endroit pour cuisiner.
La gorge d’Erma sur le territoire serbe près du monastère de Poganovo. Photo par Edal Anton Lefterov.
Peut-être quelque chose comme ça… (amenez votre bateau, nous pourrons cuisiner ensemble !)
Nacionalni park Tara. Photo de Philippe Sergent.
Une fois installé, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez la viande, le sel et le poivre. Continuez à faire cuire jusqu’à ce que votre maison dégage une odeur incroyable. Retirez du feu et mettez de côté.
Puis, préchauffez le four à 400F et faites glisser un peu d’huile d’olive sur le fond d’une casserole. Couvrez le fond de deux couches de pommes de terre tranchées. Saupoudrer de sel et de poivre, puis verser à la cuillère le mélange de viande. Grignotez quelques morceaux dorés au fond de la casserole.
Yum.
Puis, ajoutez une autre double couche de pommes de terre tranchées.
Vous avez presque terminé, mon ami!
Mélangez les œufs, le yogourt, le lait, le sel et le poivre. Assurez-vous d’utiliser beaucoup de sel, car les pommes de terre l’absorbent vraiment.
Versez la garniture dans la cocotte, en vous arrêtant lorsque le mélange de yaourt s’arrête juste avant de couvrir la couche supérieure (voir ci-dessous). Selon la taille de votre cocotte, il peut vous rester quelques cuillères à soupe, ou vous pouvez tout utiliser.
En gardant la couche supérieure des pommes de terre exposée, elles brunissent magnifiquement.
Cuire au four environ une heure, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et commencent à brunir (vous pouvez les vérifier avec un couteau pour en être sûr).
Si vous voulez que la cocotte soit encore plus brune, placez-la sous le gril pendant quelques instants jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et bouillonne comme vous le souhaitez. J’en ai vu qui ressemblaient à des chips en terre cuite.
Laissez refroidir quelques instants avant de trancher et de servir.
Peut-être regarder quelques nuages rouler en attendant…
Le lac Zaovine. Photo par Дуална лиценца.
Au plaisir, mes amis.
Si vous avez besoin de moi, je serai en train de flotter sur ce nuage blanc et bouffi au centre.
TGIF.
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- CoursePlats principaux
- Mode de vieAmitié potluck
- Type d’alimentViande, Recettes préférées de Miss Ava, Recettes préférées de Mr. Picky’s Favorite Recipes, Pommes de terre, Recettes préférées de Sasha
| Portions | Temps de préparation |
| 6 personnes | 20 minutes |
Temps de cuisson
75 minutes
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Temps de cuisson 75 minutes
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Patate Musaka
La pomme de terre Musaka est très appréciée dans les Balkans, notamment en Serbie. Elle est assez semblable à sa cousine un peu plus négligée, la moussaka aux aubergines, que l’on trouve partout en Grèce (et qui en est aussi originaire). Un mélange de yaourt et d’œufs lie les vraies superstars : oignon légèrement frit, porc haché et pommes de terre.Le point doux est qu’elle contient votre viande, vos pommes de terre et vos produits laitiers, donc le seul autre plat que vous devez préparer est votre végétal.
Temps de cuisson 75 minutes
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- 4 livres de pommes de terre Russet , pelées & tranchées en rondelles de 1/4 po d’épaisseur
- 1 lb de porc haché – OU –
- de boeuf haché
- 1 oignon , haché
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 4 oeufs
- 1 tasse de yaourt OU
- crème fraîche
- 2 tasses de lait
- sel
- poivre
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Une fois installé, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez la viande, le sel et le poivre. Continuez à faire cuire jusqu’à ce que votre maison dégage une odeur incroyable. Retirez du feu et mettez de côté.
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Ensuite, préchauffez le four à 400F et faites glisser un peu d’huile d’olive sur le fond d’une casserole. Couvrez le fond de deux couches de pommes de terre tranchées. Saupoudrer de sel et de poivre, puis verser le mélange de viande à la cuillère. Grignotez quelques morceaux dorés au fond de la casserole.
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Ensuite, ajoutez une autre double couche de pommes de terre tranchées. Mélangez les œufs, le yaourt, le lait, le sel et le poivre. Veillez à utiliser beaucoup de sel, car les pommes de terre l’absorbent vraiment.
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Versez la garniture dans la cocotte, en vous arrêtant lorsque le mélange de yaourt s’arrête juste avant de couvrir la couche supérieure (voir ci-dessous). Selon la taille de votre cocotte, il peut vous rester quelques cuillères à soupe, ou vous pouvez tout utiliser.En gardant la couche supérieure des pommes de terre exposée, elles brunissent magnifiquement.
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Faites cuire environ une heure, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et commencent à dorer (vous pouvez les vérifier avec un couteau pour en être sûr).
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Si vous voulez que la cocotte soit encore plus brune, passez-la sous le gril pendant quelques instants jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et bouillonnante comme vous le souhaitez. J’en ai vu qui ressemblaient à des chips en terre cuite.Laissez refroidir quelques instants avant de trancher et de servir.