Apprenez à mettre en conserve la gelée d’ananas et de jalapeño. Cette gelée a juste la bonne quantité de sucré et d’épicé. De plus, les étiquettes imprimables gratuites en font un cadeau parfait !

Je vous ai dit il y a quelques semaines que j’ai fait de la gelée de jalapeño pour la toute première fois cet été. Je n’avais même jamais goûté de gelée de Jalapeño auparavant, alors je ne savais pas si j’allais aimer ou pas. J’ai adoré ! J’étais choquée. Surpris. Et plus que ravie !

Mais, vous savez quoi ? Aussi étonné que j’étais de voir à quel point ce petit pot de gelée de Jalapeño sucré et épicé était délicieux, je ne pouvais pas m’empêcher de me demander à quel point il aurait un goût incroyable avec de l’ananas. Oh. Mon. Bonté !

Comment faire la gelée d’ananas et de jalapeño

Avant de partager la recette de la gelée d’ananas et de jalapeño avec vous, laissez-moi vous rappeler mon tout meilleur conseil pour travailler avec des poivrons :

Porter des gants – Rendez-vous service à vous-même, à vos mains, à votre peau et à vos yeux et portez des gants lorsque vous manipulez des piments forts. Il semblait que peu importe combien je me lavais les mains, il me restait toujours des résidus de poivre.

Fournitures:

En plus des ingrédients, il y a quelques fournitures dont vous aurez besoin pour faire cette gelée d’ananas et de jalapeño, notamment :

• Bocaux de conserve d’une demi-pinte
• Casserole à fond épais
• entonnoir à bouche large
• .bouche
• souleveur de bocaux
• serviette de cuisine
• lade
• bain-marie
• étiquettes Avery 22807 2″ rondes (ou étiquettes compatibles)

Instructions

Première étape : Préparez les pots de gelée

Avant de commencer à faire votre gelée de poivre, vous devez avoir vos pots lavés, stérilisés et prêts à être utilisés. Vous pouvez stériliser vos bocaux de deux façons :

1. Lave-vaisselle – Il suffit de charger vos bocaux de conserve, les couvercles et les bandes dans le lave-vaisselle et de laver au cycle chaud. Gardez vos bocaux au chaud dans le lave-vaisselle pendant que vous préparez votre gelée.
2. Eau chaude savonneuse – Lavez les bocaux, les couvercles et la bande dans de l’eau chaude savonneuse. Rincez bien. Mettez les bandes de côté. Placez les couvercles dans une petite casserole avec de l’eau pour couvrir. Stérilisez les bocaux en les plaçant dans votre conserverie à bain-marie, couvrez d’eau et faites chauffer pour faire mijoter (ne pas faire bouillir).

Étape deux : préparer la conserverie à bain d’eau

Je prépare généralement ma conserverie à bain d’eau avant même de toucher mes poivrons, car il faut un certain temps pour que toute cette eau se réchauffe dans la conserverie. Aussi, je veux m’assurer que mes bocaux sont stérilisés et bien chauds avant d’en avoir besoin.

Pour ce faire, remplissez votre conserverie à bain-marie avec de l’eau. Chargez des bocaux en verre propres dans le panier en fil de fer ou sur un dessous de plat en fil de fer au fond de la conserverie. L’eau doit remplir les bocaux et les recouvrir d’au moins 2″. Faites chauffer l’eau à feu moyen à moyen-élevé. Vous voulez que l’eau mijote, pas qu’elle bout.

Gardez les bocaux dans l’eau chaude jusqu’à ce que vous soyez prêt à les remplir. Gardez à l’esprit que si vous utilisez votre lave-vaisselle pour nettoyer et stériliser les bocaux, vous les laisserez dans le lave-vaisselle chaud sur le réglage de chaleur jusqu’à ce que vous soyez prêt à remplir vos bocaux.

Stériliser les couvercles

Vous voudrez aussi avoir une petite casserole remplie d’eau, posée sur un brûleur à feu moyen-doux. Vous allez réchauffer et ramollir légèrement le joint des couvercles quelques minutes avant de traiter la gelée. Donc, ayez la casserole prête et ajoutez les couvercles dans la casserole juste avant de commencer à remplir les pots.

Vous ne voulez PAS faire bouillir les couvercles. Vous voulez simplement que l’eau soit assez chaude pour ramollir légèrement le joint sur le dessous du couvercle. J’utilise des pinces pour retirer les couvercles de l’eau lorsque je suis prêt à placer le couvercle sur les bocaux remplis.

Etape 3 : Préparer les poivrons

En suivant mon conseil ci-dessus de porter des gants, coupez l’extrémité de la tige des poivrons Jalapeño et jetez-les. Ensuite, coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et la membrane, et jetez-les également.

Vous pouvez laisser les graines et la membrane sur quelques-uns des poivrons ou peut-être jusqu’à la moitié des poivrons si vous aimez les choses un peu plus du côté de la chaleur. Pour ma gelée, j’ai enlevé toutes les graines et la membrane.

Quatrième étape : Faites cuire la gelée d’ananas et de jalapeño

Versez les piments jalapeño hachés dans une casserole à fond épais. Ajoutez les autres ingrédients, à l’exception de la pectine, et remuez pour combiner. Porter le mélange à ébullition à feu vif et laisser bouillir pendant 10 minutes – en remuant fréquemment.

Ne vous éloignez pas et ne quittez pas la gelée des yeux. Elle peut et va déborder très facilement. Une fois que ma gelée commence à bouillir, je baisse le feu juste un peu pour qu’elle continue à bouillir et soit moins susceptible de déborder.

Gardez un œil attentif sur la gelée et remuez fréquemment. Après 10 minutes d’ébullition, ajoutez la pectine de fruits en une seule fois. Vous voudrez avoir le paquet de pectine de fruits déjà ouvert, de sorte que tout ce que vous avez à faire est de le verser. J’ouvre mon sachet et le place dans une tasse à café jusqu’à ce que je sois prête à utiliser la pectine. Continuez à faire bouillir pendant 1 minute, en remuant constamment. Retirer la gelée du feu.

Etape 5 : Remplir les pots

Placez une serviette sur le comptoir près de votre cuisinière ou de l’endroit où vous allez remplir vos pots.

Retirez un bocal du bain-marie, en versant toute l’eau qui se trouve à l’intérieur du bocal et placez-le à l’endroit sur la serviette. Il n’est pas nécessaire de sécher l’intérieur du bocal. (Si vous utilisez votre lave-vaisselle pour stériliser les bocaux, il suffit de retirer vos bocaux un par un du lave-vaisselle pour les remplir.)

J’utilise une paire de pinces pour retirer mes bocaux du bain-marie. Je trouve qu’en utilisant les pinces, je peux facilement saisir un côté du bocal, le soulever hors de l’eau, le basculer pour évacuer l’eau et le placer sur ma surface couverte de serviettes pour le remplissage.

Une fois que vous avez un bocal propre et stérilisé posé sur le comptoir couvert de serviettes, vous êtes prêt à remplir votre bocal de gelée d’ananas jalapeño. Placez un remplisseur de bocal à l’intérieur ou sur le dessus du bocal vide. À l’aide d’une louche, remplissez le bocal jusqu’à 1/4″ du haut.

Éliminez toutes les bulles d’air (tapez simplement doucement le bocal sur le comptoir ou passez un couteau le long de l’intérieur du bocal. Essuyez le dessus du bocal avec un chiffon propre et humide. À l’aide d’une pince, retirez un couvercle de la casserole d’eau chaude et placez-le sur le bocal. Vissez une bande de manière à ce qu’elle soit serrée aux doigts.

Placez le bocal rempli à nouveau dans la conserverie au bain-marie et procédez avec le prochain bocal vide. Répétez jusqu’à ce que vous ayez tous les bocaux remplis et remis dans la conserverie à bain-marie.

Etape 6 : Traiter les bocaux

L’étape suivante de la mise en conserve de la gelée de jalapeño est en fait appelée « traitement ». Nous allons traiter nos bocaux remplis dans la conserverie au bain-marie pendant 10 minutes.

Donc, assurez-vous que les bocaux sont couverts par au moins 2″ d’eau. Placez le couvercle sur la conserverie et attendez que l’eau commence à bouillir. Une fois que l’eau a commencé à bouillir rapidement, démarrez votre minuteur de 10 minutes.

Quand les 10 minutes sont écoulées, éteignez le brûleur et retirez soigneusement le couvercle.

Placez une serviette propre sur le comptoir. Vous voulez placer une serviette propre sur le comptoir pour absorber la chaleur et pour que les bocaux continuent de refroidir naturellement à la température ambiante. Si vous les placez sur une surface dure et froide (céramique, marbre, tuile, etc.), cela peut causer un refroidissement trop rapide des bocaux.

Retirez les pots de gelée du bain-marie et placez-les sur le comptoir recouvert de serviettes, un par un, en laissant de l’espace entre les pots pour la circulation de l’air.

Etape sept : Écoutez les « Pings »

Savez-vous que vos bocaux de conserve chanteront pour vous ? Ils le feront certainement (ou devraient le faire) ! Vous voyez, lorsque vous chauffez des bocaux à conserves remplis dans une conserverie à bain d’eau bouillante (ou une conserverie sous pression), la pression s’accumule à l’intérieur des bocaux. Pendant le processus de refroidissement, cette pression crée un effet de vide, ce qui entraîne le scellement des couvercles sur les bocaux.

Lorsque les bocaux sont scellés, vous entendez littéralement un son « pop » ou « ping ». Ce bruit sec indique que le joint du couvercle s’est bien refermé sur les bocaux. C’est de la musique pour mes oreilles, je vous le dis ! Si vous avez déjà fait des conserves, vous savez exactement de quoi je parle !

Etape 8 : Attendez

Vous devriez laisser vos pots de gelée d’ananas et de jalapeño fraîchement conservés sur le comptoir sans être dérangés pendant 24 heures. Certaines personnes disent jusqu’à ce qu’ils aient complètement refroidi à température ambiante. Je prévois simplement de les laisser non dérangés sur le comptoir pendant 24 heures avant de les étiqueter et de les ranger (ou de les offrir à des amis et à la famille).

Etape 9 : Étiqueter vos bocaux

Vous avez déjà sorti un paquet du congélateur et n’aviez absolument aucune idée de son contenu ? Eh bien, croyez-le ou non, la même chose peut se produire avec les conserves maison.

J’utilise un marqueur permanent à pointe fine et j’étiquette les couvercles avec « gelée d’ananas et de jalapeño » et la date à laquelle ils ont été mis en conserve. Si j’offre la gelée, j’appose également une jolie étiquette sur le couvercle. Mais, prendre l’habitude d’étiqueter vos couvercles dès maintenant, est une excellente idée.

Étiquettes imprimables pour la gelée de jalapeño

Comme je l’ai mentionné plus haut, prendre l’habitude d’étiqueter vos conserves est une excellente idée. Vous pouvez simplement écrire sur les couvercles avec un marqueur permanent. Mais, pour une touche plus agréable et pour les cadeaux, vous pourriez inclure une étiquette imprimée.

Je vous couvre !

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A propos, si vous aimez ce jeu d’étiquettes imprimables pour la gelée de Jalapeño, j’ai une collection entière d’étiquettes au design tableau noir que j’ai partagée sur ma page Facebook, A Handmade Home. J’aimerais beaucoup que vous veniez nous rejoindre et partager l’inspiration !

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J’espère que vous apprécierez cette recette de gelée de Jalapeño à l’ananas autant que ma famille l’a appréciée. Et, n’oubliez pas, cette gelée ferait de parfaits petits pots cadeaux ! Vous pourriez même la combiner avec des craquelins, du fromage brie et un joli panier cadeau ! Les possibilités sont infinies !

Bonne mise en conserve ! !!

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