Gâteau au fromage à la ricotta

Août 10, 2021

admin

Vous avez compris que je suis une fille de dernière minute ? En voici un exemple : cette recette de gâteau au fromage à la ricotta qui se fait toute belle pour le 4 juillet. Bien que je sois sûre que la plupart d’entre vous ont planifié leur menu pour ce week-end, j’ai pensé que je pourrais glisser quelques recettes de dernière minute pour ceux d’entre vous qui sont comme moi et ont tendance à attendre la dernière seconde possible pour décider de ce genre de choses.

Je n’avais vraiment pas prévu de créer quelque chose de spécial pour le 4 juillet, j’ai juste été en quelque sorte inspirée lorsque j’ai commencé à décorer ce gâteau au fromage à la ricotta plus tôt dans la semaine. Alors que je m’apprêtais à amonceler les baies glacées en un simple tas, à la place, j’ai soudainement imaginé une étoile rouge mûre avec des fraises.

J’ai imprimé une forme d’étoile que j’ai trouvée sur internet, je l’ai découpée et je l’ai utilisée comme guide. Facile ? Oui. Fastidieux ? Un peu. Bien que cela ait pris du temps, je pense que l’impact patriotique en vaut vraiment la peine.

Maintenant, passons au gâteau au fromage.

Je n’ai jamais mangé de gâteau au fromage à la ricotta, alors si je suis honnête, j’avais un peu d’appréhension quant au déroulement de cette recette, surtout que j’ai tendance à être un peu trop sensible aux textures des aliments. Certaines choses comme la gelée, les huîtres crues et les bananes mûres ne franchissent pas le seuil de mes lèvres. Et ce, pour n’en citer que quelques-uns.

Ce gâteau au fromage à la ricotta est préparé à peu près comme n’importe quel gâteau au fromage standard et comporte tous les mêmes composants. Une croûte de biscuits Graham ? Oui. Une garniture crémeuse ? Oui. Mais là où les choses deviennent un peu différentes, c’est au niveau de la texture et de la saveur.

Comparer ce gâteau à un cheesecake traditionnel n’est probablement pas la meilleure voie à suivre parce que, eh bien, ce n’est pas un cheesecake traditionnel. Mais pour ceux d’entre vous qui sont curieux, la texture est un peu plus moelleuse et le goût est un peu plus subtil. Dans l’ensemble, j’ai aimé cette recette pour changer de rythme, mais vous savez que j’adore le cheesecake. Cette recette à base de ricotta ne dépassera peut-être jamais ma recette préférée absolue de gâteau au fromage maison, mais je suis heureux de lui avoir donné un tourbillon.

J’espère que vous avez un grand week-end de vacances rempli de famille incroyable, d’amis, de feux d’artifice et, bien sûr, de nourriture !

Gâteau au fromage ricotta

Rendement : 12 portions

Ingrédients :

Pour la croûte

1 tasse de chapelure de biscuits graham
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre, fondu

Pour la garniture

4 tasses (30 oz.) de fromage ricotta partiellement écrémé Sargento®
1 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de zeste de citron (environ un citron moyen)
1/2 tasse de fromage moitié-moitié
.demi
1/4 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
1/4 cuillère à café de sel
3 oeufs
1/2 tasse de confiture de myrtilles, chauffée légèrement et remuée

Pour la garniture

1-1/2 tasse de tranches de fraises fraîches ou de framboises entières fraîches
2 tasses de myrtilles fraîches
1/4 tasse de gelée d’abricots, chauffée légèrement

Directives :

Préchauffez le four à 350°F. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 9 pouces de papier d’aluminium et serrer l’anneau.
Combiner les ingrédients de la croûte ; bien mélanger. Presser uniformément dans le fond et sur les côtés du moule préparé. Faire cuire la croûte pendant 7 minutes dans le four préchauffé. Retirer et laisser refroidir sur une grille.
Pendant que la croûte refroidit, préparer la garniture. Dans le bol d’un batteur sur socle, muni de l’accessoire à palette, ou à l’aide d’un batteur à main dans un grand bol, mélangez le fromage, le sucre, le zeste de citron, la moitié de la moitié, la farine, la vanille et le sel. Ajouter les œufs, un à la fois ; mélanger jusqu’à consistance lisse.
Verser la moitié de la pâte dans la croûte préparée. Déposer la moitié de la tartinade aux bleuets au hasard sur la pâte ; recouvrir du reste de la pâte, lisser avec une spatule. Déposer le reste de la tartinade aux bleuets au hasard sur la pâte ; faire tourner avec un couteau pour obtenir un effet marbré.
Cuire au four préchauffé pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris. Éteindre le four ; laisser refroidir dans le four avec la porte ouverte pendant 30 minutes. Retirer sur une grille de refroidissement. Refroidir complètement ; réfrigérer de 6 à 24 heures.
Arranger les fraises et les bleuets sur le gâteau au fromage refroidi. Badigeonner les fruits de gelée ; réfrigérer au moins 30 minutes pour faire prendre le glaçage.

Notes:

Ne garnissez pas le gâteau au fromage avec les fruits frais avant le jour où vous le servez. Les fruits n’auront pas le même attrait de fraîcheur et ajouteront un peu d’humidité au dessus du gâteau.
N’hésitez pas à remplacer la confiture de myrtilles par de la fraise ou de la framboise.
La confiture d’abricots n’est pas nécessaire pour la garniture de fruits, elle ajoute simplement un peu d’éclat aux fruits.

Recette adaptée du gâteau au fromage Sargento Red, White and Blueberry Cheesecake.

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