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Le fenugrec (Trigonella foenum graecum, originaire d’Europe du Sud et d’Asie, est une herbe annuelle érigée avec des fleurs blanches et des graines dures, brun jaunâtre et anguleuses.

Communément appelé methi en hindi et vendhayam en tamoul, c’est un ingrédient populaire dans de nombreux plats et remèdes maison du Nord et du Sud de l’Inde.

Nutrition du fenugrec

Les graines et les feuilles du fenugrec sont fortement aromatiques et savoureuses. Les graines ont un goût amer, mais perdent leur amertume si elles sont légèrement grillées. Elles sont riches en vitamines telles que la thiamine, l’acide folique, la riboflavine, la niacine, les vitamines A, B6 et C, et constituent un riche réservoir de nombreux minéraux tels que le cuivre, le potassium, le calcium, le fer, le sélénium, le zinc, le manganèse et le magnésium. Les feuilles de fenugrec sont également une riche source de vitamine K.

Bienfaits pour la santé du fenugrec

Les graines de fenugrec sont une riche source de trigonelline, de lysine et de l-tryptophane. Les graines contiennent également une grande quantité de saponines et de fibres qui peuvent expliquer un grand nombre des avantages pour la santé du fenugrec. Voici quelques-unes des façons dont l’herbe de fenugrec a été utilisée traditionnellement pour traiter une variété de conditions.

Réduit le cholestérol – Le fenugrec contient des saponines qui aident à réduire l’absorption par l’organisme du cholestérol provenant des aliments gras. Certaines études indiquent également que les saponines ont un rôle à jouer dans la réduction de la production de cholestérol par l’organisme, notamment le LDL ou mauvais cholestérol. Par exemple, Reddy et Srinivasan du Central Food Technological Research Institute, CSIR, Mysore, Inde, ont découvert que le fenugrec aidait à faire régresser les calculs biliaires de cholestérol existants chez les souris. En outre, ils ont affirmé que le fenugrec pouvait réduire de manière significative la concentration de cholestérol.

Régulation de la glycémie et contrôle du diabète – Un acide aminé inhabituel (4HO-Ile), jusqu’à présent trouvé uniquement dans le fenugrec, a des propriétés antidiabétiques possibles telles que l’amélioration de la sécrétion d’insuline dans des conditions d’hyperglycémie, et l’augmentation de la sensibilité à l’insuline. Des chercheurs iraniens de l’Université des sciences médicales de Qom suggèrent le potentiel du 4HO-Ile comme complément au traitement du diabète de type 1 ainsi que du diabète de type 2.

Augmente la production de lait maternel- Le fenugrec est connu depuis l’Antiquité comme une plante galactagogue – ou une plante qui augmente la production de lait. Le fenugrec a été utilisé traditionnellement par les mères pour augmenter la production de lait maternel et stimuler l’écoulement du lait pendant l’allaitement et la tétée. Parmi les autres exemples de galactagogues à base de plantes, citons le chardon béni, le chardon-Marie, le fenouil, l’anis, l’ortie, etc. Il faut toutefois noter qu’il existe très peu de données modernes sur leur sécurité et leur efficacité. Ceci est soutenu par certaines études qui ont constaté que la consommation d’une tisane contenant des graines de fenugrec améliorait la production de lait maternel chez les mères et facilitait la reprise du poids de naissance des nourrissons dans les premiers jours postnatals.

Protection contre le cancer – Des études ont montré que les fibres du fenugrec peuvent aider à prévenir certains cancers. Par exemple, des chercheurs du Rajiv Gandhi Center for Biotechnology, à Thiruvananthapuram, ont découvert que le fenugrec a des effets œstrogéniques et pourrait être une alternative possible à la thérapie hormonale substitutive (THS). D’autres études ont montré que les saponines et les mucilages du fenugrec se lient aux toxines présentes dans les aliments et les évacuent, protégeant ainsi la muqueuse du côlon contre les cancers.

Maintien de niveaux de testostérone sains – Une étude australienne a rapporté un effet positif significatif du fenugrec sur les aspects physiologiques de la libido masculine et a également constaté qu’il peut aider à maintenir des niveaux de testostérone sains et normaux. L’étude a recruté 60 hommes en bonne santé âgés de 25 à 52 ans, sans dysfonctionnement érectile et répartis au hasard entre deux comprimés par jour de 600 mg de Testofen (un extrait de fenugrec et une formulation minérale) ou un placebo pendant 6 semaines. Les chercheurs ont constaté que Testofen augmentait significativement l’excitation sexuelle et l’orgasme chez les hommes de l’étude.

Aide à la digestion – Le fenugrec serait un remède efficace contre les brûlures d’estomac ou le reflux acide car le mucilage des graines de fenugrec aide à apaiser les inflammations gastro-intestinales et à revêtir les parois de l’estomac et de l’intestin. Selon une étude publiée dans la revue Phytotherapy Research, la prise pendant deux semaines d’un produit à base de fibres de fenugrec, 30 minutes avant deux repas par jour, par des sujets souffrant de brûlures d’estomac fréquentes, a permis de réduire la gravité de ces brûlures. Les chercheurs ont constaté que les effets étaient similaires à ceux de la ranitidine à 75mg, deux fois par jour.

Aide à la perte de poids – Le fenugrec complète le régime alimentaire et l’exercice pour la perte de poids. Cette herbe thermogénique aide à la perte de poids en supprimant l’appétit, en augmentant l’énergie à court terme et en modulant potentiellement le métabolisme des glucides.

L’utilisation du fenugrec comme remède naturel à domicile

Le fenugrec est largement connu pour ses propriétés culinaires et aussi comme remède traditionnel pour un certain nombre de conditions.

Il a été utilisé traditionnellement en Inde, en Chine, au Moyen-Orient depuis des milliers d’années pour traiter de nombreux maux et conditions.

• Les graines du fenugrec sont riches en vitamine E et sont ajoutées comme conservateurs dans les cornichons.
• Les feuilles séchées du fenugrec sont utilisées pour aromatiser les plats de viande, de poisson et de légumes.
• La tisane à base de fenugrec, de citron et de miel est traditionnellement utilisée comme remède contre les fièvres.

• Le fenugrec a été utilisé traditionnellement comme remède contre l’eczéma, les brûlures, les abcès et la goutte.
• Le fenugrec a également été utilisé pour stimuler les contractions utérines et provoquer l’accouchement.
• L’extrait de fenugrec a été suggéré pour aider à équilibrer les hormones des femmes et aussi pour agrandir les seins.
• Une pâte faite de feuilles fraîches de fenugrec appliquée régulièrement sur le cuir chevelu avant un bain peut aider à la croissance des cheveux, améliorer le teint des cheveux et réduire les pellicules.

• Avertissement : Bien que l’utilisation du fenugrec dans votre régime alimentaire présente de nombreux avantages, il est fortement recommandé de prendre l’avis d’un médecin avant d’utiliser le fenugrec pour traiter une affection ou une condition médicale.

Effets secondaires du fenugrec

• À fortes doses, le fenugrec peut provoquer des malformations congénitales en raison de son potentiel tératogène. Il serait prudent d’éviter une supplémentation en fenugrec pendant la grossesse.
• Les graines de fenugrec peuvent provoquer des hémorragies internes.
• Des irritations cutanées et des allergies ont également été rapportées avec le fenugrec. Les symptômes d’allergie graves comprennent des douleurs thoraciques, un gonflement du visage et des difficultés à respirer ou à avaler.
• Diarrhée, indigestion, brûlures d’estomac, gaz, ballonnements et odeur d’urine sont d’autres effets secondaires possibles du fenugrec.

Recettes à base de fenugrec

Thé aux graines de fenugrec / Methi Chai

1. Écraser légèrement une cuillère à café de graines de fenugrec.
2. Les faire tremper dans une tasse d’eau fraîchement bouillie et laisser infuser pendant 1 à 3 heures. (Plus l’infusion est longue, plus les bienfaits sont élevés).
3. Traînez le thé, ajoutez du miel et du citron selon votre goût et buvez-le chaud ou froid. Vous pouvez ajouter des feuilles de thé ou d’autres herbes aussi pour une saveur différente.

Methi Moong Dal Subzi / Fenugreek Green Gram Curry

1. Chauffez 1 cuillère à café d’huile dans une poêle.
2. Ajoutez une demi-cuillère à café de graines de cumin (jeera) et quand elles éclatent, ajoutez 1 oignon haché, 2 gousses d’ail écrasées et des piments verts au goût. Faites sauter pendant une minute.
3. Ajoutez une pincée de poudre de curcuma, 2 tasses de feuilles de fenugrec hachées et du sel au goût. Faites cuire pendant quelques minutes. Gardez à l’esprit que les feuilles de fenugrec cuisent très rapidement.
4. Ajouter un quart de tasse de moong dal (gramme vert fendu) trempé et une demi-tasse d’eau chaude.
5. Préparer une cuillère à café de besan (farine de gramme du Bengale), bien mélanger et porter à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le moong dal soit entièrement cuit.
6. Servez chaud avec des rotis, des parathas ou du riz.

1. Applications thérapeutiques du fenugrec – (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2194788)
2. Effet des graines de fenugrec sur la glycémie et les lipides sériques dans le diabète de type I – (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12611558)
3. Les avantages pour la santé de la Trigonella Foenum-Graecum : Une revue dans International Journal of Engineering Research and Applications (IJERA) à – (http://ijera.com/papers/vol%201%20issue%201/011032035E.pdf)

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