Est-ce que ça se gâte?
Vous avez acheté de la courge musquée pour une soupe ou un ragoût que vous vouliez essayer ce week-end. Malheureusement, vos plans ont changé et vous devez reporter la cuisson de ce plat d’une semaine.
Vous savez que la courge butternut finira par se gâter, mais vous n’êtes pas sûr qu’elle sera encore fraîche le week-end suivant.
Ou peut-être prévoyez-vous de préparer un ragoût un jour de semaine chargé.
Vous voulez préparer autant que possible à l’avance, et cela inclut la coupe des légumes, afin de ne pas avoir à vous embêter avec cela.
Le truc, c’est que vous n’êtes pas certain de la meilleure façon de conserver la courge butternut tranchée, ou combien de temps vous pouvez la réfrigérer avant qu’elle ne commence à devenir gluante.
Si l’une ou l’autre de ces situations vous semble familière, cet article est pour vous. Dans celui-ci, nous passons en revue l’entreposage, la durée de conservation et la détérioration de cette courge d’hiver.
Si cela vous semble intéressant, lisez la suite.
Comment conserver la courge musquée
Une fois que vous avez obtenu la courge musquée à la maison, vous devez la conserver dans un endroit frais et sec.
Comme pour l’aubergine, il est préférable de conserver la courge musquée entre 50° et 60°F (ou 10 et 15°C). Malheureusement, presque personne n’a accès à un garde-manger ou à une cave avec la température suggérée.
La deuxième meilleure option est le garde-manger avec une température légèrement inférieure à la température ambiante ou la cuisine.
Réfrigérer la courge butternut n’est pas recommandé car la texture du légume en souffrira.
Si la courge est dans un emballage quelconque, retirez-le. Assurez-vous également qu’elle ne se trouve pas à proximité de fruits sur le point de mûrir (ex, bananes), car l’éthylène qu’ils produisent raccourcira la durée de conservation de la courge.
Une fois que vous avez ouvert la courge et que vous l’avez tranchée ou hachée, vous devez conserver les morceaux au réfrigérateur.
Mettez-les dans un récipient hermétique, un sac de congélation ou enveloppez-les dans du papier aluminium. Si vous optez pour le sac, n’oubliez pas de presser autant d’air que possible avant de le sceller.
Si vous avez déjà cuit votre courge butternut, le réfrigérateur est également l’endroit idéal.
Transférez les morceaux cuits dans des sacs de congélation ou des récipients hermétiques. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une étiquette avec la date pour suivre facilement le temps qu’elle y reste.
Peut-on congeler la courge musquée ?
La courge butternut est un produit saisonnier, et elle n’est disponible que pendant les mois les plus froids.
Si vous souhaitez en profiter lorsqu’elle n’est pas en saison, la congélation est une option. C’est aussi une solution décente si vous savez que vous ne pourrez pas finir la courge avant qu’elle ne se gâte.
Comme pour de nombreux légumes, il est préférable de faire cuire la courge butternut et de la congeler ensuite. Préparez votre recette de courge cuite préférée pour le dîner et congelez les restes.
Pour la congélation, utilisez des récipients hermétiques et portionnez toute la courge cuite, de sorte que vous puissiez facilement décongeler la quantité dont vous avez besoin pour un seul repas.
Lorsqu’il s’agit de décongeler, le faire pendant la nuit dans le réfrigérateur est le moyen le plus sûr, mais si vous êtes à court de temps, il y a aussi d’autres options.
Combien de temps dure la courge musquée
En termes de durée de conservation, la courge musquée dure assez longtemps, tout comme la courge spaghetti.
La courge butternut fraîche entière devrait se conserver dans le garde-manger ou le placard de cuisine pendant un mois, voire un peu plus.
Si vous avez un garde-manger ou une cave froide où la température est proche de la température idéale mentionnée plus haut, elle peut durer un mois supplémentaire, voire plus.
Une fois que vous avez tranché la courge d’hiver fraîche, elle restera fraîche pendant environ 5 à 6 jours avant que sa qualité ne commence à se dégrader.
Lorsqu’il s’agit de courge musquée cuite, elle devrait rester de qualité optimale pendant une période similaire. Si le légume fait partie d’un plat, cela dépend des autres ingrédients.
| Pantry | Frigo | |
|---|---|---|
| Courge musquée entière | 1 – 2 mois | |
| Courge musquée tranchée/émincée courge butternut | 5 – 6 jours | |
| Courge butternut cuite | 4 – 5 jours |
Veuillez noter que les périodes ci-dessus sont des estimations et pour la meilleure qualité.
Comment savoir si la courge butternut est mauvaise ?
Vous devriez commencer par vérifier l’écorce. Elle doit être ferme, de couleur assez uniforme et sans aucune tache molle ou pourrie.
Bien sûr, s’il n’y a que quelques petites taches molles ou endommagées, vous pouvez les couper comme vous le faites avec les autres légumes.
Si la courge entière a commencé à laisser couler du liquide, si elle semble creuse ou vide à l’intérieur, ou si elle est molle, jetez-la.
Si la couche extérieure semble être en bon état, il est temps de couper la courge. Étant donné que la chair a la couleur et la texture habituelles, vous pouvez l’utiliser.
S’il y a de petites taches molles ou pourries, vous pouvez les couper (et même plus). S’ils sont assez gros, jetez le tout quoi qu’il en soit.
Si la courge est conservée longtemps, la partie avec les graines peut commencer à avoir l’air un peu filandreuse et généralement dégueulasse. C’est normal ; il suffit de la couper et de profiter du reste.
En ce qui concerne la courge musquée coupée, si elle reste au réfrigérateur pendant plus d’une semaine, ou si sa qualité n’est plus acceptable, il est temps de la jeter.
Pour les courges d’hiver cuites, recherchez tout signe de moisissure ou d’odeur désagréable.
Il arrive que le légume soit accidentellement contaminé avant d’être réfrigéré, et qu’il développe des moisissures après un jour ou deux au réfrigérateur. Si c’est le cas, jetez le contenu de tout le contenant.
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