Ok, on sait tous que celle-ci est évidente. Soda mauvais, eau bonne. Mais comme toujours, l’ignorance est une bénédiction, et les gens aiment toujours engloutir leurs plaisirs coupables ultra-sucrés, surtout s’ils n’ont pas de raison suffisante pour changer. Donc, par souci d’éducation, nous avons laissé deux ennemis jurés s’affronter. Nous voulons aller au fond des choses et comprendre pourquoi les sodas peuvent être si néfastes pour la santé, et pourquoi d’autres boissons comme l’eau gazeuse, aromatisée ou non, peuvent constituer un substitut viable.

Il existe de nombreux types de soda, donc pour rester concis, nous allons nous en tenir au vieux cola ordinaire contre une eau minérale gazeuse aromatisée. L’un des aspects les plus importants de cette comparaison est le contenu, alors essayons d’abord de déchiffrer cette liste d’ingrédients.

Cola

On ne peut pas vraiment parler des origines du cola sans mentionner d’abord le Coca-Cola. Inventé par John Pemberton en 1886 comme « tonique pour le cerveau et les nerfs » (ça sonne bien, non ?!), la boisson était littéralement une combinaison de cocaïne provenant de feuilles et de caféine provenant de noix de kola. Quel effet stimulant ! Bien sûr, la cocaïne est un faux pas dans l’industrie des boissons d’aujourd’hui, mais la caféine est restée, bien que sa concentration ait été réduite en 1916. (1) Et à part la variation de certains des « arômes naturels » secrets, la liste des ingrédients n’a pas beaucoup changé depuis. D’où l’avènement du cola moderne.

Aujourd’hui, la recette réelle du Coca-Cola reste un secret sous clé, avec sa propre chambre forte en exposition. Mais nous pouvons analyser ses principaux ingrédients, et donc, les ingrédients de la plupart des autres colas là-bas. Et à 240 calories pour 20 onces, vous pouvez blâmer l’ingrédient #2.

Eau gazeuse

Premièrement, il y a l’eau gazeuse, qui subit un processus de filtration de base. Bien que montrer leur contenu minéral réel ne soit pas une priorité pour le marketing, ils parviennent à garder le plomb et les autres mauvais métaux à l’écart. Bien qu’il y ait de nombreuses saveurs complémentaires ajoutées, c’est le pétillement, le pop et le picotement des sodas qui incitent vraiment les gens à revenir pour en avoir plus.

Sirop de maïs à haute teneur en fructose

Mmmm, du sucre.

Vient ensuite un gros morceau : le sirop de maïs à haute teneur en fructose (ou saccharose, selon votre étiquette d’ingrédients). Une forme de sucre, le sirop de maïs à haute teneur en fructose (ou HFCS) de Coke est dérivé de maïs génétiquement modifié. Nous n’allons pas descendre dans le terrier du lapin OGM pour le moment, mais nous pouvons dire qu’il y a une quantité obscène de HFCS dans une bouteille de Coke.

Couleur caramel

En toute franchise, qui sait vraiment ce que contient la couleur caramel ? Nous savons qu’à partir de 2013, la réglementation californienne a imposé la reformulation du colorant caramel pour éliminer un produit chimique potentiellement cancérigène appelé 4-méthylimidazole, ou 4-MEl. Certains fabricants de sodas, comme Coke, ont supprimé cette impureté, mais cette mesure n’était exigée qu’en Californie. Et selon Consumer Reports, au moins 12 marques de soda contenaient encore des niveaux variables de 4-MEls en 2014, ce sur quoi la FDA était encore « en train de se pencher ». (2)

Acide phosphorique

Il est clair. Il est inodore. C’est un acide. En fait, il est plus acide que le jus de citron ou le vinaigre. (3) Équilibré par les charges de sucre, l’acide phosphorique est responsable de l’ajout de ce « piquant » aux colas. Il enlève également la rouille des outils et des pièces de voiture. Moins le sucre, bien sûr.

Aromes naturels

C’est l’un des secrets les plus gardés de l’industrie : quels sont exactement ces arômes naturels dans le Coca-Cola ? Pepsi n’a pas pu le reproduire. RC Cola, n’a jamais essayé. En fait, c’est un mystère depuis que John Pemberton a présenté le Coca-Cola au monde entier. Ça pourrait être de l’acide citrique avec de l’orange, de la cannelle et de la coriandre. Ça pourrait être cette feuille de coca dénaturée qui traîne encore. Une chose est sûre : les grains de ce secret commercial ne sont pas prêts de sortir.

Caféine

Que serait le cola s’il n’y avait pas cette bonne vieille caféine ? Dans chaque bouteille de Coca de 20 onces se trouve 57mg de caféine, soit un peu plus de la moitié de la dose d’une tasse de café. Autrefois amplifiée par son partenaire d’origine, la cocaïne, la caféine est maintenant le seul stimulant du Coca-Cola et d’autres sodas grand public.

Eau pétillante

En ce qui concerne l’eau pétillante, la liste des ingrédients est plutôt courte. Même avec l’ajout de toutes nouvelles saveurs dans les menus et les rayons des supermarchés, le contenu est à peu près le même. Comme le dit le dicton, moins, c’est plus. Et comme les tendances de consommation conduisent plus loin des sodas, nous voyons heureusement plus de ces variétés pétillantes chaque jour.

Eau gazeuse

Selon la source, certaines marques d’eau gazeuse peuvent prétendre avoir un équilibre naturel de minéraux qui rendent chaque source unique. Et en effet, elles le sont. Mais si l’étiquette n’indique pas clairement la source et les minéraux qu’elle contient, y compris le pH et les concentrations spécifiques de minéraux, il s’agit probablement d’une vieille eau de ville filtrée. Tant que cette eau de ville est soumise à un filtrage rigoureux par osmose inverse ou distillation à la vapeur, elle est probablement parfaitement potable. Si vous vous souciez de votre eau, c’est toujours une bonne idée de faire vérifier par une tierce partie la pureté de votre eau préférée.

Aromes naturels

Encore une fois, cela devient assez obscur lorsqu’on essaie de déchiffrer ce que l’on entend par « arômes naturels ». Une ligne directrice est que si l’étiquette ne porte pas l’icône « Certifié biologique » ou « Vérifié par le projet OGM », les arômes naturels peuvent être tout sauf « naturels ». Mais étant donné que la quantité utilisée est si minime, elle n’est généralement qu’un point de détail sur le radar nutritionnel. Si vous n’êtes pas concerné par ces étiquettes, alors buvez. Mais si vous l’êtes, il est bon de savoir que les arômes ajoutés, qu’ils soient naturels ou artificiels, peuvent contenir entre 50 et 100 ingrédients, dont certains solvants et conservateurs, ce qui représente 80 à 90 % du volume total de l’arôme. (4) Littéralement, de la nourriture pour la pensée.

Cards On The Table

Ok, alors qu’est-ce que tout cela signifie ? Les boissons elles-mêmes ne sont pas intrinsèquement bonnes ou mauvaises. Boire un verre de Coca au cours d’un repas ne va pas faire ou défaire votre tour de taille. Une seule bouteille de San Pellegrino ne vous hydratera pas pour la journée. Pas même la géante. Ce sont les habitudes que nous prenons qui constituent les statistiques que nous allons vous montrer.

Selon l’étiquette ci-dessus, 65g de sucre représentent un peu plus de 16 cuillères à café pour une bouteille de cola de 20 onces. L’apport journalier recommandé en sucre pour les hommes est de 37,5 grammes, soit 9 cuillères à café. Pour les femmes, c’est 25 grammes, soit 6 cuillères à café (5). Faites le calcul.

L’université de Princeton a donné du HFCS et de l’eau à des rats mâles à la moitié de la concentration de la plupart des sodas et devinez quoi, ils ont grossi comme des fous (6). Prise de poids anormale, augmentation des triglycérides, graisse supplémentaire au niveau du ventre, et j’en passe. Cela vous semble familier ?

En parlant d’obésité, dans chaque État des États-Unis, l’obésité atteint un cinquième, presque un tiers dans la moitié de ces États (7). Selon le CDC, deux tiers des enfants américains boivent des sodas TOUS LES JOURS. Commencez-vous à voir un problème ici ?

Et puis il y a l’eau pétillante. Rien qu’en regardant la liste des ingrédients, il y a au moins 4 facteurs potentiellement moins nocifs à prendre en compte dans votre routine quotidienne. Disons que, dans cette routine quotidienne, vous buvez une boisson d’eau pétillante au lieu de tout soda sucré. Au fil des semaines et des mois, l’avantage de boire une boisson plus propre n’aura pas seulement un meilleur effet cumulatif sur votre tour de taille, mais aussi un effet moindre sur votre foie, vos reins, votre pancréas (lire : résistance à l’insuline), vos dents et une circulation sanguine moins acide. De plus, le litre de Pellegrino que vous venez d’avaler compte pour environ la moitié de vos 8 verres quotidiens, selon Erin Palinksi, diététicienne et auteur de Belly Fat Diet For Dummies. (8) Comment est-ce pour un encouragement !

Alors, qui gagne le face-à-face ?

C’est tellement évident que nous n’avons pas besoin de vous l’épeler. L’eau pétillante est un vainqueur incontestable lorsqu’il s’agit d’alternatives saines aux autres sodas remplis de sucre et de produits chimiques. C’est trompeur, mais même une courte liste d’ingrédients d’apparence simple peut en fait être composée d’ingrédients artificiels plus compliqués, probablement conçus en laboratoire. Le simple est presque toujours meilleur, et ce cas ne fait pas exception.

Cependant, la morale ici ne concerne pas seulement les ingrédients. Les habitudes ont tendance à régir nos vies, et l’habitude de la façon dont nous hydratons notre corps peut soit nous aider, soit nous nuire. Un Coca ou un Dr. Pepper ou même un bon vieux Squirt de temps en temps ne nous tuera pas. En revanche, si nous nous y adonnons régulièrement, il y a de fortes chances que nous commencions à en ressentir les effets au fil du temps. Si vous ne buvez pas de soda en permanence et que vous avez l’habitude de boire d’autres liquides comme des eaux aromatisées ou des eaux gazeuses, vous avez une longueur d’avance. Si vous, ou l’un de vos proches, buvez des sodas tous les jours, il y a encore de bonnes nouvelles. Il est sans doute difficile de se défaire d’une mauvaise habitude, mais remplacer une mauvaise habitude par une bonne peut être une approche plus douce. La prochaine fois que vous serez à la supérette sur le point de prendre un Cactus Cooler, essayez de prendre un Perrier à la place. Votre corps vous en remerciera.

1. Formule Coca-Cola https://en.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola_formula#cite_note-rielly-4
2. La FDA se penche à nouveau sur le colorant caramel dans les sodas http://www.usatoday.com/story/money/business/2014/01/23/fda-takes-another-look-at-caramel-coloring-in-soda/4800279/
3. 11 faits rapides sur l’acide phosphorique http://www.fooducate.com/app#!page=post&id=57A324B5-180F-C75A-4AC5-92AAAF82E9E5
4. Que sont les arômes naturels, en réalité ? http://www.cnn.com/2015/01/14/health/feat-natural-flavors-explained/
5. Apport quotidien de sucre – Quelle quantité de sucre devriez-vous consommer par jour ? https://authoritynutrition.com/how-much-sugar-per-day/07/
6. Un problème sucré… https://www.princeton.edu/main/news/archive/S26/91/22K
7. Tendances et taux d’obésité http://stateofobesity.org/rates/
8. L’eau gazeuse compte-t-elle pour vos 8 verres par jour ? http://www.glamour.com/story/does-sparkling-water-count-tow