Les lentilles et les haricots font partie de la famille des légumineuses nutritives réputées pour leur teneur réduite en graisses et leur forte teneur en protéines et en vitamines essentielles. Ces légumes peuvent se substituer à la viande et à d’autres aliments contenant des protéines et ayant de faibles valeurs nutritionnelles. La distinction entre les lentilles et les haricots n’est pas évidente pour les autres, c’est pourquoi cet article est consacré à la mise en évidence des principales différences.

Qu’est-ce que les lentilles ?

Parmi les autres membres de la famille des légumineuses, les lentilles sont de petits types de légumes dont la forme est assimilée à une lentille. Le nom latin, Lens Culinaris, reflète clairement la forme des lentilles. La signification directe de ce nom latin est « lentille de cuisson ».

Les lentilles sont disponibles dans une grande variété de types. Cependant, seules trois sont les plus populaires : les lentilles vertes, brunes et rouges. Les lentilles brunes sont les moins chères et se marient bien avec les soupes. Les lentilles vertes, quant à elles, sont alternativement appelées lentilles françaises et sont souvent utilisées pour les salades. Elles ont la même texture que les lentilles Beluga, et elles deviennent fermes à la cuisson. Les dernières lentilles communes, les lentilles rouges, sont rapides à cuire et prennent souvent une couleur dorée et perdent leur forme après avoir été cuites.

Par rapport aux haricots, les lentilles contiennent plus de fibres. Typiquement, une demi-tasse de lentilles bouillies contient 7,8 grammes de fibres alors qu’une demi-tasse de haricots en contient 5,2 grammes. De plus, les lentilles contiennent moins de glucides – les glucides (souvent abrégés en glucides), transforment le glucose en énergie dont le corps a besoin pour fonctionner et réaliser de nombreuses fonctions métaboliques.

L’autre avantage des lentilles est qu’elles cuisent rapidement et ne nécessitent donc pas de pré-trempage comme les haricots. Le temps de cuisson des lentilles diffère d’un type à l’autre. Par exemple, les lentilles rouges cuisent pendant environ 20 minutes, les lentilles brunes pendant 45 à une heure tandis que les lentilles vertes cuisent pendant 30 à 45 minutes. Il est facile de conserver les lentilles après leur cuisson. Dans les magasins, on peut trouver des lentilles sèches ou préparées en boîtes de conserve. Bien que les lentilles aient tendance à perdre leur couleur après un temps prolongé, elles ne perdent pas leur valeur nutritionnelle et leur goût.

Qu’est-ce que les haricots ?

Les haricots font partie de la famille des légumineuses car ils poussent dans des gousses. Il existe de nombreux types de haricots et ils diffèrent par leurs valeurs nutritionnelles et leur temps de cuisson. Les haricots ont la réputation d’être longs à cuire. L’idéal est de les faire tremper pendant environ huit heures avant de les cuire. Et, pour la cuisson des haricots, un autocuiseur peut réduire le temps de cuisson de moitié. Si l’on ne fait pas tremper les haricots, la cuisson risque d’être longue et donc de consommer plus d’énergie.

Les haricots contiennent plus de glucides que les lentilles. Une demi-tasse de haricots contient environ 27 grammes de glucides. Mais cette teneur en glucides diffère d’un type de haricot à l’autre. Mais les haricots sont courts en fibres par rapport aux lentilles.

La bonne partie avec les haricots est qu’ils ont une faible teneur en graisses, ce qui en fait un ajout approprié à un plan diététique. Ils fournissent une quantité réduite de sodium et de calories tout en faisant bénéficier le corps d’acides gras essentiels. Si les haricots sont généralement pauvres en graisses, ce n’est pas le cas des graines de soja, mais elles contiennent une grande quantité d’acides gras oméga-3. La combinaison des haricots avec l’avoine et d’autres céréales fournit plus d’acides aminés pour faire un régime complet pour les végétariens.

Les haricots peuvent être un excellent ajout au plan alimentaire des patients diabétiques car ils ne provoquent pas d’augmentation du taux de sucre dans le sang. Une tasse de haricots cuits fournit 15 grammes de fibres qui sont bénéfiques pour le corps.

Les haricots sont polyvalents et ils peuvent donc être ajoutés dans de nombreux plats. Ajoutez-les aux currys, aux soupes ou aux salades ou faites-en un régime standard qui remplace complètement les produits carnés car ils (les haricots) ont suffisamment de protéines alors que la viande, malgré sa richesse en protéines, contient des graisses et du cholestérol qui ne sont pas bons pour un plan diététique.

Généralement, les haricots sont plus longs à cuire que les lentilles. Mais, des haricots correctement trempés peuvent prendre jusqu’à 45 minutes pour être complètement cuits. Bien sûr, ce temps dépend du type de haricot ; plus le type de haricot est gros, plus le temps de cuisson est long.

Différences clés entre les lentilles et les haricots

Définition

Les haricots font partie de la famille des légumineuses. Ils sont gros, ovales ou réniformes, et se déclinent en une pléthore de variétés caractérisées à la fois par leur aspect et leurs valeurs nutritionnelles. Les lentilles sont les plus petits membres de la famille des légumineuses. Elles existent également en plusieurs variétés, mais seules trois sont populaires : les vertes, les brunes et les rouges.

Les avantages nutritionnels

Les lentilles et les haricots ont tous deux plus d’avantages nutritionnels. Ils contiennent des protéines et des vitamines essentielles ainsi qu’une faible teneur en graisses. Les haricots ont plus de glucides et moins de fibres que les lentilles. Le soja, une classe de haricots, contient des graisses mais fournit une riche teneur en acides gras oméga-3.

Description

Les lentilles sont généralement petites et en forme de lentille comme le reflète leur nom latin. Elles se déclinent en différentes couleurs. Les haricots, par contre, sont de forme ovale ou réniforme.

Temps ou méthode de cuisson

Pour cuire des lentilles, il n’est pas nécessaire de les faire pré-tremper car elles sont normalement faciles à cuire en moins de temps. Versez-les dans une casserole et versez de l’eau. Ne versez pas trop d’eau et ne mettez pas de sel en faisant bouillir les lentilles car cela pourrait les rendre dures. Le temps de cuisson diffère selon les types de lentilles. Les haricots cuisent longtemps s’ils ne sont pas pré-trempés. Faites tremper les haricots pendant environ 8 heures avant de les cuire pour réduire le temps de cuisson. De plus, un autocuiseur peut réduire de moitié le temps de cuisson.

Lentilles contre haricots : Tableau comparatif

Résumé des lentilles Vs. Haricots

• Les lentilles sont des légumineuses en forme de lentille et les plus petites
• Les haricots sont ovales ou en forme de rein
• Les haricots et les lentilles existent en différents types
• Les lentilles courantes sont vertes, brunes et rouges
• Les lentilles contiennent plus de fibres et moins de glucides. Les fibres suppriment l’absorption des glucides
• Les haricots contiennent plus de glucides et moins de fibres
• Les haricots contiennent moins de graisses sauf le soja
• Les haricots et les lentilles ne contiennent pas de cholestérol et peuvent donc remplacer la viande car ils ont également une teneur riche en protéines et en vitamines essentielles acides gras, et plus
• Les lentilles prennent moins de temps à cuire alors que les haricots prennent plus de temps. Cependant, le temps de cuisson des haricots peut être réduit en les faisant tremper

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