Q : Qu’est-ce qu’une casserole saucière ? Est-ce la même chose qu’une casserole ? En ai-je vraiment besoin ?

A : Nous n’allons pas vous dire que vous avez vraiment besoin d’une casserole (ou de tout autre ustensile de cuisine, de pâtisserie ou de coutellerie). C’est votre cuisine — vous décidez comment la garnir.

Nous vous dirons cependant qu’une casserole saucière peut rendre certaines tâches culinaires plus rapides et plus faciles, avec moins de déchets et un nettoyage plus rapide. Poursuivez votre lecture pour savoir pourquoi cette pièce d’ustensile de cuisine pourrait être un ajout intelligent à votre cuisine.

Saucière contre casserole

Une casserole a des côtés hauts et droits, tandis que les côtés d’une saucière sont en pente douce vers un fond arrondi. Comparez la saucière et la casserole All-Clad ci-dessous :

Avantages d’une casserole par rapport à une casserole

Les côtés inclinés donnent à une saucière une ouverture plus large qu’une casserole qui contient le même volume. L’ouverture plus large signifie un taux d’évaporation plus rapide, donc les liquides réduisent plus rapidement. Lorsque vous préparez des flocons d’avoine ou un risotto, ou que vous faites mijoter des sauces qui prennent du temps à épaissir, une casserole saucière fait avancer le processus plus efficacement.

Le fond arrondi permet de remuer et de fouetter plus facilement sans qu’aucun aliment ne reste coincé entre le fond et les parois de la casserole. Nous avons tous lutté contre ce problème, même si nous surveillions soigneusement notre remuage. De plus, comme aucun aliment ne reste coincé, le nettoyage d’une saucière peut être beaucoup plus facile que celui d’une casserole.

Que rechercher lors de l’achat d’une casserole à saucier

Cet article de Cook’s Illustrated, ainsi que la vidéo d’accompagnement d’America’s Test Kitchen, couvre les caractéristiques de diverses casseroles à saucier. Ils ont comparé huit casseroles différentes et notent celles qui sont les plus performantes et les plus faciles à manipuler et à nettoyer.

Les principales caractéristiques à garder à l’esprit sont la surface de cuisson, la pente des côtés, l’angle de la poignée et le poids de la casserole. La taille de la surface de cuisson peut faire en sorte que les ingrédients fassent de la vapeur ou roussissent au lieu de ramollir. Les côtés inclinés sont une différence clé entre les sauciers et les casseroles ; sans cet arrondi, vous pourriez aussi bien utiliser une casserole. L’angle de la poignée et le poids de la casserole sont une question de préférence personnelle, mais assurez-vous de choisir un saucier qui est confortable pour vous.

Voyez notre sélection de casseroles à saucier. De l’acier inoxydable à l’antiadhésif en passant par la fonte émaillée, nous sommes certains que vous trouverez une casserole que vous aimez.