Les appareils et gadgets de comptoir peuvent rendre la vie dans la cuisine beaucoup plus facile. Mais, quels sont ceux dont vous avez vraiment besoin, et ceux pour lesquels vous pouvez dire « non merci » ? Vous entendez peut-être vos amis chanter les louanges de leur mijoteuse pour gagner du temps, de leur cuiseur à riz pour préparer des grains parfaits et de leur autocuiseur qui leur fait gagner un temps considérable pour préparer des haricots à partir de rien ou braiser des morceaux de viande coriaces.

L’espace dans vos armoires et sur vos comptoirs est précieux, alors voici ce que vous devez savoir sur les fonctions spéciales des autocuiseurs, des cuiseurs à riz et des mijoteuses :

L’autocuiseur

• L’autocuiseur utilise une technologie de la vieille école, en piégeant la vapeur pour créer une pression qui augmente le point d’ébullition de l’eau de 212 °F à 250 °F. Cette température plus élevée permet de cuire les aliments plus rapidement.
• Les anciens modèles se placent sur la cuisinière, tandis que les versions modernes (InstaPot, etc.) se branchent sur une prise électrique.
• Important pour la sécurité : En cas de manipulation incorrecte, la pression emprisonnée peut créer une « explosion » dangereuse lorsque la casserole est dépressurisée. Lisez toujours les instructions qui accompagnent votre modèle et assurez-vous de faire attention lorsque vous utilisez la valve de relâchement de la pression.

Utilisez l’autocuiseur pour cuire : des haricots secs, des pommes de terre, des céréales, un rôti de pot/brisket, du poulet tiré ou des carnitas, des œufs durs, du chili, des bouillons de légumes, de bœuf ou de poulet.

Cuiseur à riz

• Les cuiseurs à riz utilisent la vapeur pour obtenir des grains parfaitement moelleux et les garder au chaud.
• C’est un petit appareil, de la taille d’un grille-pain ordinaire, qui se branche sur une prise électrique.
• Un thermostat interne contrôle la température pour une cuisson uniforme.
  Le mode « Warm » (chaud) permet de garder les grains prêts pour le dîner dès que vous êtes prêt.
• Certains modèles peuvent aussi servir de cuiseurs à vapeur ou de mijoteuses.
• Les cuiseurs à riz ne sont pas seulement pour le riz ! Ils sont idéaux pour d’autres céréales également.

Utilisez-le pour cuire : du riz, du quinoa, du farro, de l’orge, du millet, des baies de blé, de la polenta, du gruau.

Cuiseur lent

• Les nouveaux modèles vont au-delà de la mijoteuse de votre grand-mère, avec tous les types de réglages et de fonctions, comme le minutage programmable et le départ différé.
• Une température basse et constante permet aux aliments de cuire lentement, et comme elle est branchée, elle peut être laissée sans surveillance pendant des heures, contrairement aux casseroles sur la cuisinière.
• Le mijotage lent fait monter la vapeur vers le couvercle et garde les aliments humides et aide à développer leur saveur.
• Les mijoteuses, si elles sont scellées, gardent également les aliments au chaud longtemps après la fin du cycle de cuisson.
• Les soupes et les ragoûts sont les plats traditionnels des mijoteuses, mais on peut aussi s’en servir pour braiser des morceaux de viande peu coûteux et plus coriaces, pour cuire du gruau et des plats de pâtes cuites, des pommes de terre au four et plus encore.
• De nombreuses recettes de mijoteuses impliquent de simplement mettre les ingrédients dans la casserole et de régler la température, bien que certaines recettes nécessitent des étapes préalables, comme faire revenir la viande et les légumes sur la cuisinière, ou faire bouillir des haricots secs à l’eau.