Crevettes sautées dans une sauce crémeuse au safran
Ces crevettes sautées dans une sauce crémeuse au safran sont sérieusement l’un des MEILLEURS plats de crevettes que j’ai jamais goûté. Chargé d’une quantité folle de saveur, super facile à faire et fait en 20 minutes. Servez ces crevettes comme un plat de tapas ou versez-les sur des pâtes pour un dîner incroyable.
Pour faire la sauce à la crème, j’ai utilisé de la crème épaisse. Le secret quand on travaille avec de la crème épaisse, c’est de la mélanger continuellement à feu doux-moyen. C’est tellement important de mélanger continuellement, sinon la crème va cailler. J’ai utilisé 5 à 6 minutes, ce qui donne une sauce épaisse. Si vous voulez une sauce plus fine, allez-y pour 3 à 4 minutes.
J’ai également utilisé des fils de safran de haute qualité pour faire la sauce à la crème. Tellement important d’utiliser la meilleure qualité de safran pour faire cette sauce. Sinon, toute la recette n’aura pas cette saveur magique.
TIPS & TRICKS pour faire cette recette : Pour faire plus simple et moins cher, j’ai utilisé des crevettes surgelées que j’ai décongelées. Il est tellement important de bien éponger les crevettes avec du papier absorbant avant de les cuire. Cela permet d’éliminer tout excès de liquide pour donner aux crevettes une saveur & incroyable et une texture. Si vous préférez, vous pouvez vous passer de la crème épaisse et utiliser du yaourt grec. Assurez-vous simplement qu’il est à température ambiante et ne le faites cuire que pendant 1 minute.
Ingrédients clés &Les ustensiles de cuisine que j’ai utilisés dans cette recette :
MY SWISS DIAMOND PANS
High-quality SAFFRON
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
SPANISH SEA SALT
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Voyez la vidéo ci-dessous sur la façon de faire des crevettes sautées dans une sauce crémeuse au safran
Crevettes sautées dans une sauce crémeuse au safran
Ingrédients
- 12 crevettes géantes pelées & déveinées
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail
- 1/2 échalote
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de tasse de vin blanc
- 1/2 cuillère à soupe de fils de safran
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse
- hachée à la main persil
- sel marin
- poivre noir
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Instructions
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Chauffez un quart de tasse de vin blanc dans une casserole, une fois qu’il arrive à une légère ébullition, transférer le vin chaud dans un bol, pincer 1/2 cuillère à café de fils de safran et mettre de côté pour permettre au safran d’infuser avec le vin blanc
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Emincer finement 2 gousses d’ail, couper finement 1/2 échalote en dés, hacher finement une poignée de persil frais et éponger 12 crevettes géantes crues (décortiquées &déveinées) avec quelques serviettes en papier, puis assaisonner les crevettes avec du sel de mer &poivre noir
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Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, après 4 minutes, versez une généreuse cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites tourner la poêle pour qu’elle recouvre toute la surface, ajoutez instantanément les crevettes, mélangez de temps en temps, après 1 1/2 à 2 minutes, retirez les crevettes de la poêle et transférez-les dans un bol
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En utilisant la même poêle, baissez le feu à un feu doux-moyen, ajouter une autre cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, les échalotes en dés et l’ail émincé, mélanger continuellement, après 30 secondes ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, puis ajouter le vin blanc infusé au safran et 1/2 tasse de crème épaisse, continuer à mélanger continuellement pour que la crème ne caille pas, après 5 à 6 minutes assaisonner avec du sel de mer &poivre noir et mélanger rapidement, éteindre le feu, ajouter les crevettes cuites et 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché, mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné, transférer dans un bol peu profond, servir à côté d’une baguette croustillante, apprécier !
Notes de recette
Recevoir les fils de safran que j’ai utilisés pour réaliser cette recette
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