Cresson, l’une quelconque de plusieurs plantes de la famille de la moutarde (Brassicaceae), intéressantes pour leurs jeunes feuilles basales piquantes, qui peuvent être utilisées en salade ou comme assaisonnement et garniture. Le cresson de fontaine (Nasturtium officinale), peut-être le plus populaire des cressons comestibles, est une plante vivace, rampante et rustique, originaire d’Europe mais largement naturalisée ailleurs dans les cours d’eau, les mares et les fossés. Le cresson frais est utilisé comme salade verte et comme garniture de sandwich. Le cresson de jardin commun, ou herbe à poivre (Lepidium sativum), une plante à croissance rapide, souvent adventice, originaire d’Asie occidentale, est largement cultivé, surtout dans sa forme à feuilles frisées, et les plantules sont utilisées comme garniture.

Le cresson des plaines (Barbarea verna), une bisannuelle rustique originaire d’Europe, est une plante grossière, souvent adventice, rarement cultivée. Le cresson d’hiver, ou roquette jaune (B. vulgaris), étroitement apparenté, est une mauvaise herbe commune, visible dans les champs pour ses fleurs printanières jaune vif. Le cresson amer, la fleur de coucou ou le cresson des prés (Cardamine pratensis), de l’hémisphère nord, pousse dans les prairies humides et dans les jardins marécageux. Il s’agit d’une plante basse, aux feuilles pennées et aux petites fleurs blanches à roses. Le cresson jaune (Rorippa species) comprend plusieurs plantes marécageuses peu cultivées. Le cresson de Pennsylvanie (Thlaspi species) comprend quelques espèces cultivées dans les rocailles et une (T. arvense) cultivée pour ses grandes gousses rondes ornementales. Les plantes connues sous le nom de cresson de roche (Arabis species) sont des plantes ornementales utiles cultivées dans les jardins pour leurs petites mais nombreuses fleurs blanches, jaunes, roses ou violacées. Les plants de cresson, tels qu’utilisés dans les sandwichs et les salades, proviennent de la moutarde blanche (Brassica hirta ou Sinapis alba).