Une crème pâtissière est un type de biscuit sandwich populaire au Royaume-Uni et en République d’Irlande, rempli d’un centre crémeux au goût de crème pâtissière. Traditionnellement, la garniture était de la crème au beurre (qui est encore utilisée dans les recettes maison) mais de nos jours, des matières grasses moins chères ont remplacé le beurre dans les biscuits produits en masse. La garniture a un goût de vanille et, à ce titre, elle ressemble davantage à une crème anglaise faite avec de la poudre de crème anglaise qu’à une crème aux œufs. On pense que le biscuit à la crème pâtissière est né en Grande-Bretagne en 1908. Ils sont généralement estampillés d’un motif baroque élaboré, datant de l’ère victorienne et représentant des fougères. Ils sont aujourd’hui principalement produits dans l’usine McVitie’s de Carlisle.

Crèmes pâtissières

Type

Biscuit

Lieu d’origine

Royaume-Uni

Ingrédients principaux

Biscuits, crème au beurre (traditionnellement à la vanille)

Certains supermarchés britanniques et irlandais produisent des versions de marque propre, avec des variantes incluant des saveurs citron, orange, chocolat, fraise, café et noix de coco. Il existe une version crème digestive, dans laquelle le biscuit est remplacé par un biscuit digestif. Lors d’un sondage réalisé en 2007 auprès de 7 000 Britanniques, 9 personnes sur 10 ont déclaré que les crèmes pâtissières étaient leur biscuit préféré. En 2009, il a été classé huitième biscuit le plus populaire au Royaume-Uni pour tremper dans le thé.