Courge Kabocha Curry rouge thaïlandais
Ce curry rouge thaïlandais à la courge Kabocha est si chaleureux et réconfortant ! Dans celui-ci, la courge kabocha mijote avec des carottes, des oignons et des pois chiches dans un bouillon de noix de coco infusé à la thaïlandaise. Servez sur du riz au jasmin avec des arachides grillées hachées, de la coriandre, des graines de grenade et un quartier (ou deux) de lime pour un repas sans viande satisfaisant ! Pour 8 personnes, en une heure environ.
Depuis que j’ai ramené Finn à la maison, cuisiner/bloguer pendant la journée a été mon plus grand défi. Nous allons faire une longue promenade en milieu de matinée avec l’espoir de le fatiguer pour qu’il fasse une longue sieste et que je puisse cuisiner. Pendant ce temps, la télévision est allumée afin d’étouffer le bruit que je fais, car sa cage se trouve dans notre hall d’entrée et pas très loin de mon lieu de travail. Après mes émissions du matin, je passe sur Food Network et hier (lundi) The Kitchen était à l’antenne et j’ai justement surpris Geoffrey Zakarian en train de préparer le curry rouge de courge le plus appétissant.
Dans ce plat, de la courge kabocha (à ne pas confondre avec le kombucha – la boisson) mijote avec des carottes et des oignons dans une sauce crémeuse à base de noix de coco. Je pouvais littéralement sentir et goûter à travers l’écran tellement ça avait l’air délicieux. Je devais le faire.
Le lendemain matin, j’ai couru au magasin et trouvé tout ce dont j’avais besoin pour le faire. J’ai modifié certaines parties de la recette, comme l’ajout de pois chiches pour les protéines, et j’ai joué avec certaines quantités, parce que c’est ce que nous, les obsédés de la nourriture, faisons ! On ne peut jamais laisser les choses aller. Cependant, ce curry rouge thaïlandais à la courge est plus qu’incroyable.
Le parfait repas réconfortant sans viande.
Pour réaliser ce curry rouge thaï à la courge Kabocha, vous aurez besoin de :
- beurre
- oignon
- carotte
- courge Kabocha
- haricots garbanzo ou pois chiches
- gingembre
- ail
- pâte de curry rouge thaï
- . curry
- pâte de tamarin
- bouillon de poulet ou de légumes
- lait de coco (entier)
- petits épinards
- sauce de poisson
- plus des garnitures comme : cacahuètes hachées, coriandre, graines de grenade et quartiers de citron vert.
Pour bien commencer ce pot magique de délices, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans un four hollandais. Chauffez à feu moyen, remuez de temps en temps jusqu’à ce que le beurre devienne doré et soit parfumé et brun grillé. PAS brûlé (;
Ajouter ensuite 1 oignon jaune moyen en dés et 1 grosse carotte en dés avec une pincée de sel kosher. Remuez et faites cuire pendant environ 5 à 8 minutes.
Puis, ajoutez 1 boîte de pois chiches (15 onces), 4 à 5 tasses de courge kabocha pelée, épépinée et coupée en dés, 4 gousses d’ail émincées et 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé.
Mélangez et faites cuire pendant 5 minutes.
Puis, ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge et 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin. Remuez et faites cuire pendant 2 minutes.
Versez 1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium plus 2 tasses de lait de coco entier. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes.
La courge et les carottes devraient être tendres à la fourchette et la sauce dorée épaisse et succulente.
Réduire le feu à doux et incorporer 2 grosses poignées de bébés épinards et 1 à 2 cuillères à soupe de sauce de poisson. Goûtez et assaisonnez avec 1-1/2 à 2 cuillères à café de sel kosher et un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Dans des bols, déposer à la cuillère du riz au jasmin et recouvrir du curry rouge thaïlandais de courge kombocha. Garnir de cacahuètes finement hachées, de coriandre émincée et de graines de grenade avec un ou deux quartiers de citron vert.
Les saveurs de ce plat ! OMG !
Et la viande qui ? Promis, elle ne vous manquera pas dans cette recette de courge Kabocha au curry rouge thaïlandais. Entre les pois chiches et les morceaux de courge, les épinards et le riz imbibé de sauce. Si savoureux et si FACILE ! Préparez-vous à tomber amoureux.
Vous aimez le curry ? Essayez mon bœuf au curry rouge thaïlandais
Envie ! Et si vous essayez cette recette de courge Kabocha au curry rouge thaïlandais, faites-le moi savoir ! Prenez une photo et marquez-moi sur twitter ou instagram!
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 oignon jaune moyen, 1/2 pouce en dés
- 1 grosse carotte, 1/2 pouce en dés
- sel kosher
- 4 à 5 tasses de courge kabocha pelée et coupée en dés, dés de 1 pouce
- 1 boîte de pois chiches (15 onces), rincés et égouttés
- 4 gousses d’ail, émincé
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
- 2 tasses de lait de coco entier
- 1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 2 poignées généreuses de bébés épinards
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, plus ou moins au goût
POUR SERVIR :
- 4 tasses de riz au jasmin cuit
- arachides finement hachées
- coriandre hachée
- arilles de grenade
- coins de lime
Instructions
- Dans un four à hotte, faites fondre le beurre. Remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit doré et bruni.
- Ajouter les carottes et l’oignon en dés avec une pincée de sel. Remuer et cuire 5 minutes.
- Ajouter ensuite la courge, les pois chiches, l’ail et le gingembre. Remuer et cuire 5 minutes supplémentaires.
- Mesurer et ajouter la pâte de curry rouge et la pâte de tamarin, remuer et cuire pendant 2 minutes.
- Verser le bouillon et l’huile de coco, remuer pour combiner. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 45 minutes.
- Intégrez les bébés épinards et la quantité désirée de sauce de poisson. Goûter et assaisonner avec du sel kosher et du poivre noir selon les préférences. J’ai utilisé 2 cuillères à café de sel kosher.
- Diviser le riz au jasmin dans des bols et recouvrir de curry.
- Garnir de cacahuètes, d’arilles de grenade, de coriandre et de quartiers de citron vert.
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Information nutritionnelle :
8
Portion:
1
Montant par portion:Calories : 455Matières grasses totales : 17gMatières grasses saturées : 13gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 2gCholestérol : 8mgSodium : 661mgCarbohydrates : 72gFibres : 11gSucre : 20gProtéines : 12g
