Comment marquer un jambon : Scorer un jambon est une partie vraiment importante de la cuisson d’un jambon juteux et savoureux, quelle que soit sa taille. Mais pourquoi est-ce si important ?

Les jambons ont d’épaisses couches de graisse qui isolent la viande et la graisse arrosera le jambon pendant sa cuisson ! En incisant le jambon, vous permettrez à votre glaçage de jambon de s’infiltrer dans les fissures, ce qui vous donnera une saveur plus délicieuse ! Sans oublier que cela permet une présentation époustouflante à la table du dîner!

Comment marquer un jambon

Marquer un jambon entier est en fait très facile. Assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé et placez le jambon sur une planche à découper épaisse ou un torchon de cuisine pour qu’il reste stable.

1. En commençant par une extrémité près du fond, coupez environ 1/3 de pouce dans le jambon en ligne.
2. Répétez en faisant des lignes espacées de 1″ sur le jambon.
3. Tournez le jambon et répétez en diagonale d’un côté à l’autre.

Vous êtes maintenant prêt à faire du jambon cuit au four avec un glaçage au sucre brun ! Une autre alternative consiste à superposer des anneaux d’ananas sur le jambon, fixés avec des cure-dents. Au fur et à mesure que le jambon cuit, les saveurs sucrées et salées s’infiltreront dans la viande, complétant parfaitement le porc salé !

Les jambons glacés sont tout aussi délicieux car le glaçage s’égouttera et restera dans les rainures marquées, mais faites attention car les temps de cuisson d’un jambon glacé sont différents.

Toute méthode que vous choisissez, placez votre jambon sur une grille dans une rôtissoire et faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes par livre ou jusqu’à ce que la graisse rayée à l’extérieur s’ouvre et commence à devenir croustillante. Retirez le jambon et laissez-le reposer au moins 15 minutes avant de le découper !

Comment entailler un jarret de porc

1. Entailler un jarret de porc est beaucoup plus facile car la partie du jarret est plus petite.
2. Il suffit de percer la graisse à des endroits uniformes tout autour du jarret avant de le placer dans une marmite avec de l’eau.
3. Porter à ébullition, puis réduire l’eau de moitié, couvrir et réduire le feu pour faire mijoter jusqu’à ce que le jarret soit tendre et prêt à être servi.

.