Avoir des œufs frais de la ferme est l’une des nombreuses joies de la vie de homesteading. Nous aimons tout simplement le cycle naturel des saisons et comment certaines périodes de l’année nous recevons une abondance d’œufs, tandis que d’autres périodes de l’année la production d’œufs ralentit. Mais nous ne manquons jamais d’œufs grâce à certaines de nos méthodes préférées de conservation des œufs !

Avoir des poules, des canards, des guinées et des oies qui pondent des œufs est un exemple parfait de ce flux et reflux. Lorsque le printemps arrive, je sais toujours qu’il est là car nos poules pondeuses augmentent vraiment leur production. Au début du printemps, nous pouvons recevoir environ deux douzaines d’oeufs par jour !

Nous aimons avoir une variété d’oeufs bleus, d’oeufs verts, d’oeufs bruns et même d’oeufs roses ! Bien sûr, deux douzaines d’œufs peuvent sembler beaucoup pour certaines personnes, mais pour notre grande famille, c’est juste ce qu’il faut. Une fois que la production d’œufs augmente, encore plus, nous aimons commencer à conserver les œufs supplémentaires pour l’hiver en les glaçant à l’eau, en les congelant, en les marquant, et même en transformant les œufs en aliments conservables avec nos nouilles aux œufs faites maison.

Nous aimons avoir ces produits d’œufs conservés à portée de main lorsque la production d’œufs ralentit et que nous n’en avons pas assez pour nos besoins quotidiens.

Si vous préférez ne pas les conserver et que vous devez les utiliser en urgence, essayez de les faire cuire à la coque (nous adorons cette recette d’œufs cuits à la coque à l’autocuiseur), puis de les consommer comme collation santé, de faire des œufs à la diable ou de la salade d’œufs pour les sandwichs !

Mais que faites-vous lorsque vous rapportez ces œufs du poulailler, de la grange (ou de tout autre endroit où vous pourriez les trouver cachés dans la ferme familiale) ?

Manipulation des œufs de poule

Si vous gardez votre poulailler bien propre, surtout au printemps, lorsque les poules et les canards pourraient sortir et s’éclabousser dans des flaques de boue, alors idéalement, vos œufs arrivent bien propres aussi.

C’est le scénario optimal, car lorsqu’il s’agit d’œufs frais de la ferme, vous ne voulez vraiment pas les laver. Dieu a créé les œufs avec une couche protectrice naturelle qui aide à prolonger la durée de conservation. Si vous lavez vos œufs, vous enlevez cette couche protectrice et vos œufs ne dureront pas aussi longtemps.

Dois-je réfrigérer les œufs s’ils sont frais de la ferme ?

Si vous avez des œufs qui arrivent sales ou boueux, alors vous voudrez nettoyer vos boîtes à œufs. Idéalement, les œufs que vous ramenez de la coopérative ou de la grange seront beaux et propres.

Tant que vos œufs sont propres, ils peuvent se conserver pendant des semaines à température ambiante, pas besoin de réfrigération. J’ai lu que la conservation des œufs pendant une journée à température ambiante équivaut à une semaine dans le réfrigérateur, donc planifiez en conséquence en fonction de la rapidité avec laquelle vous les consommerez. En raison de notre grande famille, nous pouvons laisser tous nos œufs sur le comptoir et toujours profiter d’œufs frais sur une base quotidienne.

Si c’est juste vous, ou peut-être seulement quelques personnes dans votre famille, vous voudrez vérifier toutes mes techniques de conservation des œufs ici. (Créera un lien spécial pour suivre les clics à partir de ce post)

Conseils de conservation des œufs frais de ferme

Des œufs non lavés qui sont frais de ferme peuvent être conservés en toute sécurité à température ambiante. Nous recommandons d’avoir une sorte d’organisateur d’œufs afin de savoir quels œufs sont les plus frais et ceux qui doivent être utilisés ensuite.

Vous pouvez également utiliser des boîtes à œufs, correctement étiquetées avec les dates. Quelles que soient vos méthodes de conservation, vous pouvez être assuré que vos œufs de ferme sont des semaines plus frais que ceux que l’on trouve à l’épicerie.

Faut-il laver les œufs de ferme ?

Non ! Si vos œufs arrivent propres à la maison, c’est que vous faites un bon travail pour garder le poulailler et les nichoirs propres. Nous vous recommandons de ne pas laver vos œufs, dans la mesure du possible.

Si vous avez un œuf sale, allez-y et lavez-le et assurez-vous d’utiliser cet œuf en premier, de préférence dans un jour ou deux.

Comment laver des œufs sales?

*TIP – pour laver vos œufs, trempez-les dans de l’eau chaude et laissez-les reposer humides sur le comptoir pendant quelques minutes seulement. Revenez et la saleté devrait s’essuyer tout de suite.

Parfois, les canards et les oies feront un excellent travail pour cacher leurs nids et vous pourriez ne pas les trouver pendant quelques semaines. Si vous tombez par hasard sur un nid rempli d’une couvée d’œufs, ne prenez pas tous les œufs et apportez-les dans la cuisine pour commencer à les ouvrir ! Vous pourriez vous retrouver avec des articles qui sentent vraiment mauvais!

Nous aimons faire le « test de l’œuf mauvais ».

Comment savoir si vos œufs sont mauvais?

Savoir si vos œufs sont propres à la consommation est important. Mais comment savoir si un œuf est mauvais à moins de l’ouvrir ? FACILE!

Débutez avec un bol rempli d’eau à température ambiante et faites-y tomber vos œufs, un par un. Si vos œufs coulent directement au fond et se couchent sur le côté, alors vous savez que vos œufs sont frais. Ces œufs sont parfaits pour des œufs au plat au petit déjeuner !

Si vos œufs commencent à se retourner sur leur extrémité et à flotter légèrement, alors vous saurez que les œufs commencent à prendre un peu d’âge. Ils seront parfaits pour les œufs durs, sinon, ils seront extrêmement difficiles à peler.

Si vos œufs flottent lorsqu’on les laisse tomber dans un bol d’eau, alors ne les cassez pas dans la cuisine ! Emmenez-les loin de la maison et débarrassez-vous-en en toute sécurité pour éviter un désordre potentiellement malodorant.

Quel âge ont les œufs achetés en magasin ?

Les œufs achetés en magasin ont au moins 6 semaines ! Considérez tous les nutriments qui ont déjà été perdus dans ce laps de temps ! Sans compter que les œufs achetés en magasin ont aussi été lavés et ne devraient jamais être conservés à température ambiante.

Méthodes de conservation des œufs

Si vous vous retrouvez avec une abondance d’œufs, NE LES JETEZ PAS ! Nous avons plusieurs façons de conserver les œufs en toute sécurité. Consultez-les et découvrez celle qui vous convient le mieux !

• Comment conserver les œufs (GUIDE GRATUIT)
• Œufs conservés – Mise sous verre d’eau des œufs pour une conservation à long terme (ainsi qu’une récapitulation des œufs 8 mois plus tard, et des FAQ !)
• Les œufs picorés
• Les nouilles aux œufs maison
• Comment congeler des œufs
• Le lait de poule vieilli 1ère partie
• Le lait de poule vieilli 2ème partie

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