Comment faire un gâteau aux prunes allemand Zwetschenkuchen (avec Streusel !)
Il semble que chaque fois que vous êtes invité à prendre un café dans un foyer allemand en été, vous trouverez un gâteau aux prunes allemand sur la table. Un si merveilleux dessert d’été… un peu acide, un peu sucré, délicieux à manger… assez agréable pour un café du dimanche… mais assez facile pour tous les jours.
C’est même délicieux pour le petit déjeuner…
Alors… je me promène chez Costco pour mon voyage bimensuel d’approvisionnement en fruits… et j’ai repéré des prunes italiennes, qui sont excellentes pour le gâteau aux prunes allemand. Elles sont super savoureuses, un peu acidulées, fermes, et se cuisinent très bien. Parfaites. Je les ai jetées dans mon chariot et nous sommes rentrés à la maison (avec le sac de 25 livres de farine et le sac de 25 livres de sucre et les 8 livres de beurre… la pauvre Mini) et nous avons commencé à faire des Pflaumenkuchen.
Le gâteau que j’ai fait cuire…. n’a même pas tenu la journée.
Maintenant… il y a plusieurs façons de faire un gâteau aux prunes allemand. Mon préféré est un gâteau rond aux prunes et au streusel. Le streusel est l’un de mes aliments préférés. Je ne peux pas vous dire combien de fois ma mère m’a tapé sur les doigts pour avoir enlevé le streusel du dessus de ses gâteaux. Sur le gâteau aux prunes, le streusel est un contraste sucré et croquant avec les prunes molles et acidulées.
Recette de gâteau allemand aux prunes avec streusel -Pflaumenkuchen mit Streusel
J’aime utiliser des prunes italiennes, car elles ne sont pas trop juteuses. CEPENDANT, il peut être délicat de les trouver parfois. (Elles sont plus longues que rondes… et sont parfois étiquetées « prunes à pruneaux ». SI VOUS NE LES TROUVEZ PAS, vous pouvez utiliser d’autres prunes… mais il est préférable d’utiliser des prunes qui semblent fermes, sinon vous risquez de vous retrouver avec un gros gâchis en les coupant. J’ai également fait ce gâteau avec des bleuets (il suffit de substituer 2 livres de baies pour 2 livres de prunes) cela fonctionne bien.
Gâteau allemand aux prunes Zwetschenkuchen
Notes
Note rapide sur la poudre de pouding à la vanille. Cette astuce vient de mon Oma, et elle est utilisée pour absorber le liquide supplémentaire qui pourrait provenir des prunes (au lieu de la fécule de maïs… la poudre de pouding à la vanille a meilleur goût). Évidemment, elle a utilisé la poudre à pouding allemande, mais la poudre américaine fonctionne aussi. (Cook ou instantané) Quelques cuillerées suffiront.
Ingrédients
Gâteau :
- 1/2 tasse de beurre
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café. zeste de citron râpé
- 2 oeufs
- 1 1/2 tasse de farine non blanchie
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 2 livres de prunes fermes
- 1 petit paquet de pouding à la vanille
Streusel :
- Recette de streusel
- (Donne assez pour 2 gâteaux. (Je congèle le surplus. Vous pouvez utiliser cette recette de streusel sur tout sauf sur la salade…. donc quand je fais des muffins, j’en saupoudre.)
- Ingrédients
- 1/2 tasse de beurre
- 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de farine
Instructions.
- Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit
- Graissez un moule à charnière rond de 9 po
- Découpez et dénoyautez les prunes…. les mettre de côté… si les prunes sont GROSSES… vous pouvez les couper en quatre, sinon allez-y avec des moitiés.
- Dans un bol à mélanger, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux… environ 5 minutes.
- Ajouter le zeste de citron râpé… battre, et racler les côtés.
- Ajouter les œufs un par un. Battre et racler entre les œufs.
- Ajouter la levure chimique à la farine dans un bol de mélange, puis lentement (sauf si vous voulez vraiment le porter) ajouter le mélange de farine au mélange de beurre.
- Râcher… et mélanger à nouveau
- Une fois mélangée (vous n’avez pas besoin de trop mélanger), étaler la pâte dans le moule préparé. Maintenant… cela peut être un peu compliqué. J’ai trouvé plus facile de commencer avec une spatule, puis je frotte mes mains avec le résidu de l’emballage du beurre et je presse la pâte jusqu’aux bords.
- Saupoudrez la pâte de quelques cuillères à café de poudre pour pudding à la vanille.
- Saupoudrez les prunes sur la pâte…. puis saupoudrez-les de quelques cuillères à café supplémentaires de poudre pour pudding à la vanille.
- Mélangez le streusel
- Coupez le beurre en petits cubes.
- Mettez la farine et le sucre dans un bol… déposez-y les cubes de beurre… frottez le mélange beurre et farine avec vos doigts jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes. Lorsque vous mettez le streusel sur un gâteau ou des muffins… serrez-le un peu dans votre poing pour obtenir une plus grosse miette.
- Cuisson
- Cuisson pendant 50 à 55 minutes… le streusel devrait brunir.
- Sortir du four….
- Laissez refroidir sur une grille de refroidissement
Pas à pas pour le gâteau streusel aux prunes Photos
Etalez la pâte jusqu’au bord du moule à ressort.
Saupoudrez la pâte d’un peu de poudre de pudding à la vanille
Séparer les prunes en cercles autour de la pâte à gâteau. Je trouve que si vous commencez sur les bords, cela sort plus régulier… puis saupoudrez les prunes avec un peu de poudre de pudding à la vanille.
Vous ne voulez pas BEAUCOUP… juste un saupoudrage.
(mais je finis toujours par commencer au milieu. )
Pressez un peu la pâte à streusel dans votre poing lorsque vous la saupoudrez sur le gâteau pour obtenir des miettes plus grosses.
Le gâteau est cuit lorsque le streusel est bien doré.
Vous le secouez un peu pour voir s’il reste des oscillations au milieu (si c’est le cas, remettez-le au four un peu plus longtemps).
Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre en poudre sur le gâteau juste avant de le servir.
Servir avec un Schlag de crème fouettée. En Allemagne, la crème fouettée n’est généralement pas sucrée,
mais je laisserai cela à votre goût.
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