La bette à carde n’est pas un vert à feuilles particulièrement connu aux États-Unis, bien qu’elle soit très populaire dans la région méditerranéenne. Elle peut être consommée crue, sautée ou préparée de la même manière que les épinards. En fait, la bette à carde porte le nom d' »épinard » en Afrique du Sud. Il est relativement facile de la cultiver dans la plupart des régions des États-Unis, et il est facile de se retrouver avec plus que ce que l’on peut facilement manger. Heureusement, il est facile de blanchir et de congeler les tiges et les feuilles pour en profiter plus tard dans l’année.

À propos de la bette à carde

Comme tous les légumes verts à feuilles vert foncé, la bette à carde est faible en calories et élevée en valeur nutritionnelle. Elle est riche en antioxydants et en vitamines B et constitue une bonne source de vitamine K, de graisses oméga-3 et de vitamine A.

La saveur de la bette à carde ressemble à celle des épinards, mais un peu plus douce. Elle est aussi très belle dans le jardin, notamment la « betterave argentée à cinq couleurs », avec des tiges orange, magenta, jaunes et blanches qui ont un aspect étonnant. Elle est également assez facile à cultiver. Si vous continuez à récolter les tiges extérieures, et non la plante entière, de nouvelles tiges continueront à se former au centre de la plante. Elle ne se dessèche pas dans la chaleur de l’été, ce qui est un avantage pour ceux qui aiment les légumes verts à feuilles. Elle résiste également assez bien au gel, ce qui signifie que vous pouvez souvent continuer à récolter des blettes jusqu’en novembre.

La bette à carde est meilleure fraîche, mais elle peut être congelée jusqu’à un an si elle est correctement préparée.Voici comment conserver la bette à carde :

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