Jordan a détenu le titre de Miss Rhode Island Teen USA 1990 et a représenté Rhode Island au concours Miss Teen USA 1990. En 1997, elle remporte le titre de Miss Rhode Island USA, devenant ainsi la deuxième femme afro-américaine à détenir ce titre. Elle a participé au concours Miss USA 1997, où elle s’est classée parmi les 10 premières. Elle est apparue dans des clips musicaux pour Backstreet Boys, Ginuwine, Fabolous, Charlie Wilson, Joe, Chico DeBarge, D’Angelo, Coolio, Master P, Ludacris et Kenny Lattimore. Elle a travaillé comme journaliste au journal Providence American et dans la production à la station de télévision WHDH-TV de Boston. Elle est apparue dans des publicités télévisées nationales pour Coors Light, Sears, Pepsi, Visa, Microsoft et Mountain Dew.

Elle est apparue en tant que participante à l’émission Dog Eat Dog. Avant d’apparaître dans Deal or No Deal, Jordan était connue comme une ancienne beauté de Barker dans le jeu télévisé de CBS The Price Is Right de 2001 à 2003. Elle est apparue dans Deal or no Deal en tenant le cas n°1 pendant les quatre saisons.

Jordan est apparue dans la deuxième saison de Celebrity Apprentice. Dans cette série, les célébrités collectent des fonds pour une œuvre de charité de leur choix ; Jordan a choisi la Fondation NAPSAC comme œuvre de charité. On lui a ensuite demandé de revenir pour participer à la version All-Star de Celebrity Apprentice. Elle a ensuite été engagée par l’animateur d’Apprentice, Donald Trump, pour co-animer le concours Miss Univers 2009 depuis les Bahamas aux côtés de Billy Bush. Le premier emploi d’animatrice de Jordan a été pour Fox Sports West en tant que correspondante du tapis rouge pour 54321 et elle est également apparue dans The Best Damn Sports Show Period. Elle est ensuite passée sur E ! et The Style Network en tant que co-animatrice de The Modern Girl’s Guide to Life pendant deux saisons. Après cela, on lui a demandé de rejoindre l’émission sportive de fin de soirée de BET, Ballers, avec John Salley, Guy Torry et Hugh Douglas. Jordan s’est également distinguée dans l’émission de radio par satellite The Foxxhole aux côtés de Jamie Foxx, qui lui a ensuite donné sa propre émission hebdomadaire sur Sirius/XM Radio on The Foxxhole, appelée « The Claudia Jordan Show ». Jordan a également co-animé l’émission « Reach Around Radio ». Jordan a été coanimatrice du talk-show de Tameka Cottle, Tiny’s Tonight, aux côtés de Tamar Braxton et de la rappeuse Trina. Le pilote télévisé a été diffusé en décembre 2012 sur VH1. Jordan a également animé l’émission de voyage pour AT&T intitulée The Summer of Adventure. En octobre 2014, il a été annoncé que Jordan rejoindrait le casting de The Real Housewives of Atlanta en tant que housewife principale pour sa septième saison, tout en travaillant simultanément comme coanimatrice du Rickey Smiley Morning Show, syndiqué au niveau national. Jordan apparaît également souvent en tant que contributrice sur CNN/HLN. Elle est ensuite devenue la vedette de l’émission The Next 15 de TV-One et a dirigé sa propre émission matinale à Dallas, The Morning Rush, qui était l’émission matinale R&B la mieux notée de Dallas. Elle a maintenant son propre talk-show sur la plateforme Fox Soul, intitulé Out Loud with Claudia Jordan.